Definitivní Průvodce na 4 Hlavní Typy Kávových Zrn

V tomto článku, budeme zavést a určit vlastnosti čtyři hlavní typy kávových zrn v současné době v komerční oběhu: Arabica, Robusta, a méně časté Liberica a Excelsa kávová zrna.

4 Hlavní Typy Kávových Zrn Definovanými

Arabica (Coffea arabica)

pravděpodobně Jste již obeznámeni s tímto běžně vyrábí kávové boby; to představuje více než 60% světové produkce kávy., Fazole Arabica se pěstují ve vysokých nadmořských výškách, v oblastech, které dostávají stálé srážky a mají bohaté množství stínu. Stromy Arabica jsou obecně snadno ošetřitelné, protože jsou relativně malé a snadno se prořezávají-obvykle nejsou vyšší než 6′; jejich malá postava také usnadňuje sklizeň.

Arabica je nejcitlivější ze 4 . Je snadno ovlivněn svým prostředím a náchylný k nemocem. Musí se chovat s velkou péčí. Když jsou rostliny Arabica pěstovány v podnebí, kde se jim přirozeně nedaří, může to vyžadovat dvojnásobné úsilí, aby byly zdravé., Vzhledem k tomu, že se jedná o jednu z nejoblíbenějších fazolí, Arabica se často pěstuje ve velkém množství (nazývaná „monokultura“)—to však má potenciál pro katastrofu. Rostoucí nemoc-prone Arabica rostlin ve velkých skupinách dělá stromy náchylnější k masivní vypuknutí onemocnění, jako je plíseň, která bude nevyhnutelně kontaminovat celou úrodu. Pokud jedna Arabica rostlina jde, je tu Solidní Šance velká část plodiny jde s ním.,

Vyšší kvalita Arabica fazole mají světlé tělo, mít uspokojivé množství kyselin, a mají tendenci mít multi-vrstvený složitost chutí a vůní; káv Arabica může být nejlepší vzorku na přední patro (kde sladkost a slanost jsou nejvíce patrné). Pro dosažení nejlepších výsledků při vaření této kávy doma hledejte kávu Arabica, která má plné tělo a nižší kyselost.

Všimněte si, že kvalita fazole Arabica se snižuje, když je podávána studená nebo se smetanou. Nejlépe se podává horká, možná vařená technikou nalévání nebo kapání kávy.,

– doporučujeme Kalita Wave Pro pour-over-je to nejlepší způsob, jak ochutnat celou řadu komplexních kávových příchutí!
– Tento Bonavitou kapání stroj je náš oblíbený automatický kávovar, dokonalé spojení pohodlí a kvality

Robusta (Coffea caniphora)

také Jste pravděpodobně slyšeli o Robusta, jak to přijde druhý Arabica, zatímco svět je nejvíce vyráběné kávy.

jeho jméno není náhoda. Odrůda Robusta je extrémně tolerantní k životnímu prostředí a prakticky imunní vůči nemocem. Káva Robusta vydrží nesčetné nadmořské výšky, ale zejména vyžaduje horké klima, kde jsou srážky nepravidelné. Kávová zrna Robusta mají téměř dvojnásobné množství kofeinu ve srovnání s fazolemi Arabica-ve skutečnosti je kofein tím, co činí rostliny Robusta tak robustními!, Kofein je sebeobrana rostliny proti nemocem.

při pití je káva Robusta nejlépe vzorkována na zadním patře (kde jsou nejvíce patrné hořké tóny), což jí dává těžší tělo. Vyšší kvalita Robusta fazole mají hladkou strukturu, nízká kyselost, a často mají náznaky čokolády spojené s jejich chuťový profil., Pro nejlepší degustační zážitek při vaření doma, koupit Robusta, že má informace o tom, jak byla pěstována—to je často informace na tašky single-původ kávy— jako mnohokrát, zemědělci se snaží využít Robusta popularita a růst fazole v nepříznivých klimatických podmínkách, produkovat sub-norma výrobku; pokud váš Robusta má tv s plochou zápach nebo gumové chuť, vaše káva byla obětí těchto praktik.

jedná se o perfektní kávu pro milovníky smetany a cukru!, Kvalitní Robusta neztratí chuť při přidávání mléka nebo cukru (což z něj činí skvělého kandidáta na vietnamskou kávu a ledovou kávu).

Liberica (Kávovník liberica)

Liberica je těžší přijít v kávovém světě v těchto dnech, ale tato odrůdová má důležité místo ve světě kávy historii.

v roce 1890 zdecimovala kávová rez více než 90% světové populace Arabica. Farmáři i vládní agenti se snažili najít řešení a obrátili se na závod Liberica; první zemí, která to zkusila, byly Filipíny (což bylo v té době území USA)., Toto rozhodnutí značně pomohlo ekonomice Filipín, protože byly po určitou dobu jediným dodavatelem kávy.

Nicméně, spor mezi USA a Filipíny (více než země, vyhlášení nezávislosti) vypukla; to vedlo k USA řezání dodávky, včetně kávy, na souostroví. Až v roce 1995 se Liberica znovu objevila ve světě kávy; ochránci přírody zachránili poslední zbývající rostliny transplantací do filipínských pěstitelských oblastí, které se lépe hodí pro Libérii., Bohužel, toto úsilí bylo příliš pozdě, protože Arabica nosila korunu (kterou stále nosí dnes) jako vládnoucí odrůdu kávy na světě v době, kdy byla plodina připravena ke sklizni. Jeho nepřítomnost může být stále cítit dnes, protože roste těžší a těžší přijít čistou kávou Liberica.

Liberica fazole jsou větší než ostatní, často asymetrické, a jsou to jediné kávové zrno na světě, které má tak nepravidelný tvar., Fazole jsou řekl, aby měl jedinečné aroma, sestávající z květinové a ovocné tóny, s plným tělem, které má kouřové chuti; ti, kteří měli káva Liberica říci, že je na rozdíl od jakékoli kávu, kterou kdy ochutnal—s mnoha říkám, že to není ani chuť, jako je káva, o tom, že to chutná moc „woody“.

Excelsa (Coffea excelsa nebo Coffea liberica var., dewevrei)

i když Excelsa byl nedávno re-klasifikované jako člen Liberica rodina, dva nemohli být více odlišní, liší se tolik od Liberica, že někteří členové kávy společenství stále myslím, že to jako samostatný druh. Byl znovu pojmenován jako rod Liberica, protože roste na velkých 20-30 stopách stromů, jako je Liberica, v podobných nadmořských výškách a má podobný mandlový tvar.

Excelsa roste převážně v jihovýchodní Asii a představuje pouhých 7% světové cirkulace kávy., To je do značné míry používán ve směsích, aby se káva další zvýšení chuti a složitosti, lepší vliv na střední a zadní patro. Excelsa má prý chutné a ovocné tělo-což jsou příchutě připomínající lehkou pečeně-které má také nějak tmavé, pečené tóny. Toto tajemství láká pijáky kávy z celého světa, aby se pokusili vyhledat odrůdu.