Jako Amazon Associate jsem vydělat z kvalifikace nákupy
Dnes hovoříme uzené vepřové piknik rameno!
sdílím Davidovy kroky 10 k šťavnatému uzenému BBQ vepřovému piknikovému rameni. Podle těchto kroků budete mít dokonale vařené maso, které je jemné, vlhké a šťavnaté.,
David miluje lov a David miluje ryby, ale více než jakýkoli jiný koníček, který miluje grilování. A když říkám, že rád griluje, muž rád griluje! Není to tak, že chce grilovat, muž musí grilovat!
se svými skvělými kuchařskými dovednostmi, špičkovými grily na dřevěné uhlí, tento mistr grilu ví, jak se svými výtvory vyrábět ústa, ale radost tohoto muže je v procesu. Je pro něj terapeutické jít ven a řídit gril celý den. Nezáleží na tom, jestli je to 40 stupňů nebo 90 stupňů, dostane se ven a griluje.,
Z kouřové žebra doma a celá pečená prasata v jeho rodinné setkání na jemné domácí pizzy, tento muž na grilu trvá hodně hrdosti na to všechno a myslím, že si to zasloužil nový kuřák si koupil před pár týdny.
hle: Představujeme Davidův zbrusu nový 18 “ Weber Smokey Mountain Cooker!!
Celý týden, než on koupil jeho nové kuřák, já jsem si pohrával si s objednáním jeden pro něj., Pořád mluvil o získání nového kuřáka a já jsem ho bolestně sledoval, jak si hraje s modelem displeje levného kuřáka. Řekl jsem mu, že nemůže koupit nějaký „kecy kuřák“a že potřebuje počkat na Vánoce nebo jeho narozeniny, aby si „dobrý“. To je vše, co jsem slyšel měsíce. Byl jsem na pokraji toho, abych ho koupil, aby ho zavřel, když je nízko a hle, dobrý ole Wally-World dal jeden na prověrku.
lidé, to se nikdy nestane s grilovacími produkty Weber. Jejich ceny jsou do značné míry zamčené do sítě. Nikdy v prodeji a vždy za pár dolarů za stejnou cenu., V den, kdy si koupil toto, obchod označil to dolů $100 OFF! Platí!
okamžitě se vrátil do přední části obchodu, aby si vozík, aby dal toho špatného chlapce. Kdyby to nenakládal, tak bych to udělal! Jsem tak ráda, že jsem si jednu neobjednala.
jaká dohoda!!!
předtím, Než lámání v jeho novém kuřák, David musel mít kam dát. Nebude se hodit na naši palubu spolu s umělcem, a odmítl jsem ho nechat jen sedět v hlíně., Přemluvil jsem ho, aby udělal malou podložku, aby ji nasadil, podstavec … trůn!
stejně jako bych ho nenechal jen sedět tento nový kuřák na zemi, nechtěl pokřtít svého nového kuřáka ničím jiným než vepřovým masem. Vepřové piknikové rameno zdobí tohoto nového kuřáka. Ano, šťavnaté uzené BBQ vepřové piknikové rameno!
šťavnaté vepřové maso s hodinami pomalého kouře, toto uzené vepřové piknikové rameno BBQ je pekelnou investicí času, ale stojí za to počkat.,ing rukavice
Vepřové maso Rub:
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžička paprika
- 1 lžička čerstvé popraskané černý pepř
- 1 lžička soli
- 1 lžička česnekový prášek
- 1 lžička cibule prášek
- ½ lžičky kajenský pepř
BBQ Omáčkou dle vašeho výběru – je naše tajemství… z másla, kečup, ocet, Worcestershire omáčka, hořčice, cukr, sůl, pepř, chipotle papriky., Máme také další recept, pokud máte zájem. Najdete ji zde.
#1 Připravte vepřové maso
Vepřové piknik rameno je kus masa, které je protkáno svěžím tuku a pojivové tkáně. Začněte piknikovým ramenem v rozmezí 5 liber, což je správná velikost, která se vejde na jakýkoli kuřák nebo gril. Ořízněte vepřové maso tak, aby zůstalo alespoň ¼ palce tuku., (O nic méně a vepřové maso vyschne; o nic víc, a tuk zabrání rub z koření maso.)
maso opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky. Kombinovat všechny ingredience pro rozetřete v malé misce (ujistěte se, že pracovat z nějaké shluky z hnědého cukru pro rovnoměrné rozdělení) a míchejte kombinovat. Rub na maso na všech stranách.
Pokud máte čas, zabalte piknikové rameno do plastového obalu a nechte ho vyléčit v chladničce po dobu nejméně 4 hodin nebo tak dlouho, jak přes noc., Kouření masa hned je v pořádku, ale sedět v chladničce několik hodin umožňuje tření proniknout do masa.
#2 Příprava Udírny nebo Grilu
Kouření je forma nepřímé vaření a obvykle se koná v průběhu několika hodin přes nízké teploty. Nastavte si kuřáka na to, co se nazývá metoda vyhoření. Chcete-li to provést, naplňte dřevěné uhlí s neosvětleným uhlím a přidejte jen několik osvětlených uhlí na samý vrchol., Uhlíky nahoře pomalu osvětlují ty pod nimi a v průběhu času pomalu shoří. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, nastavte jej na techniku nepřímého tepla pomocí odkapávací pánve s vodou přímo pod masem, aby se stabilizovala teplota.
namočte několik hrstí hickory dřevěné kousky asi 30 minut v teplé vodě před umístěním na uhlí.
předehřejte gril z 225 na 250 stupňů F. Chcete-li zachovat tuto nízkou teplotu, použijte pouze polovinu uhlí jako obvykle. (Poloviční komín-plný.,)
#3 Kouření vepřové maso
Když udírny nebo grilu je ideální teplotní rozmezí, jste připraveni kouřit, místo na piknik přes rameno na horkém roštu nad odkapávací pánev, tuku stranou nahoru, hodit si ruce plné namočené dřevo kusy a nějaké suché dřevo kusy na uhlí a kryt grilu.
David rád používá kombinaci suchých a mokrých dřevěných kousků, střídajících se mezi nimi., Suchý dává rychlý intenzivní kouř a přináší teplo. Mokré kusy dřeva poskytují nižší, pomalejší kouř a snižují teplo. Pomocí této techniky lze provést úpravy tepla.
přiveďte teplotu až na 225 stupňů F pomocí větracích otvorů pro regulaci teploty. Znalost teploty v grilu je zásadní, takže pokud váš gril nemá teplotní měřidlo, zakupte si digitální BBQ teploměr, jako je ThermoWorks ‚ s Smoke™.
budete muset každou hodinu přidat čerstvé uhlí a další kusy dřeva na každou stranu grilu po dobu nejméně prvních 4 hodin.,
#4 Nízké a pomalé
Zkontrolujte teplotu grilu každou hodinu, zůstat tak blízko k 225 stupňů F, jak je to možné. Odolat pokušení otevřít víko. Otevřete pouze dřevěné dveře nebo víko, pokud potřebujete přidat další dřevěné uhlí nebo namočené dřevní štěpky, abyste udrželi teplotu a kouř. Po nejméně 4 hodinách zkontrolujte teplotu masa, abyste zjistili, kde je, a získejte představu o tom, kolik času bude muset kouřit.,
#5 Test pro doneness
Kouř piknik přes rameno do tmy „kůry“ (vnější kůra) formy a vnitřní teplota masa je asi 190 ° c, asi 5 hodin; použijte teploměr na maso k testování doneness.
#6 to nevadí stánku
Když vepřové je vnitřní teplota dosáhne asi 165 stupňů F, povrch odpařování způsobuje, že maso vnitřní teplotu na plošině., Pit Masters to nazývají “ stánkem.“Nepanikař. To přejde. Jen počkej na stánek. Ideální teplota řádně uzené vepřové rameno je 190 až 195 ° F.
vnitřní teploty masa může zvýšit o 10 stupňů i poté, co je odstraněn z grilu, takže mějte na paměti. Pokud je vnitřní teplota 190 stupňů F, když ji vyjmete z grilu, může se zvýšit na optimální 200 stupňů F, perfektní!
jakékoli teplejší než to a mohlo by to převařit vepřové maso, což má za následek suché, žvýkací maso, ne děkuji!,
#7 Omáčka vepřové maso
Začít podlévání maso s omáčkou kartáčem nebo mopem pro poslední 1 ½ hodiny. Pak ho vytřete každých 30 minut. Je v pořádku být s tím chaotický. Jen ji potřete a zakryjte ji zpět.,
#8 Vstřikování vepřové maso s omáčkou
David dává přednost injekční jeho maso s omáčkou během poslední hodiny kouření. Rub a omáčka sedí na povrchu masa a pronikají do masa jen několik milimetrů. Vstřikování dostane chuť do středu jídla během několika sekund stisknutím pístu.
vstřikovače v podstatě vypadají jako nadměrné hypodermické jehly. Neztrácejte čas plastovými vstřikovači, které nevydrží., Místo toho najděte injektor z nerezové oceli. Obvykle přicházejí s kapacitou 2 až 4 unce-což stačí pro většinu všeho, co plácnete na kuřáka nebo gril.
Chcete-li vstříknout maso, možná budete muset nalít omáčku do úzké nádoby, abyste mohli nasát omáčku uvnitř jehly. Jakmile je vstřikovač plný omáčky, to je místo, kde začíná veškerá zábava!
- vložte jehlu a jděte až do středu. Pomalu stiskněte píst a uvolněte jehlu.
- vložte jehlu znovu asi každých 1 ½ palce od sebe a nechte za sebou asi 1 unci omáčky na libru.,
- některá omáčka bude téměř vždy následovat jehlu z díry, ale pokud se objeví, jako by zasáhla tepnu, použijte menší tlak.
- chcete se vyhnout kapsám kapaliny a nechat omáčku rovnoměrně rozložit uvnitř masa. Obvykle ho injektuje, když omáček venku, ale pouze jednou nebo dvakrát.,
#9 Odpočívá uzené vepřové piknik rameno
Po vepřové se doslova rozpadá a je kape s omáčkou, vyjměte uzené BBQ piknik rameno z udírny nebo grilu a nechte ho odpočinout, jako byste s grilované nebo pečené maso.,
nechat vepřové maso odpočívat před sekáním nebo podáváním umožňuje uvolnění masných vláken, vlhkost, která byla vytlačena, je redistribuována a reabsorbována některými rozpuštěnými bílkovinami.
odpočaté maso se drží více svých přírodních šťáv. To také udržuje vaše prkénko před zaplavením masovými šťávami, když je nakrájíte na vepřové maso. Dobrý odpočinek 15 až 20 minut by měl být proveden pod volně tenovanou fólií.,
#10 Krájení a Servírování uzené vepřové piknik rameno
Zatímco držíte maso pevně s carving fork, opakujte diagonální řez směrem dolů (pomocí široké, zametání tahy) k vytvoření silné plátky, nechal je připojen ve spodní části.
dokonale vařené maso by mělo být vlhké a šťavnaté. Pokud si přejete, pokapejte nějakou omáčku a podávejte plátky plochého rozloženého jako balíček karet obklopený kousky spálených konců od bodu., Můžete jej podávat jednoduše nakrájený na talíři nebo jej můžete vytáhnout, aby sloužil na taženém vepřovém sendviči.
podáváme uzené vepřové piknik rameno s některými Hash Brown Brambor Kastrol a grilované zelí.
jsem vegetarián noc, pokud David hody na burger, nebo tak něco., Jen nemám rád uzené BBQ vepřové piknikové rameno, a jsem v pořádku s tím. Dokud je David šťastný, Jsem šťastný. A ten člověk je šťastný, když griluje nebo kouří maso!
Líbí se vám toto uzené BBQ vepřové piknikové rameno? Davida kroky k šťavnaté uzené vepřové piknik přes rameno Den Práce Víkend!
Print Pin
Uzené Vepřové Piknik Rameno
, 1 lžička paprika
Návod k použití
#1 Připravte vepřové maso
-
Vepřová plec je kus masa, které je protkáno svěžím tuku a pojivové tkáně., Začněte vepřovým ramenem v rozmezí 5 liber, což je správná velikost, která se vejde na jakýkoli kuřák nebo gril. Ořízněte vepřové rameno tak, aby zůstalo alespoň ¼ palce tuku. (O nic méně a vepřové maso vyschne; o nic víc, a tuk zabrání rub z koření maso.)
-
Opláchněte maso pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky. Kombinovat všechny ingredience pro rozetřete v malé misce (ujistěte se, že pracovat z nějaké shluky z hnědého cukru pro rovnoměrné rozdělení) a míchejte kombinovat. Rub na piknik rameno na všech stranách., Pokud máte čas, zabalte piknikové rameno do plastového obalu a nechte ho vyléčit v chladničce po dobu nejméně 4 hodin nebo tak dlouho, jak přes noc. Kouření piknikového ramene hned je v pořádku, ale sedět v chladničce několik hodin umožňuje tření proniknout do masa.
#2 Připravte kuřák nebo gril
- kouření je formou nepřímého vaření a obvykle probíhá po dobu hodin při nízkých teplotách. Nastavte si kuřáka na to, co se nazývá metoda vyhoření., Chcete-li to provést, naplňte dřevěné uhlí s neosvětleným uhlím a přidejte jen několik osvětlených uhlí na samý vrchol. Uhlíky nahoře pomalu osvětlují ty pod nimi a v průběhu času pomalu shoří. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, nastavte jej na techniku nepřímého tepla pomocí odkapávací pánve s vodou přímo pod masem, aby se stabilizovala teplota.
#3 Kouření vepřové maso
-
, Když udírny nebo grilu je ideální teplotní rozmezí, jste připraveni kouřit, místo na piknik přes rameno na horkém roštu nad odkapávací pánev, tuku stranou nahoru, přehazovat ruku plnou namočené dřevo kusy a nějaké suché dřevo kusy na uhlí a kryt grilu.
-
David rád používá kombinaci suchých a mokrých dřevěných kusů, střídajících se mezi nimi., Suchý dává rychlý intenzivní kouř a přináší teplo. Mokré kusy dřeva poskytují nižší, pomalejší kouř a snižuje teplo. Pomocí této techniky lze provést úpravy tepla.
-
Přinést teploty až na 225 stupňů F, pomocí větrací otvory pro regulaci teploty. Znalost teploty v grilu je zásadní, takže pokud váš gril nemá měřidlo teploty, zakupte si sondu nebo teploměr s okamžitým čtením.,
-
, Budete muset přidat čerstvé uhlí a dřevo kusy na každé straně grilu každou hodinu po dobu nejméně 4 hodin.
#4 Nízké a pomalé
-
Zkontrolujte teplotu grilu každou hodinu, zůstat tak blízko k 225 stupňů F, jak je to možné. Odolat pokušení otevřít víko. Otevřete pouze dřevěné dveře nebo víko, pokud potřebujete přidat další dřevěné uhlí nebo namočené dřevní štěpky, abyste udrželi teplotu a kouř., Po nejméně 4 hodinách zkontrolujte teplotu masa, abyste zjistili, kde je, a získejte představu o tom, kolik času bude muset kouřit.
#5 Test pro doneness
-
Kouř piknik přes rameno do tmy „kůry“ (vnější kůra) formy a vnitřní teplota masa je asi 190 ° c, asi 6 až 10 hodin, v závislosti na váze; použít maso teploměr k testování doneness.,
#6 to nevadí stánku
-
, Když vepřové je vnitřní teplota dosáhne asi 165 stupňů F, povrch odpařování způsobuje, že maso vnitřní teplotu na plošině. Pit Masters to nazývají “ stánkem.“Nepanikař. To přejde. Jen počkej na stánek. Ideální teplota řádně uzené vepřové rameno je 190 až 195 ° F. vnitřní teplota masa může zvýšit o 10 stupňů i poté, co je odstraněn z grilu, takže mějte na paměti., Pokud je vnitřní teplota 190 stupňů F, když ji vyjmete z grilu, může se zvýšit na optimální 200 stupňů F, perfektní! Jakékoli teplejší než to a mohl převařit vepřové maso, což má za následek suché, žvýkací maso, ne děkuji!
#7 Omáčka vepřové maso
-
Začít podlévání maso s omáčkou kartáčem nebo mopem pro poslední 1 ½ hodiny. Pak ho vytřete každých 30 minut. Je v pořádku být s tím chaotický. Jen ji potřete a zakryjte ji zpět.,
#8 Vstřikování vepřové maso s omáčkou
-
David preferuje injekční jeho maso s omáčkou během poslední hodiny kouření. Rub a omáčka sedí na povrchu masa a pronikají do masa jen několik milimetrů. Vstřikování dostane chuť do středu jídla během několika sekund stisknutím pístu. V podstatě vstřikovače vypadají jako nadměrné hypodermické jehly. Neztrácejte čas plastovými vstřikovači, které nevydrží. Místo toho najděte injektor z nerezové oceli., Obvykle přichází s kapacitou 2 až 4 unce-což je dost pro většinu všeho, co plácnete na kuřáka nebo gril.
-
aplikovat na maso, budete muset nalít omáčku do úzké nádoby, takže si můžete sát omáčku uvnitř jehly. Jakmile je vstřikovač plný omáčky, to je místo, kde začíná veškerá zábava! Vložte jehlu a jděte až do středu. Pomalu stiskněte píst a uvolněte jehlu. Vložte jehlu znovu asi každých 1 ½ palce od sebe a nechte za sebou asi 1 unci omáčky na libru., Nějaká omáčka bude téměř vždy následovat jehlu z díry, ale pokud se objeví, jako by zasáhla tepnu, použijte menší tlak. Chcete se vyhnout kapsám kapaliny a nechat omáčku rovnoměrně rozložit uvnitř masa. Obvykle ho injektuje, když omáček venku, ale pouze jednou nebo dvakrát.,
#9 Odpočívá uzené vepřové piknik rameno
-
Po vepřové se doslova rozpadá a je kape s omáčkou, vyjměte piknik rameno z udírny nebo grilu a nechte ho odpočinout, jako byste s grilované nebo pečené maso. Nechat vepřové maso odpočívat před sekáním nebo podáváním umožňuje uvolnění masných vláken, vlhkost, která byla vytlačena, je redistribuována a reabsorbována některými rozpuštěnými bílkovinami. Odpočaté maso se drží více svých přírodních šťáv., To také udržuje vaše prkénko před zaplavením masovými šťávami, když je nakrájíte na vepřové maso. Dobrý odpočinek 15 až 20 minut by měl být proveden pod volně tenovanou fólií.
#10 Krájení a Servírování uzené vepřové piknik rameno
-
Při držení piknik rameno pevně s carving fork, opakujte diagonální řez směrem dolů (pomocí široké, zametání tahy) k vytvoření silné plátky, nechal je připojen ve spodní části.
-
dokonale vařené maso by mělo být vlhké a šťavnaté., Pokud si přejete, pokapejte nějakou omáčku a podávejte plátky plochého rozloženého jako balíček karet obklopený kousky spálených konců od bodu. Můžete jej podávat jednoduše nakrájený na talíři nebo jej můžete vytáhnout, aby sloužil na taženém vepřovém sendviči.
Poznámky
Výživa
Horské Kuchyně je účastníkem Amazon Services LLC Associates Program, pobočka reklamní program navržen tak, aby prostředky pro stránky, jak vydělat reklamní poplatky, reklamu a propojení na Amazon.com.
Horské Kuchyně je účastníkem ThermoWorks Affiliate Program, partnerský reklamní program navržen tak, aby prostředky pro stránky, jak vydělat komise, reklamu a propojení na ThermoWorks.com.,
za kliknutí nejsou žádné další náklady! To nám jen pomáhá dovolit dělat to, co děláme tady na TheMountainKitchen.com, Díky za vaši podporu!
- Autora
- Poslední Příspěvky
- Delicata Squash S Těstovinami a Sage Hnědé Máslo – 8. února 2021
- Kuřecím masem a Artyčoky S Citronem Koprovou Omáčkou – 4. února 2021
- leden Hora Okamžiky 2021 – 1. února 2021
