cukr cukrářů se používá k označení jakéhokoli z různých rafinovaných cukrů, které byly jemně rozemleté do práškové formy. Je to prostě jiný název pro práškový cukr (v USA) a moučkový cukr (ve Velké Británii a Kanadě). Můžete dokonce slyšet, že se nazývá „10x cukr“, což naznačuje, jak jemnější je konzistence než stolní cukr (také nazývaný granulovaný cukr). Díky struktuře je ideální pro polevu, polevu, bonbóny a fondán., To může také vytvořit taveniny v ústech cookies nebo být použit jako dekorativní poprašování přes dezerty, pečené předměty, a ovoce.
Rychlá Fakta
- Další Názvy: Práškový cukr, moučkový cukr, 10X cukru
- Časté Použití: Polevy, námrazy, prachu, hustá pečiva
- Bod Tání: 160 až 186 ° c
- skladovatelnost: Nejlépe do dvou let
- Skladování: Vzduchotěsné nádobě na suchém, chladném místě
Cukráři‘ Cukr vs., Pekařský Cukr
Cukráři‘ cukr není totéž jako pekařský cukr, který je také nazýván jemný cukr nebo cukr krupice. Oba jsou mleté verze granulovaného cukru (třtinový nebo řepný cukr). Zatímco jemnější než granulovaný cukr, pekařský cukr není práškový jako cukr cukrářů.
odrůdy
ačkoli většina domácích pekařů si nevšimne rozdílu, existují různé druhy práškového cukru. Ty jsou označeny velikostí částic, od velmi jemného cukru 10X až po XXXX a XXX. čím více X je, tím jemnější jsou částice.,
Cukráři‘ Cukr Použití
jemnější částice cukru cukráři‘ ideální pro vytvoření sladké potraviny, které potřebují hladkou konzistenci. Je to preferovaný cukr pro pečené dobré dekorace, jako je poleva, poleva a poprašování. Uvidíte také, že se často používá v receptech na bonbóny a fondány, stejně jako husté recepty na sušenky a dezertní tyčinky. Rozpouští se velmi snadno, takže lze použít v nápojích, jako je domácí čokoládové mléko.,
Jak Vařit S Cukru Cukráři‘
i Přes své jemné textury, některé recepty doporučují prosévání cukru cukráři‘ aby to bylo ještě vláčnější a odstranit všechny hrudky. Zjistíte, že organické cukru cukráři‘, stejně jako některé konvenční verze, je trochu těžkopádný, takže prosévání by být užitečné pro každé použití v těchto případech.
cukr cukrářů se v receptech chová jinak než jiné formy cukru a obecně existuje důvod, proč se používá místo granulovaného cukru., Například, icings, frostings, a bonbóny používají cukr cukrářů, protože se snadno rozpouští a poskytuje hladkou konzistenci. Granulovaný cukr nebude mít stejný zasněžený efekt, jaký dává cukrářům při oprášení dezertů. Při poprašování použijte síto s jemným okem (sítko) nebo prosévač, aby bylo co nejlehčí.
také některé recepty na sušenky a koláče vyžadují práškový cukr, protože cílem je hustší konzistence. Při šlehání másla a cukru obsahují větší krystaly granulovaného cukru do těsta více vzduchu než cukr cukrářů., Cookie vyrobené z granulovaného cukru bude křupavé, zatímco jeden vyrobený z práškového cukru bude jemný a roztavený v ústech.
jak chutná?
cukr cukrářů chutná stejně sladce jako granulovaný cukr. Jeho jemná struktura mu dává hladší pocit v ústech, který je jako jíst prášek.
cukrářská náhražka cukru
granulovaný cukr můžete použít, pokud recept v určitých situacích vyžaduje práškový cukr., Candy a další sladkosti s hladkou texturou skutečně potřebují doporučený typ cukru, ale použití cukru cukrářů může fungovat ve věcech, jako jsou sušenky a koláče. Zatímco recept nebude dopadat přesně tak, jak bylo zamýšleno, bude mít správnou sladkost, pokud použijete správné množství.
obecně se doporučuje použít 1 šálek granulovaného cukru na 1 3/4 šálků práškového cukru. Přesnější (a jednodušší) způsob, jak nahradit cukry, je založen na hmotnosti, nikoli na objemu., Pokud recept vyžaduje 1 šálek práškového cukru (4 unce nebo 113 gramů), měli byste použít 4 unce granulovaného cukru.
Další možností je vyrobit si cukr z granulovaného cukru. Jednoduše vložte granulovaný cukr do mixéru nebo koření nebo mlýnku na kávu a puls, dokud to není jemný prášek. Cukr komerčních cukrářů obsahuje asi 3 procenta kukuřičného škrobu, aby se zabránilo shlukování. Pokud si brousíte vlastní a používáte ji hned, shlukování by nemělo být problémem. Pokud chcete přidat kukuřičný škrob, použijte 1 polévkovou lžíci pro každý šálek cukru cukrářů.,
podívejte se Teď: 7 Pečení Substituce Potřebujete Vědět
Cukráři‘ Cukr Recepty
je To vždy dobré mít cukráři‘ cukr ve spíži. Můžete prach lívance, koláče, a palačinky nebo začlenit cukr do hladkých mrazů a péct sladké sušenky. To je také běžně používané k oslazení cukroví.,
- Krémová Máslo Polevou
- z Lískových ořechů Máslo Cookies
- Domácí karamelky
Kde Koupit Cukru Cukráři‘
Každý obchod by měl mít alespoň jednu možnost pro cukráře‘ cukr, i když většina bude mít několik značek z čeho vybírat v pečení uličce. To je nejvíce často prodávány v 2-libra plastové obaly nebo 1 libra krabic a stojí jen pár dolarů (10X nebo organické možnosti, může stát o něco více). Pokud nepečete hodně, jeden balíček bude trvat dlouho, takže je to obvykle skvělá hodnota.,
Skladování
Vlhkost způsobí, že cukr ztuhnout a cukráři‘ cukr není výjimkou, i když to obvykle dostane lumpy kvůli kukuřičný škrob. Uchovávejte jej ve vzduchotěsné nádobě. Buď vložte otevřený obal do plastového sáčku na zip nebo přeneste cukr do nádoby nebo nádoby s opravdu dobrým těsněním. Uchovávejte nádobu na chladném a suchém místě, jako je skříň mimo teplo nebo ve spíži. Neotevřené obaly práškového cukru mohou být skladovány neomezeně dlouho, ale je nejlepší je použít (otevřené nebo ne) do dvou let.,