Mallika spisovatelka obsahu a foodie, která miluje svou rodnou indickou kuchyni. Ráda zkoumá kuchyni a sdílí ji s ostatními.
Indické koření
Indická kuchyně je velmi široký-rozmezí—každý region Indie má svůj vlastní styl vaření a způsobem použití koření a koření v různých kombinacích., Tento článek uvádí pět základních kombinací, stejně jako 20 koření, které se v nich používají. Podívejme se na seznam:
temperování koření
temperování je indická technika vaření, která zvyšuje chuť, vůni a vzhled konečného pokrmu. To může být také nazýváno ozdobnou technikou, protože ingredience pomáhají zvýšit přitažlivost pokrmu.
v tomto procesu jsou specifické celé koření restovány v ghee, oleji nebo másle na začátku nebo na konci vaření misky., Koření, které se obvykle používají, patří kmín, černá hořčičná semínka, split černé gram (urad dal), fenykl, asafoetida (hing), split Bengálsko gram (chana dal) a sušené červené chilli papričky.
v jižní Indii se kmín, semena černé hořčice a rozdělený černý gram smíchají ve stejném množství a skladují se v samostatné krabici. Tato směs se používá při temperování. Různé regiony v Indii používají různé kombinace temperování koření.
Biryani koření nebo garam Masala koření
oblíbené jídlo biryani se připravuje s kořením biryani nebo garam masala., Jedná se o koření mix prášek, který se používá v kari, stejně jako ochucené rýžové pokrmy jako biryani.
tyto koření jsou velmi aromatické a mají silnou chuť. Patří mezi ně hřebíček, kardamom / kasiová kůra, skořice, muškátový oříšek, muškátový oříšek a bobkový list. Kardamom se často používá v sladkostech a dezertech, protože má sladkou vůni.
běžným zvykem mezi některými indiány je žvýkání Paan, nebo betel ořechové listy, po vydatném a těžkém jídle. Paan zvyšuje tok slin a pomáhá při trávení. Koření jako hřebíček a kardamom se používají v paanu.,
Masala Pasta
Masala pasta hraje důležitou roli při přípravě kořeněných potravin. Indická kuchyně používá různé druhy masalských past, ale jednou z nejčastějších je mletá pasta čerstvého zázvoru a česneku. Stejné množství čerstvého zázvoru a česneku se rozemele na pastu s tradiční maltou a paličkou nebo v mixéru a uchovává se v chladničce. Tato pasta masala zvyšuje chuť a vůni pokrmu. Někdy se do této kombinace přidávají také čerstvé listy koriandru, hřebíček, skořice.,
sesterské koření
některé koření se nazývají sesterské koření, což znamená, že jdou vedle sebe v každodenním vaření. Jednou ze základních sesterských kombinací koření je mletá kurkuma a červený chilli prášek. Téměř každé pikantní indické jídlo obsahuje tyto dvě koření. Další sestra koření hřebíček a skořice, koriandr a kmín a muškátový oříšek a muškátový květ.
nezávislé koření
koriandr, černý pepř a semena pískavice mohou být kategorizovány jako nezávislé koření, protože mohou být použity nezávisle v závislosti na misce. Jedná se o důležité základní koření, které mají jedinečnou chuť.,
Koriandr je univerzální a základní koření, které se používá v mnoha koření, prášek směsi jako garam masala, pav bhaji masala, biryani masala, atd. Používá se jako celé koření, koriandrový prášek a čerstvé listy koriandru.
černý pepř je původní koření, které je pro Indii geniální. Kdysi to bylo považováno za luxus v zahraničí a hrálo důležitou roli v zahraničním obchodu a burzách. V některých pokrmů, to představuje hlavní koření chuť; například, pepř kuře, smažit, pepř rýže, pepř rasam, atd.,
semeno pískavice je jedinečné koření, které má hořkou chuť. Je to jedno z koření, které se používá v okurkách; druhým kořením je hořčičný prášek. Obě koření jsou důležité v procesu výroby okurek. V některých pokrmech, jako je sambhar, je pískavice řecké seno podpisovým kořením, bez něhož jídlo není kompletní. Toto koření se používá jako celé koření. Sušené listy pískavice jsou také známé jako kasuri methi. Používá se také v bylinné péči o vlasy jako kondicionér, který přispívá k jeho jedinečnosti.
užijte si vaření!,
koření přidávají chutné příchutě, ale je důležité je používat ve správném množství—ne příliš málo a ne příliš mnoho. Jedním z nejdůležitějších tipů je dbát na to, aby se při vaření nespálilo koření, protože to může mít za následek špatné ochutnávky.
MallikaLotus (autor) z Hyderabad, Indie 28.prosince 2020:
Děkuji, Liza.
Mallika Rani 11. června 2020:
Děkuji @liza.
Liza z USA 09. června 2020:
Hi Mallika, rád jsem četl váš článek, protože jsem fanouškem koření. Tam jsou některé koření, které jsem velmi známý a několik nových pro mě., Díky za sdílení tohoto úžasného článku.