Etiopský Shiro Wat

Etiopský je moje nová závislost na jídle. (Zřejmě mám hodně z nich). Mimochodem, v zájmu krmení této závislosti pomáhá, že mohu doslova chodit do 3 různých etiopských restaurací z mého domu a také do etiopského obchodu s potravinami.

(říkají, že je to progresivní nemoc….)

Pokud jste ještě nikdy neměli Etiopské, 1) prosím okamžitě zavřete tento blogový příspěvek a dostat se do Etiopské restaurace. Nebo 2)prosím, začněte indoktrinaci tím, že tento recept okamžitě., S touto životní volbou budete tak spokojeni.

pojďme diskutovat o nějaké Etiopské kuchyni pozadí. Etiopské jídlo je obvykle různé kořeněné dušené maso / kari (nazývané wats) vyrobené z různých mas nebo luštěnin, které se podávají na vrcholu velkého kruhu etiopského kváskového plochého chleba zvaného injera. Injera je rozhodující pro jakékoli autentické Etiopské jídlo. V podstatě slouží jako „talíř“ pro vaše jídlo i pro vaše nádobí, protože při jídle Etiopské nepoužíváte lžíce ani vidličky. Vše vyzvednete pravou rukou, nejlépe malým množstvím injery jako vozidla., Pak na konci svého jídla, každý (nebo jen já) ponoří do jí talíř, protože to je místo, kde všechny soupy dobrota z wat končí. Gah! Je to tak dobré.nemůžu dostatečně vyjádřit, jak důležité je mít jera pro vaše Etiopské jídlo, a proto se cítím poněkud provinile za to, včetně recept zde. Důvod, proč jsem neudělal injeru, je prostě proto, že to vyžaduje vážnou úroveň odhodlání. (Tj. musíte získat nebo vytvořit svůj vlastní kváskový startér, který jsem se naučil, může trvat 5 + dní).,

Takže řekněme, že třeba pro Shiro v břiše > moje posedlost dělat všechny své vlastní jídlo od nuly. (A byl jsem hosting večeři, která byla <5 dní pryč, když jsem začala plánovat,…)

Jinak tato situace také se vám nestane, tady je to, co můžete udělat:

1) můžete dělat, co jsem udělal a přes hlavu na místní Etiopské s potravinami, a získat nějaké opravdu čerstvé a úžasné injera, nebo

2) Já bych doporučil vyvolání místní Etiopské restauraci nebo dva a ptal se, zda se prodávají injera., Většinou to dělají, nebo vás nasměrují na místo, kde si můžete koupit některé. Rozhodně to stojí za námahu.

ať už děláte cokoli, nejezte to běžným chlebem. To by bylo depresivní… Takže teď se cítím trochu provinile za reklamu jera tak silně, aniž by diskutovat o skutečný recept, který jsem udělal tady. Etiopan Shiro Wat.

buďme skuteční… chci to udělat znovu po napsání tohoto příspěvku a při pohledu na tyto fotografie.

Shiro chutná překvapivě složitě, ale překvapivě se snadno připravuje., Musíte se ujistit, že máte po ruce nějaké speciální ingredience, ale přísahám, že pokud to uděláte, i masožravci ve vaší posádce budou toužit po sekundách (to se doslova stalo na mé párty). takže opět pro každého, kdo je Neznámý, Shiro je základní Vegetariánské jídlo (ve skutečnosti je vegetariánské a bezlepkové!) v Etiopské kuchyni. Je to v podstatě guláš nebo kari vyrobené z mleté sušené cizrny a různých koření. Cizrna dává gulášu krásnou texturu a ořechovou chuť., Je velmi hladký a roztíratelný, téměř konzistence zahuštěné pyré polévky. Jen promíchejte a promíchejte! Cizrna mouka nemusí být v místních obchodech s potravinami, ale snadno se nachází na amazon.com nebo dokonce v indických obchodech s potravinami. Alternativní název je Besan mouka, což je to, co jsem koupil.

chutě, které zvyšují Shiro jsou klasické Etiopských ingrediencí – Berbere koření (chili prášek na bázi směs koření), Ledek Kibbeh (Etiopský kořeněné přepuštěné máslo – rozhodující složka IMHO), cibule, rajčata a česnek., Získání těchto složek zpěv ve správné kombinaci je umění tohoto pokrmu.. a myslím, že jsem to udělal vynikající spravedlnost zde (navzdory tomu, že má nulovou kvalifikaci, aby Etiopské jídlo, kromě toho, že jsem velmi vybíravý jedlík).

stranou-pokud má někdo vůbec zájem-můžete získat Shiro prášek, aby se toto jídlo také. Shiro prášek se liší od cizrnové mouky / besanu. Je to vlastně směs cizrnové mouky, koření a koření. Jedná se o jídlo typu just-add-water, které je ještě rychlejší proces., Nemohu však komentovat jeho kvalitu, protože jsem nikdy předtím nedělal Shiro.

právě jsem udělal tento recept na Shiro a je to moje oblíbené jídlo na celém světě.,d

• Přinést těžké dno hrnci na mírném ohni., Přidat pyré cibule na suché pánvi a zpěnit, dokud se nestanou suché a začít, aby se na barvu – asi 4-5 minut. Přidejte olej a berbere koření. Restujte 1-2 minuty, dokud nebude voňavý.
• Dále přidejte rajčata a nasekaný česnek. Restujte ještě 2-3 minuty.
• nyní začněte šlehat asi do poloviny cizrnové mouky. Postupně začněte přidávat asi 1 šálek vody. Rozšleháme zbývající cizrnou mouku a další 1 šálek vody. Metla, dokud směs je velmi hladká., Přidejte zbývající ½ šálku vody, pokud dáváte přednost vašemu shiro trochu tenčí.
• Ohni, dokud shiro začne pop (dusíme). Pak přidejte Nitel kibbeh, česnekový prášek, cukr a sůl podle chuti, míchání až do kombinace.
• Dusíme asi 5-10 minut na mírném ohni, dokud se chutě kombinovat a olej odděluje mírně od shiro.
• ozdobte jalepeno, pokud je to žádoucí.,
• podávejte s čerstvou injerou.