pravděpodobně jste viděli slovo „kari“, hodně-na nabídkách, v receptech, ve vaší uličce s potravinami. Tady je věc: „curry“ je v mnoha ohledech nesmyslný termín. To se nevztahuje na guláš nebo omáčku, na rozdíl od všeobecného názoru. Ve skutečnosti v tolika zemích to bylo slovo popularizované kolonizátory, které zjednodušilo to, co viděli jako zahraniční kuchyně. Je to redukční termín, a jeden se snažíme používat méně a méně v našich receptech.,
ale pro ty, kteří by mohli být zvědaví na všechny „kari“ produkty venku, Zde je návod na ty, které můžete najít v místním obchodě s potravinami. Mějte na paměti: použití celých složek bude vždy mnohem lepší než jakákoli pasta nebo prášek zakoupená v obchodě.,
Kari Pasty
Jihovýchodní Asie kari pasty mají tendenci být složený z čerstvých surovin—myslím, lemongrass, zázvor, galangal, chilli, a/nebo bylin—to jsou země, aby společně husté pyré., Pasty, jako jsou tyto jsou často používány v Jihovýchodní Asijské kuchyni, kde budou syčel s olejem, aby jejich aromatické vlastnosti předtím, než je ředit kapalinou, jako je kokosové mléko na omáčku nebo polévku základnu, stejně jako jeden pro tento ultra-chuťově weeknight kari krevety.
Kari
práškové Kari je směs sušeného koření ve směsi se často používá v Indické kuchyni. Mnoho kari prášků zakoupených v obchodě je vyrobeno z velmi starých koření, které se v podstatě obrátily na piliny., Použijte celé koření, když můžete, nebo více tradiční koření směsi jako funky chaat masala, používá se pro indické pouliční občerstvení a ještě mnohem více. Pokud si však musíte koupit kari, použijte ji, dokud je stále čerstvá (v něčem jako domácí kuře tikka masala, Britské indické jídlo), abyste získali maximální chuť.,
Kari Jíška Kostky
Kari jíška kostky, často nalezený v Japonské kuchyni, jsou podobné vývar, koncentrovaný hity koření a umami, který uvolňuje po smíchání s kapalinou. Tyto kostky jsou mírné, sladké a mají tendenci produkovat silnější omáčku (díky zahušťovadlům, jako je kukuřičný škrob nebo mouka)., Pokrmy, jako je kare raisu (rýže s Japonským kari) a katsu kare (tenké, smažené vepřové nebo kuřecí maso s Japonským kari) mohou být vyrobeny s kari jíška kostičky.
počkat, co kari listy?
kari listy jsou zelené a lesklé, téměř jako bobkové listy, ale s tunami světlé, návykové, aromatické chuti—hořké a sladké zároveň, téměř citrusy. Často se používají v Jihoindickém vaření, temperované v oleji s hořčičnými semínky, aby vytvořily zemitou, křupavou texturní složku.,