čistý vanilkový extrakt, vanilková příchuť, imitace vanilky… v čem je rozdíl? Mohou být použity zaměnitelně v receptech? Je jeden lepší než druhý? Tady je lowdown na této sladce vonící spíž spíž sponky.
čistý vanilkový extrakt
vanilkové boby jsou drahé, maloobchodní prodej v některých specializovaných obchodech za až $2 až $ 3 každý. Cena čistého vanilkového extraktu je také vysoká, ale to se může lišit v důsledku kvality fazolí použitých k jeho výrobě., Nejlepší vanilkové fazole jsou produkty orchidejí, které rostou pouze v tropickém podnebí. Dejte si pozor na“ čistý “ vanilkový extrakt, který se zdá být neobvykle levný. Pokud se zdá, že smlouva je příliš dobrá na to, aby to byla pravda, je to pravděpodobně cizoložný extrakt nebo fazole byly špatné kvality.
čistý vanilkový extrakt musí během extrakce obsahovat 13, 35 uncí vanilkových fazolí na galon. Extrakt musí být 35 procent alkoholu, aby splňoval standardy FDA. To jsou minimální požadavky. Další obsah alkoholu je povolen a má za následek hlubší, bohatší chuť.,
podle definice FDA znamená“ čistý “ extrakt, že vanilková příchuť může pocházet pouze z vanilkových fazolí a nic jiného. Tento faktor čerpá definitivní hranici mezi čistým extraktem a imitací vanilky, ale týká se pouze vanilkové chuti a nemusí nutně znamenat, že k celkovému produktu nepřispělo nic jiného než vanilkové fazole. Není neobvyklé najít vanilkové extrakty, které obsahují trochu cukru nebo kukuřičného sirupu, a to je naprosto legální, protože ani přispívá k této vanilkové chuti.,
čistý vanilkový extrakt, který nemá přidaný cukr ani kukuřičný sirup, vydrží navždy a stárne jako jemný likér. Čím starší je extrakt, tím lépe se stává, ztrácí hořkost i bez pomoci přidaných sladidel.
vanilkový extrakt můžete vyrobit doma namočením čerstvých vanilkových fazolí do vodky nebo jiného likéru s neutrální příchutí. Jednoduše rozdělte fazole, oškrábejte lepkavá semena do nádoby, poté je zakryjte, lusky a vše, s vaším duchem volby. Trvá asi dva měsíce, než extrakt dozraje.,
Imitace vanilkového extraktu
imitace vanilky je vyrobena z umělých příchutí, což není překvapující. Co by mohlo zvýšit vaše obočí je, že většina z těchto umělých příchutí pocházejí ze dřeva vedlejších produktů, a tyto vedlejší produkty mohou obsahovat chemikálie. Lidé s náročnými Palaty obvykle zjistí, že imitace vanilkových výrobků má drsnou kvalitu s mírně hořkou pachutí.,
Pokud jste v pokušení nahradit imitace vanilky pro čistý vanilkový extrakt v receptu, budete potřebovat dvakrát tolik imitace vanilkové aroma, aby odpovídaly síle čistého vanilkový extrakt, ale to přichází s rizikem. Imitace vanilky je obvykle vyrobeny s syntetický vanilin extrahují ze dřeva celulózy, takže jste se vzdát jemný vanilkový náznak, že by ses s skutečné řešení, když se rozhodnete pro imitaci. Jinými slovy, čistý vanilkový extrakt se více zabalí do méně., To by mohlo být v pořádku, pokud zaměření receptu není jeho vanilková příchuť; jinak budete pravděpodobně chtít utratit více za čistý vanilkový extrakt.
vanilková příchuť
vanilková příchuť je obvykle kombinací imitace vanilky a čistého vanilkového extraktu. Je to levné, ale to může být nejlepší, co lze říci za to.,