je to opora v tradičním indickém vaření a stala se základem Paleo stravy, lidé ji dokonce přidávají do ranní kávy. Tak co je to o ghee, která je tak odlišná od konzumace másla?
Jednoduše řečeno, ghí je variace přepuštěné máslo, který vznikl v Indii.,
Přepuštěné máslo je nesolené máslo, které je vyhřívané jemně, což způsobuje mléčné sušiny oddělit od zlatavé tekutiny a drift na spodní části pánve po máslo nerozpustí. Jakákoli pěna, která je přítomna, je odtučněna z povrchu a zanechává jen kapalinu. Odstranění mléčných pevných látek dává máslu (nyní vyčištěnému máslu) vyšší kouřový bod, což je ideální pro vysoké teploty vaření. Zabraňuje také tomu, aby se máslo zkazilo tak rychle, i když nenabízí tak bohatou chuť ve srovnání s běžným máslem.
Ghee je jako vyčištěné máslo…, udělal krok dále. Jakmile se mléčné pevné látky oddělí, máslo se vaří, dokud se veškerá vlhkost neodpaří a mléčné pevné látky mírně zhnědnou. Výsledkem je lahodná hnědá, ořechová, karamelová chuť a aroma ghee je známá. Ghee má delší trvanlivost než máslo a vyšší bod kouře (375 stupňů), což je ideální pro sautéing a spalování. Ghee můžete snadno vyrobit doma pomocí jen nesoleného másla a těžkého hrnce. Může být chlazen po dobu 6 měsíců nebo zmrazen po dobu jednoho roku.,
Dívka Dělá Ghí Foto: Anne-Marie Jackson prostřednictvím Getty images
Jak používat ghí?
Ghee je skvělé pro hluboké nebo panské smažení. Může být použit při opékání koření, na rozdíl od suchého pražení, při výrobě autentických indických pokrmů. Tato technika má za následek bohatší verzi původní chuti koření., Ghee lze považovat jednoduše za odolnější, chutnější výměnu másla a lze jej použít jako koření, které se šíří na toastu nebo hodí se zeleninou. Tradičnější variantou ghee worth trying je ochucená ghee, vyrobená přidáním zázvoru, pepře, kmínu nebo jiného koření na samém začátku objasňovacího procesu.
jaké jsou výhody vaření s ghee?
Zatímco ghí je více pohodlná, než máslo, protože vzhledem k jeho vyšší kouřový bod a delší trvanlivost, to není jediný důvod, proč lidé, aby přechod., Ghee je snesitelnější pro ty, kteří mají senzibilizátory laktózy, protože mléčné pevné látky byly odstraněny. To znamená, že je stále vyroben z mléka, takže ti s vážnějšími alergiemi na mléčné výrobky by se měli stále vyhýbat. Existuje také řada pozitivních zdravotních tvrzení spojených s ghee, ale existuje několik věcí, které je třeba mít na paměti, než se zavázat k přidání ghee ke každému jídlu.
Pokud chcete výhody, kupte si ghí krmené trávou nebo si vytvořte vlastní s máslem krmeným trávou., Výživný stav nebo složení ghí závisí na mléce, které bylo použito k původnímu výrobě másla, které se zase používalo k výrobě ghí. Ghee obsahuje mastné kyseliny se středním řetězcem, které jsou snadno stravitelné a lepší pro vaše srdce ve srovnání s jinými nasycenými mastnými kyselinami. Jíte vyšší koncentraci kyseliny máselné (což je jen určitý typ mastné kyseliny), když používáte ghí místo másla. Kyselina máselná je známá svými pozitivními účinky na imunitní funkci a protizánětlivou aktivitu a je spojena se zlepšením syndromu dráždivého miska., Přesto je ghí zcela tučné a přestože tuky jsou nezbytné pro zdravý život, konzumace ghí nadměrným způsobem, stejně jako máslo, by mohla mít negativní účinky, pokud jde o zdraví srdce.
zkuste použít ghee v živých pokrmech, jako je tofu Saag, zimní zelené kari, Indická Baklava nebo černé kardamonové hovězí jezdce.
Všechna Témata ve Speciální Dietní
nenechte Si Ujít Naše Top-Hodnocené Recepty
Dostat to nejlepší z MyRecipes do složky doručená pošta.