Cajun, potomek Římských Katolických francouzských Kanaďanů, kterým Britové v 18. století, jel z zajaté francouzské kolonie Acadia (nyní Nova Scotia a přilehlé oblasti) a kteří se usadili v úrodné bayou země jižní Louisianě. Cajunové dnes tvoří malé, kompaktní, obecně soběstačné komunity. Jejich patois je kombinací archaických francouzských forem s idiomy převzatými z jejich anglických, španělských, německých, amerických indických a afroamerických (obvykle „kreolských“) sousedů., Cajunská separace, i když často jejich vlastní preference, byla také výsledkem předsudků proti nim.
slovo Cajun je dnes aplikováno na kulturní prvky, které nepocházely, ani nutně neodpovídají lidem Cajun. Takzvaná cajunská kuchyně odráží směs kultur v Louisianě. Mezi jeho klasické pokrmy jsou aligátor guláš, rizoto, guláš—vlastně Kreolské jídlo, vyrobený s jíšku—a raků (nebo jiné mořské plody) étouffée, podávané s rýží., Mnoho pokrmy jsou připravovány s některé odrůdy salámu, jako boudin nebo klobása (salám vyrobený z vepřového), a tasso (vepřová plec příprava půjčil si od Choctaw). Mezi základní koření patří prášek filé (vyrobený z listů sassafras), kmín, koriandr, uzená paprika, kajenský pepř a vločky z červeného pepře.,
Scott B. Rosen/Jíst Svůj Svět (Britannica Publikování Partnera)
Cajun hudba rovněž ukazuje, směs několika vlivů, včetně francouzské, Kreolské, a Keltské písně. Písně Cajun jsou obvykle zpívány ve francouzštině., Typickými ensemble nástroji jsou housle, diatonický (knoflíkový) akordeon, kytara a lžíce nebo trojúhelník. Tempa se může pohybovat od truchlivý valčík na živé dvou-krok, ale, bez ohledu na tempo, Cajun hudba má být tančili. Učenci a milovníci rozlišují Cajun hudbu od zydeco, což je vývoj starších kreolských stylů a černé populární hudby.