Chesapeake Crab Butter Sauce

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Wenn Sie bereit sind, Ihr Steak auf die nächste Stufe zu bringen, ist diese Chesapeake Crab Butter Sauce das, was Sie suchen. Reichhaltige Butterkrabben mit einem Hauch von Old Bay Spice machen diese Sauce zu einem Muss für Ihr nächstes besonderes Abendessen.,

Nehmen Sie Ihr Steak eine Kerbe

Nichts wie frisches Chesapeake Krabbenfleisch in Butter mit einem Hauch von old Bay erstickt. Damals als Restaurantkoch war diese Buttersauce einer der beliebtesten Menüpunkte. So sehr ich einen guten Krabbenkuchen genieße, der zu meinem Steak passt, ist diese Chesapeake-Krabbenbuttersauce noch dekadenter. Die Sauce passt perfekt zu jedem Steakschnitt von einem Filet Mignon zu einem saftigen Nussstreifen., Wenn Steak keine Tasse Tee ist, können Sie diese Sauce auch über jede Art von frischem Fisch oder sogar Hühnerbrust servieren.

Was ist die Beste Krebsfleisch zu kaufen?

Je nachdem, wo Sie leben, bestimmen Sie Ihre Optionen, welche Art von Krabben zu verwenden. Hier an der Ostküste ist die blaue Krabbe am häufigsten zu finden. Fresh Jumbo Lump Crabmeat ist offensichtlich der Goldstandard, aber auch der teuerste und schwer fassbare., Pasteurisierter Jumbo-Klumpen ist etwas wirtschaftlicher und wenn er in Butter gekocht wird, ist es schwer, den Unterschied zwischen frisch und pasteurisiert zu erkennen. Klumpen, Rückenschmerzen und spezielle sind ebenfalls Optionen, aber sie neigen dazu, matschig zu werden, wenn sie in einer Sauce gekocht werden.

Andere Krabbenfleisch wie Dungeoness, Königskrabbe, Schneekrabbe oder sogar Hummer oder Langostino sind auch leckere Ersatz für diese Sauce. Ich empfehle immer, das Lokale, frische und das Beste Preis-Leistungs-Verhältnis zu verwenden.,

Bild Frische Maryland Jumbo Lump Crab

sanft Sein mit der Chesapeake Krabben-Butter-Sauce.

Einer der größten Fehler bei der Arbeit mit Krebsfleisch ist überbelastet oder Zerschlagung bis die Klumpen, die Sie bezahlten gutes Geld für. Deshalb bereite ich zuerst die Sauce zu, falte dann das Krabbenfleisch am Ende vorsichtig ein und erwärme das Krabbenfleisch kaum. Krabbe ist unglaublich zart und kann ziemlich schnell zu stringigem Brei reduziert werden., Alles, was Sie tun müssen, ist das Krabbenfleisch zu erwärmen, da es bereits gekocht ist. Andere rohe Schalentiere wie Hummer oder Garnelen können mehr Hitze verarbeiten und länger in einer Sauce kochen.

Nicht Brechen die Butter Sauce.

Wenn Sie eine Buttersauce zubereiten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie die Hitze reduzieren, bevor Sie die Butter hineinwischen. Ich füge einen Esslöffel Butter hinzu, nur um die Schalotten und den Knoblauch anzubraten, und füge dann schwere Sahne hinzu, um Reichtum hinzuzufügen., Sobald die Sahne reduziert ist, ist es wichtig, die Sauce abkühlen zu lassen, damit sich keine Blasen in der Sauce befinden. Dann können Sie beginnen, schnell ein paar Esslöffel auf einmal in die Butter zu schlagen. Die kalte Butter mit der Sauce eindicken und verhindern, dass sich die Butterfette trennen und Sie mit einer fettigen öligen Sauce zurücklassen. Wenn das kaputt geht, können Sie von vorne beginnen, weil Sie das Krabbenfleisch noch nicht hinzugefügt haben.,

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