Ať už jste kouřit bůček přes noc, nebo prostě, že nějaké klobásy a hamburgery v kouři na oběd s nějakým extra kousnutí, nemůžete jít špatně s dobrou kuřák.
při výběru kuřáka si můžete vybrat z několika možností. Kuřáci uhlí, kuřáci plynu a kuřáci elektřiny mají každý své vlastní vlastnosti a následování. Když jsem se cítit jinak, o grily, raději uhlí nebo krbová modely s plynovým nebo elektrickým, pevně věřím, že při výběru kuřák, elektrické je způsob, jak jít.,
hlavním důvodem pro to je, že bez ohledu na zdroj tepla, jídlo je stále prodchnuta lahodné kouřové aroma během procesu vaření, a protože elektrické kuřáků ze své podstaty nemají přidat další příchutě na vaření, máte úplnou kontrolu nad konečným výsledkem jídlo je chuťový profil.
a co je nejdůležitější, nemusíte se bát vyčerpání propanu nebo neustále sledovat teplotu vašeho kuřáka.,
Podívejte se na tyto tipy a triky pro elektrické kuřák, stejně jako některé mouthwateringsmoker recepty – i když je to váš první čas, budete dělat skvěle!
pět tipů a triků pro zvládnutí vašich dovedností!
vím, že je to klišé a že je to jeden z nejvíce mluvil o aspektech Kouření 101, ale nemohu zdůraznit význam zachování nízké, konzistentní teplotu při kouření maso, zejména pro delší kouření zasedání.,
jedním z důvodů, proč jsou uzené maso stejně jemné a chutné, je to, že se vaří pod nízkým teplem po delší dobu. Co můžete získat z elektrického kuřák je konzistentní a kontrolovatelný zdroj tepla, což vám umožní udržovat konzistentní teplotu 200 až 220 F.
Tento nízkoteplotní vaření metoda pomáhá, aby oba naklepeme velké, těžké kusy masa při vaření na bezpečné vnitřní teplotu 145 F pro maso a 165 F pro drůbež, a také dává kouř času proniknout do masa a chuť.,
Elektrické kuřáci jsou ideální pro to, protože oni vám úplnou kontrolu nad teplotou, některé mohou být dokonce ovládat na dálku pomocí smartphonu upravit teplotu pečení podle potřeby.
Na vrcholu se, že, pokud zaznamenáte výpadek proudu, nemusíte riskovat vyčerpání paliva nebo nechat oheň bez dozoru po delší dobu při kouření s elektrickým kuřák.
větší je lepší
to platí jak pro váš výběr masa, tak pro dřevní štěpky., Větší kusy masa, např. vepřovou plec, vepřový, nebo hovězí hrudí jsou ideální pro dlouhodobé vaření za nízkých teplot.
Podobně, čerstvě řezané, velké kusy tvrdého dřeva, jako jsou hickory, javor, nebo applewood bude držet po delší dobu, aniž by museli být změněny nebo aktualizovány versus menší dřevní štěpky nebo pelet. Dřevní štěpky a pelety mají své místo, jsou pohodlné, snadno dostupné a jsou skvělé pro věci, jako jsou klobásy, hamburgery a sýr kouřící za studena.,
pro dosažení nejlepších výsledků namočte kousky dřeva nebo štěpky do vody přes noc, aby zůstaly hydratované během procesu kouření a aby se zabránilo jejich spálení nebo příliš rychlému otáčení na popel.
nechte to být
Na rozdíl od grilování nechcete během procesu vaření příliš komunikovat s masem nebo interiérem vašeho kuřáka. Pokud hledáte záminku k otevření skládací židle a otevření piva, nehledejte nic jiného. Nejen, že otevře váš kuřák uvolnit všechny ty nádherné kouře, ale pokles teploty bude mít vliv na celkovou dobu vaření.,
Při výběru kuřák, podívejte se na modely, které vám umožní přidat dřevní štěpky do kouřové komory bez nutnosti otevření kuřáka samotného, a pro modely s oknem na hlavní tělo kuřáka, která vám umožní kontrolovat na maso bez otevření kuřák sám.
slaném Nálevu
Pokud jste se snažil znovu měkké, jemné vaření styl vaší oblíbené barbecue restaurace, tam je dobrá šance, že jste vynechal důležitý krok v procesu přípravy., Při pomalé vaření za nízké teploty dělá divy pro změkčování tvrdé maso, naložit maso bude na další úroveň, kvalitní restaurace a je krok, který by nikdy neměl být vynechán.
základní předpoklad za podávání je jednoduché-marinading své kusy masa v soli-těžké řešení, budete oba zahájení procesu chemicky poškodí některé z vnitřních vazů a pojivové tkáně masa, a ve skutečnosti může vložit nové chutě do vašeho kusy masa pomocí procesu osmózy.,
Toto je skvělý způsob, jak chuť uvnitř masa s kořením z vašeho rub nebo přidat prvky, jako jsou nakrájené cibule, česnek nebo bobkový list do mixu.
plánujete namočit své maso ve slané směsi po dobu nejméně jednoho dne před vařením.
Toto je sonda, kterou hledáte
sonda teploměr, který je. Jak jsem zmínil ve svém prvním tipu, konzistentní teploty jsou nejdůležitějším prvkem, který je třeba zvážit při kouření jakéhokoli řezu masa., Při kouření řezu masa byste neměli provádět méně než dva teploměry, jeden v samotném kuřáku a jeden vložený přímo do masa.
Vybrat sonda teploměr, který buď má kovový drát, který může být rozšířen mimo kuřáka, aby se zabránilo museli otevřít dveře pro kontrolu teploty nebo na jaře na jeden, který lze bezdrátově připojit k telefonu pro přesné a až minutu teplota čtení na dosah ruky.
s těmito tipy a triky v panelu nástrojů budete na cestě stát se pitmasterem v žádném okamžiku.