Nic vám dává pocit, tak dokonalý, jako slurping dolů misku Čínské ručně vyráběné nudle, které vás hněte, válcované, a řez od nuly.
tyto lahodně žvýkací, pružné nudle mohou být podávány v polévce nebo smíchány s chutnými omáčkami a polevami, které si můžete vymyslet na chutné jídlo.
Jak vyrobit čínské nudle: klíčové tipy
s největší pravděpodobností již máte vše, co potřebujete k výrobě těchto domácích čínských nudlí: chlebová mouka, sůl a voda.,
Pokud máte mixér s přílohou těsta, bude to kus dortu! Pokud ne, je to jedno. Trochu loketního tuku a budete dělat nudle stejným způsobem, jakým je kuchaři vyrábějí v Číně po staletí.
Zde jsou některé klíčové tipy pro úspěch:
- Použití chlebové mouky (tj. „silná mouka“ nebo vysoká lepek mouky): způsob, jak získat dobré žvýkat v nudlích je rozvíjet lepek v těstě. Použití mouky s vysokým obsahem lepku (známé americkým spotřebitelům jako chlebová mouka nebo silná mouka ve Velké Británii.,) je velký rozdíl. To znamená, že pokud opravdu potřebujete nějaké nudle a nemůžete jít do obchodu pro chlebovou mouku, veškerá účelová mouka udělá v špetce.
- nepřidávejte příliš mnoho vody! Odolávejte pokušení přidat další vodu, protože těsto bude zpočátku vypadat spíše suché a hrudkovité. Příliš mnoho vody způsobí, že nudle budou spíše gumové než pružné. Stačí mít víru a dát mouce dostatek času na absorpci vlhkosti.
- při válcování a řezání používejte hodně mouky: působení řezání nudlí nožem přitlačí vrstvy těsta dohromady., Aby se zabránilo jejich lepení, ujistěte se, že před skládáním a řezáním důkladně mouku obě strany těsta. To je další důvod, proč se vyhnout použití příliš velkého množství vody v těstě-aby se zabránilo přilepení.
- dbát tloušťka: nudle se bude rozšiřovat, když vaří, takže cokoliv tloušťka vidíte při řezání syrové těsto, vařené nudle bude výrazně silnější. Mějte to na paměti při válcování a řezání. Možná budete chtít těsto vyválet tenčí a nakrájet nudle tenčí, než si původně myslíte.,
- měření Hmotnosti jsou nejlepší: 2 šálky pro mě je asi 300g, když ji měřím v suché odměrky a vážit to, ale i další on-line zdroje říkají, že 1 šálek mouky je 120 nebo 128 g. Tyto druhy nesrovnalostí jsou důvod, proč jsem vřele doporučit měření hmotnostních pro nejlepší výsledky. Investujte do digitální kuchyňské stupnice, pokud ji již nemáte. Používáme naše po celou dobu!
Nádobí, aby se S Těmito Ručně dělané Nudle
stručně řečeno, můžete použít Čínské ručně vyráběné nudle v každém nudlová polévka nebo macerovaná nudle jídlo z výběru!, Zde je několik nápadů:
- 15minutové nudle s horkým olejem (náš výběr pro něco rychlého a snadného a co je zobrazeno na připravených fotografiích v tomto příspěvku!,Omáčkou Nudle
- Lao Gan Ma Nudle
- Dušené Nudle a Zelené Fazolky
- Velký Talíř Kuřecí s Nudlemi
- Pekingu Omáčkou Smažené Nudle (Zha Ťiang Mian)
- Tchajwanský Hovězí Nudlová Polévka
- Yang Chun Nudlová Polévka
- Pikantní Hovězí Nudlová Polévka
Domácí Čínské Nudle: Recept Pokyny
Dobře, pojďme se dostat do toho, jak se Čínské nudle od nuly!,
Začněte tím, že přidáním chlebové mouky a sůl v míse stand mixer vybaven hnětací hák přílohu (nebo velké pravidelné míchací mísa) a ušlehejte začlenit.
zapněte mixér při nízké rychlosti. Postupně přidávejte vodu ve dvou dávkách, což dává mouce čas absorbovat vodu s každým přidáním. Pokud to uděláte ručně, jednoduše promíchejte rukama, jak postupně přidáváte vodu.
směs nakonec vytvoří chlupaté těsto po 5 minutách hnětení.,
Pokud mixér nedokáže vše spojit, vypněte mixér a zatlačte těsto rukama.
Jakmile je těsto se tvořil relativně soudržné míč (to bude hrbolatá), i nadále hníst s mixéru po dobu 10 minut nebo ručně po dobu 15 minut. Vyhněte se pokušení přidat další vodu, protože to ovlivní strukturu vašich nudlí.
těsto zakryjte převrácenou miskou a nechte ji 30 minut odpočívat., Během této doby bude i nadále absorbovat vlhkost a stane se pružnější a pružnější.
Poté těsto odpočine, hníst to ještě několikrát, aby se všechny vzduchové bubliny ven. Formujte do míče a nakrájejte míč na polovinu.
Na pomoučeném válu, válet jednu polovinu těsta do tenké fólie, asi 2 mm silný-to bude nějakou dobu trvat!
Mouka povrchu listu důkladně, převrátit, a důkladně mouku druhé straně.,
po pomoučení složte těsto, abyste měli 4 vrstvy.
Nakrájejte nudle s ostrým nožem na požadovanou tloušťku. Rozhodli jsme se je rozřezat asi o centimetr.
Jak jste řezání nudle, jemně oddělte je ven s rukama a házet je do mouky, takže nemají držet.
přiveďte hrnec vody k varu a vařte nudle po dobu 1 až 3 minut, v závislosti na tloušťce., Dávejte pozor na nudle, jak vařit a chuť je určit, kdy jsou vařené (tam je mnoho variací v závislosti na tom, jak tenké byly válcované a nakrájíme, takže test v reálném čase určit, kdy jsou hotové).
podávejte ručně vyráběné nudle v polévce nebo s omáčkou podle potřeby!
Hledat pro více autentické recepty?, Facebook, Instagram a Youtube!přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a nezapomeňte nás sledovat na Pinterestu, Facebooku, Instagramu a Youtube!
Čínské Ručně vyráběné Nudle
Ingredients
- ▢ 300 grams bread flour (also known as strong flour or high-gluten flour, about 2 U.,S. šálky)
- ▢ 1/4 lžičky soli (1,5 g)
- ▢ 150 ml vody (asi 2/3 šálku)
Návod k použití
-
Přidat chlebové mouky a sůl v míse stand mixer vybaven hnětací hák přílohu (nebo velké pravidelné míchací mísa) a ušlehejte začlenit.
-
Zapněte mixér na nízké rychlosti, a postupně přidávat vodu ve dvou dávkách, což mouky čas absorbovat vodu s každým doplňkem., Pokud to uděláte ručně, jednoduše promíchejte rukama, jak postupně přidáváte vodu.
-
směs nakonec vytvoří chlupaté těsto po 5 minutách hnětení. Pokud mixér nedokáže vše spojit, vypněte mixér a zatlačte těsto spolu s rukama.
-
Jakmile je těsto se tvořil relativně soudržné míč (to bude hrbolatá), i nadále hníst s mixéru po dobu 10 minut nebo ručně po dobu 15 minut., Vyhněte se pokušení přidat další vodu, protože to ovlivní strukturu vašich nudlí.
-
těsto zakryjte převrácenou miskou a nechte ji 30 minut odpočívat. Během této doby bude i nadále absorbovat vlhkost a stane se pružnější a pružnější.
-
Poté těsto odpočine, hníst to ještě několikrát, aby se všechny vzduchové bubliny ven. Formujte do míče a nakrájejte míč na polovinu.,
-
Na pomoučeném válu, válet jednu polovinu těsta do tenké fólie, asi 2 mm silný-to bude nějakou dobu trvat! Povrch listu důkladně promíchejte, převraťte a druhou stranu důkladně mouku.
-
po pomoučení složte těsto, abyste měli 4 vrstvy. Nudle nakrájejte ostrým nožem na požadovanou tloušťku. Rozhodli jsme se je rozřezat asi o centimetr. Když řežete nudle, jemně je oddělte rukama a hodte je do mouky, aby se nelepily.,
-
přiveďte hrnec vody k varu a vařte nudle po dobu 1 až 3 minut, v závislosti na tloušťce. Dávejte pozor na nudle, jak vařit a chuť je určit, kdy jsou vařené (tam je mnoho variací v závislosti na tom, jak tenké byly válcované a nakrájíme, takže test v reálném čase určit, kdy jsou hotové). Podávejte v polévce nebo s omáčkou podle potřeby!,
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v jakémkoli receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou výživovou kalkulačku k určení nutričních informací se skutečnými přísadami a použitými množstvími.,
@thewoksoflife