Diese cremige Jalapeno-Sauce Rezept verwendet keine Milchprodukte oder Avocado, aber es ist super cremig und wunderbar würzig. Es ist eine Emulgierung von Jalapenos und Öl und Sie werden es in der Tex-Mex-Küche weit verbreitet finden. Es ist definitiv einer meiner Favoriten, und unglaublich einfach zu machen.
Es gibt ein fantastisches Tex-Mex-Restaurant in Florida, das wir gerne besuchen, wenn wir in der Gegend sind, die unglaubliches Essen serviert, und hier bin ich zum ersten Mal auf diese cremige Jalapeno-Sauce gestoßen.,
Sie servierten es auf der Seite. Ich nahm einen Geschmack und war sofort süchtig. Als Koch fragte ich den Kellner, wie sie es gemacht haben. Sie lächelte nur und sagte: „Die Köche werden nicht genau sagen, aber jeder fragt.“
„Es ist so cremig. Hat es Crema drin? Oder avocado?“Ich fragte.
„Nein. Es sind nur gekochte Jalapeno-Paprika.“
WAS?
Es hat einige Zeit gedauert, bis ich herausgefunden habe, wie man dieses Zeug herstellt, aber ich habe es ENDLICH getan, und da dies eines meiner beliebtesten Soßenrezepte überhaupt ist, teile ich es mit Ihnen., Es ist wirklich eine Tex-Mex-Sache, und ich habe seitdem gelernt, dass Sie diese cremige Jalapeno-Sauce überall finden werden.
ich denke, du wirst es lieben.
Das Geheimnis dieses Jalapeno-Sauce-Rezepts
Wenn diese Jalapeno-Sauce also keine Milchprodukte oder sogar eine cremige Avocado verwendet, wie wird sie dann so cremig? Öl. Das ist das Geheimnis.
Die Jalapeno-Paprikaschoten (und in diesem Fall Zwiebeln) werden mit einem neutralen Öl in einer Küchenmaschine oder einem Mixer emulgiert, bis sie sehr cremig werden. Ein Freund scherzte, dass es eine Art „Chilihead Babynahrung“ ist und er nicht weit von der Basis entfernt ist, wie Sie im Rezept sehen werden.,
Also lasst uns darüber reden, wie wir es schaffen, sollen wir?
So machen Sie cremige Jalapeno-Sauce-Die Rezeptmethode
Schneiden Sie zuerst die Stängel der Jalapeno-Paprika in Scheiben und geben Sie die Paprika zusammen mit der Zwiebel in einen mittelgroßen Topf. Ich habe 12 Unzen Jalapeno-Pfeffer bis 6 Unzen rote Zwiebel gemessen.
Bedecken Sie sie mit Wasser.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie etwa 15 Minuten lang oder bis die Jalapeno-Paprikaschoten weich werden.,
Sie werden stumpf grün und Sie können sie leicht mit einer Gabel durchstechen, aber lassen Sie sie nicht matschig werden.
So sehen sie aus, beraubt von ihrer Farbe.
Die Flüssigkeit abseihen, aber die Flüssigkeit zur Hand halten.
Die gekochten Jalapenos und Zwiebeln zusammen mit Knoblauch und Salz in eine Küchenmaschine geben.
– Prozess bis glatt, dann langsam Nieselregen in das öl während der Verarbeitung. Die Jalapeno-Sauce wird schön cremig, etwa 4-5 Minuten oder so.,
Was passiert, ist eine Emulgierung, die im Grunde dazu führt, dass alles zu einer einzigen Sauce wird, die sich verdickt und cremig wird.
Sehen Sie, wie cremig er ist?
Wenn Sie eine dünnere Sauce möchten, fügen Sie ein paar Esslöffel des reservierten kochenden Wassers hinzu. Meins war perfekt, ohne das reservierte Wasser hinzuzufügen.
SO GUT!
Servieren Sie Ihre cremige Jalapeno-Sauce
Verwenden Sie diese Jalapeno-Sauce als Tischgewürz. Löffel es über jede Art von Taco oder Burrito, so ziemlich alles, was Sie in einem mexikanischen oder Tex-Mex-Restaurant servieren würden.,
ich will nie Schweinefleisch tacos ohne dieses Zeug. Es ist wirklich so GUT.
Variationen über dieses Jalapeno Sauce Rezept
So sehr ich diese tolle Jalapeno Sauce LIEBE, als kreativer Koch kann ich nie gut genug in Ruhe lassen. Ich muss nur mit Rezepten herumspielen.
Betrachten Sie dies als Basisrezept. Sie können leicht andere Zutaten hinzufügen und experimentieren. Willst du einen Pop von Frische? Fügen Sie etwas Limettensaft hinzu. Cilantro wäre hier großartig.
Versuchen Sie, dies mit FRISCHEN Jalapeno-Paprika und Zwiebeln zu machen, ohne sie zu kochen.,
Wenn Sie mehr von einer heißen Sauce Atmosphäre suchen, fügen Sie ein wenig Essig für einige tang. Und trotz seiner wunderbaren Cremigkeit versuchen Sie, etwas saure Sahne oder Crema oder sogar eine schön reife Avocado für eine andere würzige Version hinzuzufügen.
Pattys Perspektive
Es ist unwirklich, wie cremig diese Sauce ist, wenn man sich die Zutaten ansieht. Es ist seidig glatt und gibt mir endlose Ideen, was Essen mit ihm zu paaren. Und jetzt bin ich besessen davon. Ich kann nicht anders, als eine Tüte Chips zu packen und sie wie Salsa zu essen.
ich hoffe, es gefällt Euch!,
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Siehe meine anderen Sauce Rezepte und Hot Sauce Rezepte.
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, teilen Sie es uns bitte mit!, Hinterlasse einen Kommentar, bewerte ihn und markiere ein Foto #ChiliPepperMadness auf Instagram, damit wir es uns ansehen können. Ich liebe es immer, all deine würzigen Inspirationen zu sehen. Danke! — Mike H.
Drucken Rezept
Jalapeno Sauce – Das Rezept
- 8 frische jalapeno peppers über 12 unzen durch gewicht
- 1 kleine rote zwiebel gehackt (über 6 unzen)
- 4-5 knoblauchzehen
- ½ tasse Neutral öl Verwenden Sie Maisöl, Avocadoöl oder ein neutrales Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Salz
Anleitung
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Schneiden Sie die Stängel der Jalapeno-Paprika in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie sie zwiebel.,
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Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie etwa 15 Minuten lang oder bis die Jalapeno-Paprikaschoten weich werden. Sie werden stumpf grün und Sie können sie leicht mit einer Gabel durchstechen, aber lassen Sie sie nicht matschig werden.
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Belasten, aber die Flüssigkeit zur Hand halten.
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Die gekochten Jalapenos und Zwiebeln zusammen mit Knoblauch, Öl und Salz in eine Küchenmaschine geben., Prozess bis sehr glatt und cremig, etwa 4-5 Minuten.
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Wenn Sie eine dünnere Sauce möchten, fügen Sie einige Esslöffel des reservierten kochenden Wassers hinzu.
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Anpassen für Salz und servieren!
Hinweise
Wärmefaktor: Mittel. Jalapeno Paprika packen ein anständiges Maß an Wärme, obwohl sie variieren können. Es wird nicht sehr heiß für einen gewürzten Chilikopf sein, aber es ist immer noch sehr aromatisch., Sie können den Hitzefaktor mit einigen würzigen Chiliflocken erhöhen oder versuchen, eine Serrano-Pfeffer-Version zu machen.