Chinesisches gedämpftes Ei (蒸水蛋)

Dies ist ein extrem einfaches und gesundes chinesisches gedämpftes Eirezept für die seidigsten Eier, die Sie jemals haben werden! Leicht gewürzter Pudding wird zu goldener Perfektion gedämpft und dann mit Sojasauce und Sesamöl beträufelt, was wunderbar zu einer gehackten Frühlingszwiebelgarnitur passt.

Probieren Sie für eine Dessertversion unseren seidigen Eierpudding (冰花燉蛋)!,

Der seidigste Löffel

Oma könnte ihr chinesisches gedämpftes Eirezept als Notfall-Lebensretter bezeichnen, aber für mich ist es das BESTE Komfortessen über einer Schüssel mit heißem Reis.

Es ist mein Lieblingseiergericht aller Zeiten. Ich liebe absolut die Einfachheit, seine samtig weiche Textur und wie es ergänzt meinen Reis so, so gut.,

Nicht nur das, es passt unglaublich zu anderen chinesischen Beilagen, von Honig glasiertem Ingwerhuhn bis hin zu gebratenen Erbsensoßen mit Knoblauch und sogar zu würzigeren Gerichten wie Tomaten-Tofu mit gehacktem Schweinefleisch!

Es gibt einige Gründe, warum ein so einfaches Rezept mit allem funktioniert und worauf es ankommt:

Es ist unkompliziert mit minimalem Aufwand. Ich kann das nicht genug betonen. Nur Schneebesen, Dampf-und voilà!
Die Aromen sind einfach und wunderbar eggy, verfochten von der luxuriösesten herzhaften Vanillepudding.
Das Rezept ist leicht anpassbar., Überspringen Sie das Hähnchenbruillonpulver und ersetzen Sie die Fischsauce durch Salz und Sie erhalten eine köstliche vegetarische Beilage.

Egal, wann Sie dieses Rezept machen oder womit Sie es genießen, es ist definitiv eines, das Sie in Ihrer Gesäßtasche aufbewahren können!

Warum dieses Rezept funktioniert

Die Verwendung von Fischsauce zum Würzen der Eier fügt eine subtile Umami-Essenz hinzu, die Salz allein nicht erreichen kann.
Das Hinzufügen von gehackten Frühlingszwiebeln verleiht diesem gemütlichen Gericht Frische.,
Das Mischen von Hühnerbrühe-Pulver intensiviert den Geschmack und bringt ihn auf ein anderes Niveau.

Was du brauchst

Für die Eier

Über die Zutaten

Wir versuchen zu Zielen für frische freie Strecke Huhn Eier für unser Rezept. Stellen Sie sicher, dass die Eier vor dem Schlagen näher an die Raumtemperatur kommen.

Da der herzhafte Pudding vor dem Dämpfen gewürzt wird, ist das Gießen von Sauce ganz optional. Wenn Sie das Gleichgewicht salzig finden, fügen Sie der Soßenmischung einen Hauch Zucker hinzu.,

Über die Flüssigkeiten

Dieses chinesische gedämpfte Ei Rezept fordert Wasser, Hühnerbrühe oder Milch. Um das ideale Gleichgewicht zu erreichen, müssen Sie die Flüssigkeitsmenge im Vergleich zu Eiern verdoppeln (ein Verhältnis von 2:1 zugunsten von Flüssigkeit).

Eine andere Methode besteht darin, eine halbe Eierschale zu halten und aufzufüllen, um die vierfache Anzahl der verwendeten Eier einzufüllen. Wenn Sie beispielsweise 5 Eier verwenden, fügen Sie 20 halbe Schalen warmes Wasser hinzu.,

Wie man dieses Rezept macht

In einer Schüssel Eier, Fischsauce, Hühnerbrühe und Wasser vermischen.

Mit einem Sieb die Mischung durch und auf eine dampfsichere Schale abseihen und Klumpen entfernen.

Tipp: Gießen Sie es langsam durch, um die Anzahl der Blasen zu minimieren.

Blasen auf der Oberfläche ausschöpfen.,

Decken Sie die Schüssel mit Plastik froh wrap oder eine Platte. Dieser Schritt ist wichtig für eine glatte Oberfläche. Es verhindert, dass Wassertröpfchen auf die Oberfläche tropfen, was die Hauptursache für Unebenheiten ist.

Bringen Sie den Dampfer zum Kochen, dann senken Sie die Hitze auf niedrig und Dampf für 13 Minuten oder bis gerade gekocht.,

Nehmen Sie die gedämpften Eier heraus und genießen Sie sofort wie es ist oder mit Reis.

Für zusätzlichen Geschmack die leichte Sojasauce-Mischung und das Sesamöl übergießen und mit Frühlingszwiebeln garnieren!

FAQ

Warum ist mein gedämpfte ei nicht glatt?

– Wenn der Pudding von Anfang bis Ende keine Chance hatte, mit gleichmäßiger Hitze zu kochen, könnte er etwas holprig werden. Vermeiden Sie es, den Deckel anzuheben, bis das Gericht vollständig gekocht ist.,
– Denken Sie daran, ein Sieb zu verwenden, um Klumpen oder große Partikel zu entfernen, die die Glätte Ihrer Schale beeinflussen könnten.
– Wenn das Rezept nicht vollständig gekocht wird, bevor es vom Herd genommen wird, wackelt jede Bewegung (z. B. das Herausnehmen aus dem Dampfgarer zur Überprüfung) den ungekochten Pudding und bildet Quark.

Warum ist mein gedämpftes Ei aufgeblasen?

Als ich verschiedene Ofeneinstellungen für dieses Rezept ausprobierte, stellte ich fest, dass die Eier bei hoher Hitze zu schnell gekocht wurden. Je mehr sie kochten, desto blasser wurden sie.
Deshalb empfehlen wir Dampf mit einer niedrigen bis mittleren Hitze.,

Tipps für die seidensten Eier

Dies scheint das einfachste Rezept zu sein, aber es gibt einige Küchentechniken, die jedes Mal ein samtiges Erlebnis garantieren.

Warmes Wasser verwenden. Dies hilft der Flüssigkeit und dem Ei, sich besser zu kombinieren. Wenn Sie die Eierschalenmethode verwenden, geben Sie 5 halbe Schalen heißes Wasser in eine Schüssel mit 5 Eierschalen kaltem Wasser.
Dampf mit einer dünnen Schale. Sie möchten, dass der Pudding so gleichmäßig wie möglich vom äußeren Rand bis zur Mitte durchkocht. Wir entscheiden uns im Allgemeinen für eine dünne Metallschale.
Verwenden Sie einen Bambusdampfer., Bambusdampfer lassen einen Teil des Dampfes entweichen und lassen das Geschirr frei von tropfendem Kondenswasser, sodass Sie es vor dem Dämpfen nicht einwickeln oder abdecken müssen. Ein weiterer Bonus ist, dass es ein wunderbares erdiges Aroma verleiht.

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