8-litrovou hrnci na středním plameni, a přidejte olej. Nechte olej zahřát asi 5 minut a poté přidejte mouku do hrnce. Míchejte olej a mouku spolu s dřevěnou lžící, abyste vytvořili roux. Pokračujte v míchání rouxu po dobu 20 až 25 minut nebo až do barvy mléčné čokolády. Přidejte cibuli, papriku a celer do rouxu a promíchejte. Míchejte zeleninu po dobu 5 minut a přidejte česnek. Vařte česnek po dobu 30 sekund před přidáním piva a krevet do hrnce., Sezóna gumbo s tymiánem, bobkový list, gumbo kraby, Worcestershire, sůl, a cayenne. Přiveďte gumbo k varu a snižte teplo na vaření. Pokračujte v vaření gumbo po dobu 1 hodiny, odstředěním pěny a oleje, který stoupá na povrch.
sezonujte krevety i sumce s esencí 1½ čajových lžiček. Míchejte krevety a ryby do gumbo a vařte 2 minuty. Přidejte ústřice do hrnce a vařte za častého míchání dalších 5 minut. Ochutnejte gumbo a v případě potřeby sezónu.,
ozdobte petrželkou a zelenou cibulí a podávejte v mělkých miskách nad bílou rýží.