Chesapeake Krabí Omáčkou z Másla

Přejít na Recept

Pokud jste připraveni, aby se váš steak na další úroveň této Chesapeake Krabí Omáčkou z Másla je to, co hledáte. Bohatý máslový krab s nádechem starého bobkového koření činí z této omáčky nutnost pro další speciální večeři.,

se váš steak do zářezu

Nic jako čerstvé Chesapeake krabí maso dusí na másle s nádechem starých bay. Zpět v den jako šéfkuchař restaurace tato máslová omáčka byla jednou z nejoblíbenějších položek menu. Stejně jako si užívám dobrý krabí dort, abych šel spolu s mým steakem, je tato omáčka z krabího másla Chesapeake ještě dekadentnější. Omáčka se dokonale spáruje s jakýmkoli řezem steaku z filetového Mignonu na šťavnatý ny pás., Pokud steak není šálek čaje, můžete tuto omáčku také podávat na jakýkoli druh čerstvých ryb nebo dokonce kuřecích prsou.

co je nejlepší Crabmeat koupit?

V závislosti na tom, kde žijete, bude diktovat vaše možnosti, jaký typ kraba použít. Zde na východním pobřeží se nejčastěji vyskytuje modrý krab. Čerstvé Jumbo paušální Crabmeat je samozřejmě zlatý standard, ale také nejdražší a nepolapitelný., Pasterizovaná hrudka Jumbo je o něco úspornější a když se vaří v másle, je těžké rozeznat rozdíl mezi čerstvým a pasterizovaným. Hrudka, backfin a speciální jsou také možnosti, ale při vaření v omáčce mají tendenci být kašovité.

Další crabmeat jako Dungeoness, král krab, Snow crab nebo dokonce humr nebo langostino jsou také chutné substituce pro tuto omáčku. Vždy doporučuji používat to, co je místní, čerstvé a nejlepší hodnota.,

na Snímku Čerstvé Maryland Jumbo Paušální Krab

Být jemný s Chesapeake Krabí Omáčkou.

jednou z největších chyb při práci s crabmeat je přepracování nebo mlátit hrudky, za které jste zaplatili dobré peníze. To je důvod, proč jsem chtěl připravit omáčku nejprve pak jemně složit do krabmeat na konci a jen stěží zahřát crabmeat. Krab je neuvěřitelně jemný a může být poměrně rychle redukován na vláknitou kaši., Vše, co musíte udělat, je zahřát maso, protože je již vařené. Jiné syrové měkkýše, jako je humr nebo krevety, zvládnou více tepla a vaří déle v omáčce.

ne Zlomit Máslovou Omáčkou.

při přípravě jakékoli máslové omáčky se musíte ujistit, že před šleháním do másla snížíte teplo. Přidám lžíci másla, jen aby osmahneme šalotku a česnek a pak přidejte těžký krém přidat bohatost., Jakmile se krém sníží, je důležité nechat omáčku vychladnout, aby v omáčce nebyly žádné bubliny. Pak můžete začít rychle šlehat v másle několik polévkových lžic najednou. Studené máslo s zahustíme omáčku a zabránit máslo tuky z oddělení, takže si s mastné mastnou omáčkou. Pokud se zlomí, můžete začít znovu, protože jste ještě nepřidali crabmeat.,

Instructions

< < < < < < < < < < < <