Poslední aktualizace 24. ledna 2020 Michael Joseph,
Nutriční Výhody, Nevýhody,
jsou Mlži mlži měkkýši, který se odkazuje na typ mořské plody uzavřeny v shellu.
tento měkkýš (obvykle) žije na písečné oceánské podlaze a vyznačuje se ve většině kuchyní po celém světě.
tento oblíbený měkkýš nabízí výjimečnou hustotu živin a je plný prospěšných vitamínů a minerálů.,
v tomto článku budeme zkoumat některé z působivých výhod, které škeble poskytují.
podíváme se také na potenciální nevýhody škeblí a nejlepší způsoby, jak je jíst.
co jsou škeble?
nejprve škeble nejsou jen jedna věc.
ve skutečnosti existují tisíce různých druhů škeble po celém světě a mohou se divoce lišit ve tvaru a velikosti.
například některé škeble se vejdou do dlaně nebo v případě obří škeble; mohou vážit až 440 liber (200 kg) (1).,
je zajímavé, že některé druhy škeble mají životnost jeden rok, zatímco jiné mohou žít až 500 let (2).
škeble žijí uvnitř dvou skořepin držených pohromadě vazem a kloubovým kloubem.
jak již bylo zmíněno, škeble jsou druh měkkýšů (ostatní měkkýši zahrnují mušle, ústřice a škeble).
Chuť
Škeble mají těžko popsat chuť, ale oni jsou velmi chutné a mají slané a mírně rybí chuť.
textura je měkká, žvýkací a téměř máslová.,
fakta o výživě
škeble jsou jednou z nejživějších potravin na světě a nabízejí výjimečný rozsah živin.
níže uvedená tabulka ukazuje úplný výživový profil škeblí na 100 gramů surového (3).,
Calories and Macronutrients
| Calories/Macronutrient | Amount (kcal/grams) |
|---|---|
| Calories | 74 kcal |
| Carbohydrate | 2.6 g |
| – Fiber | 0 g |
| – Sugars | 0 g |
| Fat | 1.0 g |
| – Saturated Fat | 0.,1 g |
| – Monounsaturated Fat | 0.1 g |
| – Polyunsaturated Fat | 0.3 g |
| – Omega-3 | 198 mg |
| – Omega-6 | 16.0 mg |
| Protein | 12.8 g |
Vitamins
Minerals
Zdravotní Výhody Škeble
Zde je pohled na některé z nejvýznamnějších výhod, které škeble nabídnout.
1) Výjimečným Zdrojem Vitaminu B12
Škeble jsou jedním z nejlepších potravinových zdrojů vitamínu B12, a nabízejí impozantní 824% referenční denní dávky (RDI) na 100 gramů.,
Většina lidí zobrazení hovězího masa, jako je vysoký obsah B12, který to je, ale jak ukazuje následující tabulka, škeble poskytnout daleko více vitamínu (4);
| B12 na 100 g Syrové Hmotnosti | Množství | % RDI |
|---|---|---|
| 80% libového hovězího masa | 2.1 mg | 36 % |
| Škeble | 49.,4 mcg | 824 % |
Vitamin B12 je zásadní pro lidské zdraví, a mezi její funkce, to hraje důležitou roli v (5);
- vytváření a udržování DNA
- Produkovat červené krvinky
- syntéza Bílkovin
2) poskytuje DHA a EPA Omega-3
mastné ryby, jako je makrela, losos a sardinky, jsou nejlepšími dietními zdroji omega-3.,
měkkýši však nabízejí také dostatečné množství této esenciální mastné kyseliny.
6-oz (170-gram) porce škeblí poskytuje 337 mg omega-3, z nichž asi dvě třetiny jsou DHA a EPA.
dokosahexaenová kyselina (DHA) a kyselina eikosapentaenová (EPA) jsou nejvíce biologicky dostupné formy omega-3. Naše tělo je může používat efektivněji než omega-3 (ALA) v ořechech a semenech (6).
Udržování dobrých tkáně hladiny omega-3 mastných kyselin je důležitá pro naše zdraví, a výzkum naznačuje, že vyšší příjem může pomoci snížit zánět úrovně (7, 8, 9).,
3) Škeble Poskytují Značné Množství Železa
Následující vitamín B12, druhý nejvíce koncentrované stopových prvků v škeble je železo.
na 6 oz (170 gramů) porce, škeble dodávají 23, 8 mg železa, což činí 132% RDI.
železo je nezbytné pro širokou škálu metabolických procesů a hraje zásadní roli v transportu kyslíku (10).
zajištění dostatečného příjmu železa je také zásadní pro prevenci anémie., Bohužel anémie s nedostatkem železa je rostoucím problémem jak v rozvinutém, tak v nerozvinutém světě.
například přibližně 10 milionů lidí má nedostatek železa ve Spojených státech (11).
nedávná studie navíc zjistila, že 48% britských školaček ve věku 11-18 let mělo dietní příjem železa pod doporučenou úrovní. Mezi těmito dívkami mělo 5% z nich anémii s nedostatkem železa (12).
4) Vzácný Non-rostlinný Zdroj Vitamínu C
Zatímco mnoho lidí si myslí, že vitamín C pochází pouze z ovoce, existuje široká škála potravin, které poskytují.
například listová zelená zelenina má tendenci obsahovat více vitamínu než ovoce.
Nicméně, někteří živočišných potravin—zejména některé vnitřnosti a korýši—může být také dobrým zdrojem vitaminu C.
pravidelné 6-oz porci ústřic nabízí 22.2 mg vitaminu C, což se rovná 36% RDI.,
5) balíčky S Bílkovin
Mušle jsou vynikající libové zdrojem bílkovin, a oni poskytují 12.8 g na 100 g.
i Když to nemusí znít jako hodně, v porovnání s masem, je třeba zdůraznit, že 100 gramů škeble obsahuje pouze 74 kalorií.
jinými slovy; škeble nabízejí výjimečnou hustotu bílkovin.,
ukázat to, že tabulka používá 80% libové hovězí maso opět jako srovnání;
| Na 100 g Syrové Hmotnosti | Bílkovin | Kalorií |
|---|---|---|
| 80% libové hovězí maso | 17.0 g | 272 kcal |
| Škeble | 12.8 g | 74 kcal |
I když škeble neobsahují tolik bílkovin na gram jako je hovězí maso, které obsahují mnohem vyšší množství na kalorie.,
škeble jsou vynikajícím zdrojem bílkovin pro každého, kdo se snaží buď omezit příjem kalorií, nebo dostat do stravy více bílkovin hustých potravin.
6) Škeble Jsou Dobrým Zdrojem Cholinu
Cholin není vitamín, ale to je vitamin-jako sloučenina (základní živiny), který hraje důležitou roli v oblasti zdraví.,
pro jednu věc je dostatečný příjem cholinu důležitý pro zdraví jater a zdá se, že chrání před mastným onemocněním jater (13, 14).
cholin je navíc nezbytný pro produkci neurotransmiteru nazývaného acetylcholin. Tato sloučenina má také výhody pro paměť a celkovou funkci mozku (15).
možná Jste slyšeli, vejce zmínil jako nejlepší zdroj cholinu; jedno velké vejce poskytuje 147 mg (16).
škeble jsou však také vynikajícím zdrojem a 6-oz porce nabízí 110 mg cholinu (17).,
7) bohaté na jód a selen
konečně škeble obsahují dobré množství široké škály vitamínů a minerálů.
mezi nimi jsou však dva nejdůležitější jód a selen.
dietní příjem obou těchto minerálů v posledních letech klesá a výzkum naznačuje, že nedostatek jódu se znovu objevil v některých amerických populačních skupinách (18, 19).,
6-oz porce škeblí nabízí téměř 60% RDI pro selen a vařené škeble poskytují 66 mcg jódu na 100 gramů (20).
Zdravotní Rizika a Nežádoucí Účinky
Bohužel, existuje také několik rizika a možné vedlejší účinky být vědomi s škeble.
1) alergie na měkkýše
charakterizovaná přehnaně reaktivní imunitní odpovědí jsou alergie na měkkýše relativně časté.,
je však třeba poznamenat, že většina alergií na měkkýše je na členy rodiny Crustacea, jako je krab a krevety (21).
navzdory tomu jsou škeble čtvrtou nejčastější příčinou alergické reakce měkkýšů po krevetách, krabích a humrech (22).
závažné alergické reakce (anafylaxe) mohou být závažné a život ohrožující.
z tohoto důvodu by měl každý, kdo má alergii na jakékoli měkkýše, mluvit se svým lékařem, než vyzkouší škeble.,
2) otrava jídlem
měkkýši, jako jsou škeble, jsou jednou z nejčastějších příčin otravy jídlem., Mohou potenciálně způsobit následující podmínky (23);
- Amnesic shellfish poisoning
- Neurotoxické shellfish poisoning
- Paralytický shellfish poisoning (PSP)
otrava Jídlem do značné míry pochází ze škeble infikovaných mořských toxinů vyroben organismů, tzv. dinoflagellates, které jsou podobné řasy. Bohužel tyto toxiny nejsou citlivé na teplo a vaření je nezničí (24).
nicméně bezpečné získávání jakýchkoli škeblí, které si koupíte, by mělo způsobit, že tato rizika budou extrémně nízká., Renomované restaurace a obchody s potravinami nebudou získávat své škeble z kontaminovaných vod.
onemocnění zvané vibrióza může také infikovat škeble, které mohou při přenosu na člověka způsobit závažné gastrointestinální a neurologické příznaky.
nejlepší způsob, jak chránit proti alimentárních onemocnění, jako vibriosis je, aby se zabránilo syrového nebo nedostatečně tepelně škeble a zajistit, vše je plně vařené (25).
Kromě toho, US National Library of Medicine radí vyhnout mořské plody našel kolem vody kontaminovány velké množství dinoflagellates a vyhnout se mořské plody v průběhu letních měsíců (23).,
opět by Bezpečné získávání škeblí mělo tato rizika minimalizovat.
3) akumulace těžkých kovů?
na pozitivní straně mají škeble druhou nejnižší koncentraci kontaminace rtutí mezi všemi mořskými plody (26).
jinými slovy, jsou čistší než ústřice, losos, sardinky, ančovičky, a téměř každý jiný druh mořských plodů.,
bylo zjištěno, že měkkýši-včetně škeblí-z čínských vod obsahují různé vysoké množství těžkých kovů (27, 28).
Závěrečné myšlenky
nutričně řečeno, škeble jsou mimořádně působivé
tato výživná měkkýše je neuvěřitelně hustá a vedle jater je nejvýznamnějším dietním zdrojem vitamínu B12., Škeble jsou také naloženy prospěšnými minerály, jako je železo a selen.