někdy stačí klip z celého zatížena končetiny, a pak sklízet ovoce v našem volném čase, protože odizolování to přímo ze stromu, může být velmi „šťavnaté“ projektu. Hezké malé třešně lákají k ochutnání, ale-i když se tartness liší od stromu ke stromu-jejich obvykle ostrá a svíravá chuť odrazuje většinu lidí od konzumace čerstvého ovoce.
jakmile sklízíte třešně, budete se muset rozhodnout, jak je používat., Vaše plodiny je šťáva může být se změnil na lahodné želé a sirup, čerstvé ovoce produkuje jemný džem, víno a ocet; mouka ze sušených třešní se může změnit každý den pečivo a dezerty do gurmánské lahůdky; a listy, kůra a kořeny mohou být transformovány do čaje, sirupu na kašel, a barviva!
Džem, Želé, Sirup
extrahovat chokecherry šťávu, rozdrtit čerstvé ovoce (nebo přidejte tolik vody, aby téměř pokrýt sklizeň) a přivést ji k varu. Vyhřívané třešně pak mohou být rozmačkány nebo vloženy do mlýna na potraviny, který rozbíjí buničinu, ale nerozkládá jámy., Chcete-li připravit želé, budete muset odstranit buničinu napínáním šťávy porézním hadříkem. Takové filtrování nebude nutné, pokud je žádoucí džem nebo „máslo“.
pak pro každý šálek šťávy přidejte 1/3 balení pektinu a 2/3 šálku medu. (Někteří lidé také míchají jablečný džus, aby zvýšili obsah pektinu ve směsi.) Vařte tekutinu za stálého míchání a když těžké kapky pomalu sklouznou po lžíci držené nad hrncem, nechte omáčku kapat na talíř. Nechte několik minut vychladnout, pak přesuňte kapičky prstem nebo stříbrným nožem., (Nezapomeňte, že když používáte med místo cukru, doba vaření pro jakoukoli želatinovou látku bude delší.) Pokud je želé / džem stále příliš tenký,vytře se z misky. Pokud zanechá tenký povlak a přebytek se vrhne „jellylike“, je připraven k vložení do sterilizovaných sklenic nebo sklenic.
(Pokud se šarže nenastaví poté, co se ochladí na jeden den, můžete omáčku buď uvařit více, nebo ji použít jako sirup. Ve skutečnosti dělám chokecherry sirup ze stejného receptu tím, že jednoduše odstraním pektin.,)
Oteplování Víno
vařit Se trochu borovicové víno pro zimní dovolenou, naplňte hrnec s čerstvým ovocem a crush třešně s dřevěnou bramborovým masher nebo na konci čistou tabuli. Buničinu zakryjte vroucí vodou a položte čistou porézní látku na vrchol nádoby.
nechte ovoce a šťávu kvasit. Když přestane „pracovat“, odstraňte z horní části pěnu, omyjte látku, která zakrývala hlinku, a poté použijte vyčištěný materiál k napnutí šťávy. (Můžete vypsat zbytky do svého žlabu, pokud máte jeden. Prasata je milují!,) Další, umýt hliněný, přidáme 3 šálky cukru na každý litr šťávy (med může být použit, ale je—li příliš silně ochucené—bude mít tendenci přemoci chutí třešní), přikryjte hrnec s čistou utěrkou a necháme stát v teplé spíži, sklepě nebo ve skříni. Když kapalina opět přestane bublat (obvykle po asi deseti dnech, v závislosti na teplotě), láhev vařit. Nádoby ještě neuzavírejte příliš těsně nebo mohou vybuchnout; i když to nemusí být pro oko zřejmé, víno stále funguje. Po několika týdnech můžete utáhnout víčka nebo zátky.,
Toto víno nemusí být tak hladký jako mnoho komerčních nápojů, ale to je zaručeno, že mají rychlý efekt oteplování, když přijde v příští zimní vánice!,
Jednodušší Verze
Pro snadnější-k-dělat víno (tento recept může být zvláště užitečné, když vaše chokecherry dodávky je libové), z poloviny naplnit litrovou sklenici s čerstvým ovocem, lžíce na 1/4 šálku teplého medu, přidáme další třešně, aby v rámci palec horní části nádoby, zalijeme jen tolik, levné červené víno na pokrytí nákladů na ovoce (cca 1 šálek), nakonec s další 1/4 šálku medu (který by měl naplnit nádobu, aby do půl palce z horní části), a uzavřete nádobu pevně. (Pro tento účel používám bíle smaltovaná víčka a pravidelné šroubovací kroužky.,)
Nechte vařit „odpočinek“ až do prázdnin, pak se opatrně kmen z vína a chill to chutné, šumivé nápoje.
Divoká Třešeň Srdečné
i když tyto výše uvedené recepty by mohlo vyčerpat vaše osobní dodávky plané třešně, jsme daleko od dojdou používá pro všestranné ovoce. Připravit „živější“ nápoj, například, vařit 5 šálků plané třešně a 2 šálky vody, na mírném ohni ve smaltované nebo nerezové oceli pánev po dobu 30 minut. Napněte šťávu porézním hadříkem, změřte ji a přidejte dvakrát tolik cukru., Směs vařte ještě 5 minut a poté přidejte 1 šálek brandy na každé 2 šálky sirupu. Nalijte likér do sterilizované láhve a uzavřete ji. Výsledný pikantní, chutný srdečný je vynikající podávaný na ledu jako aperitiv nebo se sodovou vodou jako chladicí highball.
Chokecherry Ocet
můžete také vytvořit silný chokecherry ocet. Přidejte jeden šálek medu na každé dva galony šťouchaného ovoce a směs zakryjte studenou vodou. Naplňte nádobu čistým hadříkem a uložte ji na teplé místo., Asi po čtyřech týdnech, skim off horní vrstvu a přidejte 1 šálek dobrého jablečného octa (nebo jeden z kluzké kuličky „matka“, které se tvoří, když jablečný ocet je vyroben).
složky by měly pracovat po dobu šesti měsíců nebo déle, než vypustíte kapalinu. Jen mějte na paměti, že domácí ocet může být mnohem silnější než komerční produkt, takže by měl být balen, když chuť vyhovuje vašemu vkusu.,
Sušení Ovoce
Chokecherry stromy mohou být tak plodný, že ty větve vlastně snap z ovoce hmotnost, takže vášnivý Prunus lovec se občas nějaké přebytečné dehydratovat pro budoucí použití.
veškeré sušení třešní se provádí ve starých mrazicích koších vybavených drátěnými smyčkami, které jim umožňují zavěsit na šňůru na prádlo. Těžká vrstva tkaniny klesne pod ovoce, a celý koš je zabalen v tenké záclony—držel zavřené kolíčky na prádlo—držet ptáky pryč. Když jsou třešně tvrdé, ovoce je připraveno k uložení na suchém místě.,
pak, kdykoli si myslíte, že „mandlová“ chuť zvýší misku, vložte šálek sušeného ovoce přes mlýnek na metalplate. (Nevím, co by tyto tvrdé třešně udělaly kamenným talířům.) Můžete zjistit, že 1 šálek ovoce vytvoří přibližně 1/2 šálku mouky, která se může lišit v konzistenci od prášku po hrubé jídlo. (Pokud je příliš mnoho mouky rozemleté najednou, brzy ztratí většinu své původní chuti a zanechá pouze jemnou čokoládovou chuť., Ale i tento “ starý „grind lze použít k výrobě nápoje“ horké čokolády“, který je docela chutný s několika kapkami vanilky.)
Pečivo a Dezerty
Není pochyb o tom, budete brzy rozvíjet svůj vlastní chokecherry mouky recepty, ale zde jsou některé z mé rodiny oblíbených jen proto, aby vás vedl správným směrem.
Pokud chcete vybičovat šarže chokecherry muffiny, kombinovat 1 1/2 šálky nebělené mouky s 1/2 šálku chokecherry mouky, 3 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli., Aby se „dobře“ v centru suché přísady a nalít v 1 rozšlehaným vejcem, 2 lžíce teplého medu, 1 šálek mléka, 1/4 šálku rozpuštěného zkrácení. Smíchejte těsto dobře, a lžičkou do 12 vymaštěné muffin poháry, pak pečeme snídaně léčí 20 až 25 minut v 400°F trouby.
, Aby se chokecherry vložit při vyplňování pečiva, smíchejte 1/2 šálku chokecherry mouky, 2 lžíce vody a 3 lžíce medu. Směs občas promíchejte, zatímco váš oblíbený recept na chléb stoupá., Pak, když těsto je připraven být ve tvaru, špetka off kus, že by se malý bochník a rozválejte na půl cm silný obdélník. Šíření chléb-k-být s chokecherry směsi, roll to nahoru, křivka je uvnitř kulatý cakepan, necháme ho vykynout ještě jednou, a pečte 30 až 40 minut při teplotě 400°F (Pokrývají top s fólií během posledního půl pečení období v případě, že kůra se stává příliš hnědé.) Pasta chokecherry bude vypadat jako čokoládová náplň a její jemná mandlová chuť se rozšíří po celém chlebu.,
lahodný chokecherry pudink může být vyroben mletím 1/2 šálku sušených třešní a kombinací výsledné mouky s 2/3 šálkem vody. Ať vložit stát, zatímco smícháním 1 šálku vody, 1/2 až 3/4 šálku medu (v závislosti na sladkosti si přejete), 1/4 lžičky soli, 1 vejce, 2 lžíce másla, 2 polévkové lžíce kukuřičný škrob. Přidejte směs třešňové mouky a pudink vařte na mírném ohni nebo v dvojitém kotli, dokud nezhoustne. Na poslední dotek vmíchejte 1 čajovou lžičku vanilky, rozetřete dezert do jednotlivých pokrmů, ochlaďte a podávejte., Výsledek bude vypadat jako kakaový pudink s malými kousky tmavé čokolády a bude mít křupavou strukturu a jemnou mandlovou chuť.
Prunus mouka může být také použit k výrobě chuťově mock-mandlové náplně víření přes krém nebo vanilkový pudink, vrstva parfait, nebo šířit mezi ochlazené vrstvy dort. Jen brousit až 1/2 šálku sušených plané třešně a kombinovat mouku s 1 šálek vody, 3 polévkové lžíce medu a 3 lžíce nebělené mouky. Poté směs vařte, dokud se nevytvoří pasta.,
Další Chokecherry Použití
Když starý-timey medicíny ukazuje, prodával Divoké Třešňový Sirup proti Kašli, „tajná přísada“ byla obvykle náš přítel, chokecherry, oblečený v láhvi s ozdobným štítkem. Směs se dala snadno vyrobit, odvedla práci, kterou měla dělat, a prodávala se rychle … i když většina lidí, kteří si koupili takové prostředky pravděpodobně měl chokecherries roste přímo na jejich vlastní půdě!
Chcete-li vytvořit vlastní verzi lektvaru, použijte 1 šálek nasekaných chokecherry větviček, listů nebo kůry a 1 půllitr vody., Vařte kapalinu po dobu jedné hodiny, napněte ji a přidejte 1 šálek medu na každých 1 1/2 šálků šťávy. Směs se vaří, dokud nemá sirupovitou strukturu, láhev a v případě potřeby ji ochutnejte, aby se uklidnil kašel.
(Pokud používáte kůry při výrobě sirupu, sbírat na podzim, odstranění vnější vrstvy a pečlivě sušení vnitřní. Vyhněte se kůře z velmi starých nebo velmi mladých končetin a neplánujte materiál udržovat velmi dlouho, protože se s věkem zhoršuje. Také kůra by měla být vždy odebrána z oříznutých končetin nebo z pásů vytvořených nahoru a dolů po kufru., Odstranění kapely kolem stromu—“opásání“ – zabije chokecherry.)
konečně, věřte tomu nebo ne, existuje řada způsobů, jak připravit chokecherries, které jsem dosud popsal. Naše rodina se těší na divoké léčbě podává v teplé nebo studené ovocné polévky (zřeďte šťávu s vodou, přidáme kukuřičný škrob na zahuštění, a chuť „vývar“ se skořicí nebo citrusové kůry); jako mandle/ čokoláda s příchutí čaje (strmé 1/4 lžička cherry mouky do šálku vody), a dokonce přidány do těsta na palačinky, sypané nad pečeně, a míchá se do dušených pokrmů!,
samozřejmě nemusíte mít šanci vyzkoušet každý recept chokecherry, který jsem zde zmínil, ale jsem přesvědčen, že vaše rodina najde mnoho způsobů, jak si vychutnat plodné divoké ovoce. Koneckonců, když příroda dělá tak velkorysou nabídku, bylo by prostě neslušné odmítnout její dar!