Cabernet Sauvignon-Merlot vína jsou vyrobena ze dvou světově nejznámějších a nejrozšířenějších vinných hroznů. Dvojice tvoří základ mnoha skvělých vín Bordeaux, kde se předpokládá, že tato klasická směs (často nazývaná „Bordeaux Blend“) vznikla., Po celá staletí, Cabernet Sauvignon a Merlot byly typickým vína Bordeaux hrozny, ale jejich slávu a popularitu nyní je daleko za břehy Garonne, Dordogne a Gironde, do nejvzdálenějších koutů vinařského světa.
v Kalifornii je směs často označována jako Meritage-za předpokladu, že výrobce splňuje požadavky Aliance Meritage. Australské oblasti Coonawarra, Margaret River a Yarra Valley jsou vysoce ceněna pro své jedinečné výrazy směsi., Jihoafrický Region Stellenbosch také produkuje některé zemité a pikantní příklady, které vzdorují mnoha běžně drženým vnímáním nového světového vína. V jiných zemích Nového světa je směs často zkrácena na Cabernet Merlot, ačkoli tato směs by mohla zahrnovat i Cabernet Franc.,
Cabernet – Merlot partnerství prokázala, že v téměř všech významných vinařských zemí na světě, nejvíce samozřejmě Francie, Itálie, Austrálie, Chile a USA, ale i tak vzdálené země jako Argentina, Jižní Afrika, Nový Zéland, Kanada a Izrael. Přesné proporce každé použité odrůdy se liší podle regionu, vinaře a stylu.
Cabernet Sauvignon obvykle poskytuje strukturu směsi, pokud jde o třísloviny i kyseliny. Přináší také tmavě ovocné příchutě černého rybízu a papriky., Merlot je obecně považován za odšťavňovač, odrůdu „tlustší“; má menší strukturu, ale je velkorysý svou hmotností patra a ovocnými příchutěmi. To se viditelně odráží ve vinici, Merlot je větší, Baculatější bobule, jehož tenčí kůže dávají nižší poměr kůže k šťávě. Robustní struktura Cabernetu je vykrmena šťavnatým ovocem Merlot-manželství s vynikajícím dlouhodobým potenciálem, když je sestaveno opatrně.
Cabernet – Merlot směsi mají vynikající afinitu k dubu, a drtivá většina z nich jsou barel věku., Od svého času v sudu se na tóny cedrového dřeva, kouře a koření (z francouzského dubu), stejně jako sladší vůně vanilky a kokosu (z Amerického dubu).
jiné odrůdy někdy přidané do základní směsi Cabernet-Merlot, v mnoha regionech po celém světě, zahrnují další klasické odrůdy Bordeaux, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot a Carmenere. To jsou všichni členové směsi Bordeaux.
vína nesoucí označení Cabernet Sauvignon-Merlot mohou být štíhlá nebo velkorysá, strohá nebo ovocná a krátkodobá nebo dlouhodobá., Zabírají všechny cenové skupiny představitelné, od levných stolních vín až po některá z nejdražších vín na trhu.
Jídlo odpovídá za Cabernet Sauvignon – Merlot víno patří:
- Restované houby shiitake
- Pomalu vařené hovězí pečeně
- Pečený srnčí kýta s červeným vínem a rozmarýnem másla