Capirotada stammt aus einem spanischen Gericht aus dem 15. Capirotada wurde wie Brotpudding als eine Möglichkeit angesehen, ansonsten ruiniertes, abgestandenes Brot zu verwenden. Die Legende besagt, dass das Gericht, formal bekannt als capirotada de vigilia, wurde geschaffen, um Reste zu verwenden, bevor die Fastenzeit begann. Das Wort „capirotada“ kommt vom spanischen Wort „capirote“, das sich im religiösen Kontext auf den hohen, konischen Hut bezieht.,
Das Gericht reiste zusammen mit spanischen Konquistadoren in die Neue Welt, die sowohl die katholische Religion als auch die spanische Kultur auf die indigenen Völker verbreiteten. In Mexiko nach der Eroberung verwendeten indigene Völker wie die Azteken Anis-Tee, um abgestandenes Brot zu erweichen und trockenes Fleisch zu befeuchten, Beides waren häufige Probleme auf spanischen Schiffen, die die Reise über den Atlantik unternahmen., Früher ein herzhafteres Gericht, Capirotada wurde nach und nach süßer, nachdem neue Zutaten und indigene Traditionen mit der bestehenden spanischen Version kombiniert wurden, was zu einer großen Zunahme der Capirotada-Sorten führte.
Obwohl Capirotada ursprünglich vor der Fastenzeit konsumiert wurde, wird sie jetzt während der Fastenzeit konsumiert, insbesondere während der Karwoche und am Karfreitag.
Religiöse Bedeutung
Die Zutaten sind weitgehend die gleichen wie in den 1640er Jahren verwendet, um Brot und Kuchen zu machen., Diese Zutaten und Rezepte wurden vom Heiligen Büro der Inquisition aufgezeichnet und bis heute in den Archiven gespeichert. Die Grundzutaten tragen eine reiche Symbolik für die Passion Christi, und das Gericht wird von vielen mexikanischen und mexikanisch-amerikanischen Familien als Erinnerung an das Leiden Christi am Karfreitag betrachtet. Das Brot repräsentiert den Leib Christi, der Sirup ist sein Blut, die Nelken sind die Nägel des Kreuzes und die ganzen Zimtstangen sind das Holz des Kreuzes. Der geschmolzene Käse steht für das Heilige Leichentuch.