Co Je Jedlá Soda?

jedlá soda, základní kypřící činidlo, zvyšuje pečivo. Chemicky známý jako hydrogenuhličitan sodný nebo hydrogenuhličitan sodný, může v některých receptech stát sám, ale také přidává alkalickou složku do prášku do pečiva, který zahrnuje kyselinu nezbytnou k vyvolání reakce, která vytváří výtah. Jedlá soda používaná samostatně musí být kombinována v receptu s kyselou složkou, jako je hnědý cukr, ocet, med nebo podmáslí.,

Co Je Jedlá Soda?

jedlá soda, alkalická sloučenina, vytváří bubliny oxidu uhličitého v kombinaci s kyselinou. Bubliny uvíznou, což způsobí, že se těsto nebo těsto rozšíří nebo se zvýší. To vytváří vzdušnou strukturu v palačinkách, koláčích, chlebu a dalších potravinách., Při smíchání s kyselými přísadami, jako je podmáslí, ocet, jogurt nebo citronová šťáva, jedlá soda uvolňuje oxid uhličitý.

jedlá soda také uvolňuje plyn, když se rozkládá. Při vystavení teplotám nad 176 stupňů Fahrenheita (80 stupňů Celsia), v troubě, jedlá soda vydání bublin a může způsobit, že jídlo roste.

Jedlá soda má mnoho non-kulinářské použití kolem domu, od hašení malých požárů zmírnění podráždění z chyba kousnutí, leštění stříbra, deodorační, a další. Jedlá soda je levná a široce dostupná.,

jedlá Soda vs. prášek do pečiva

jedlá soda je čistý hydrogenuhličitan sodný. Prášek do pečiva obsahuje hydrogenuhličitan sodný, ale také obsahuje okyselující činidlo a sušidlo. Recepty mohou vyžadovat jak jedlou sodu, tak prášek do pečiva, ale nemůžete je zaměňovat. Jedlá soda začne uvolňovat plyn po aktivaci, takže položky, připravené s jedlou sodou sám musí být upečené okamžitě získat výhody. Prášek do pečiva se prodává jako jednočinný nebo dvojčinný., Jednočinné prášky se aktivují, když se smíchají s vlhkými přísadami, a stejně jako s jedlou sodou, musí být pečeny okamžitě, než se plyn rozptýlí. Dvojčinný prášek obsahuje druhý kvásek aktivován teplem, takže položky, které obsahují tento prvek může odpočívat nebo uklidnit před pečením a bude stále stoupat v troubě.

Jedlá Soda Použití

Mix jedlé sody s ostatními suché přísady v receptu, aby rovnoměrně distribuovat ji a chránit ji z mokré přísady, které by mohly aktivovat předtím, než jste připraveni.,

Kuchyň tradice často doporučuje přidat malé množství jedlé sody do vařící vody před blanch zeleniny, jako způsob, jak zachovat jejich barvu, ale dělá to vlastně proužky nich vitamínu C a přiměje je, aby změkčit rychleji, někdy k bodu kaši.

kromě pečení může být jedlá soda použita v chladničkách a dalších oblastech náchylných k zápachu, protože se jedná o přírodní deodorizér. Pro přírodní čistič smíchejte jedlou sodu s teplou vodou, abyste vyčistili hliníkové předměty, jako jsou plechy na pečení., To může odstranit pošpinit ze stříbra, pokud stříbro přijde do styku s hliníkovou fólií. Obarvené smaltované nádobí lze obnovit tím, že jej drhnete ve směsi jedlá soda / voda. Jedlá soda se také používá se studenou vodou k odstranění povrchové rzi. (Horká voda může korodovat ocel). Je také užitečné, když se mísí s teplou vodou k čištění čajových a kávových skvrn zevnitř hrnků.

jedlá soda také pracuje na odblokování dřezu. Posypeme několik lžiček jedlé sody dolů do kanalizace a stříkající nějaký bílý ocet na vrcholu. To bude fizz nahoru a vyčistit potrubí, často odstranění dřeváky ve stejnou dobu.,

jak chutná?

jedlá soda, základní látka, chutná mírně hořce, ale neměla by být konzumována sama o sobě. V kombinaci s kyselinou a kapalinou způsobuje chemická reakce bubliny oxidu uhličitého. Jak se rozšiřují, způsobují, že těsto nebo těsto stoupají, nakonec způsobí, že se jedlá soda úplně rozptýlí. Pokud přidáte jedlou sodu na recept bez odpovídající vlhkost nebo kyseliny způsobit úplné reakce, můžete zjistit hořkou, nepříjemnou chuť z přetrvávající hydrogenuhličitan sodný.,

náhražka jedlé sody

vzhledem k přesnému způsobu, jakým jedlá soda reaguje s jinými složkami, je obtížné provádět substituce s předvídatelnými výsledky. Ale pokud vezmete v úvahu další složky ve vašem receptu, můžete být schopni provést efektivní výměnu. Hydrogenuhličitan draselný, často prodávaný jako náhrada jedlé sody za nízké diety sodíku, nabízí nejjednodušší možnost, ale může být obtížné ji najít; nejlepší sázkou by bylo podívat se online. Možná budete také chtít přidat sůl k účtu za ztracený sodík., Prášek do pečiva může také fungovat jako náhrada jedlé sody, ale bude mít za následek jinou strukturu. A budete potřebovat plnou lžičku prášku do pečiva, abyste nahradili každou 1/4 čajové lžičky jedlé sody v receptu. Možná budete také muset upravit další složky, jako je výměna nekyslé nebo méně kyselé kapaliny za kyselou, tj.

Jedlá Soda Recepty

Jedlá soda funguje jako chemické kypřící prostředek v receptech od cookies, na koláče, na chleba.,

• Kolosální Double Bílé Čokolády Čip Cookies
• Čokoláda Dort
• Irský Soda Chléb

Kde Koupit

Podívejte se na jedlá soda na pečení uličky každém obchodě s potravinami. Obvykle je dodáván v kartonové krabici nebo jiné uzavřené nádobě. Výrobky na osvěžovač vzduchu na bázi sody mohou být prodávány v obchodě s domácím zbožím nebo v uličce čisticích prostředků obchodu s potravinami.

skladování

po otevření kartonové krabice skladujte sódu na pečení v uzavřeném sáčku nebo kontejneru na zip., Uchovávejte jej na chladném, tmavém místě, jako je spíž, mimo sporák a skříňku na koření, aby se zabránilo absorpci nežádoucích pachů. Je to teoreticky dobré na dobu neurčitou, ale může ztratit sílu asi po šesti měsících.

Po dlouhém skladování, můžete otestovat životaschopnost jedlé sody tím, že 1/2 lžičky do šálku nebo misky, pak přidat kapku octa nebo squeeze citronovou šťávu na vrcholu. Jedlá soda by měla energicky bublat.

výživa a přínosy

jedlá soda nemá žádný nutriční přínos., Nemá žádné kalorie, tuk ani bílkoviny. Jeden gram jedlé sody však přispívá 11, 9% doporučené denní hodnoty sodíku.

půl lžičky jedlé sody smíchané do 8 oz studené vody může pracovat jako antacida, zmírňuje pálení žáhy, nadýmání, kyselý žaludek, a plyn. Pasta vyrobená s trochou vody může zmírnit bolest spáleniny, kousnutí chyb a kožní vyrážky.,