jak funguje laktáza?
laktáza je transmembránový protein umístěný v lipidové dvojvrstvé membráně tak, že jeho aktivní místa zasahují do lumenu střeva. 
Když enzymu laktázy váže na disacharid laktóza, jeho aktivní místa štěpit laktózu na své dva základní cukry: glukózu a galaktózu. Glukóza a galaktóza jsou pak volně absorbovány střevními epiteliálními buňkami a transportovány do krevního řečiště.,
Vstřebávání Glukózy a Galaktózy
Po laktázy je rozdělen na glukózu a galaktózu, glukózu transportéry SGLT1 a GLUT2 usnadnit šíření glukózy a galaktózy přes enterocytů do krevního řečiště. Tento proces je poháněn difuze těchto molekul po jejich koncentračním gradientu: je vyšší koncentrace glukózy a galaktózy v lumen střeva než v enterocytů buňky těla, a tam je větší koncentrace glukózy a galaktózy v enterocytů buňky těla než v krvi., 
Ve výše uvedené diagramy: Laktázy je transmembránový protein na vnitřní hranici enterocytů. Když laktóza z obsahu střeva přichází do styku s aktivním místem laktázy, je rozdělena na glukózu a galaktózu. Na SGLT1 transmembránový protein (Sodík-Glukózy Spojový Transporter 1), transportuje glukózu nebo galaktózu pomocí facilitované difúze ze střeva do enterocytů. Pak GLUT2 (glukózový transportér 2) transportuje glukózu nebo galaktózu difúzí z enterocytu do krevního řečiště.,
Buněčné Biologie Intolerance Laktózy
Pokud laktózy je rozebrán v tenkém střevě, jako je tomu v laktóza netolerantní jedinci, je předán do tlustého střeva. To vede k několika problémům, které jsou charakteristické pro intoleranci laktózy. Vysoká 
koncentrace laktózy v tlustém střevě vytváří osmotický gradient, který způsobuje velké množství vody, aby pohyb z krve do střeva, protože systém začne vyrovnat koncentrace rozpuštěné látky na obou stranách střeva zdi., Tato přebytečná voda vede k křeče a průjem, což způsobuje bolest a může vést k dehydrataci.
kromě toho, pokud laktóza není rozdělena laktázou v tenkém střevě, může být konzumována bakteriemi, které žijí v tlustém střevě. Mnoho z těchto bakterií používá proces fermentace cukru k produkci ATP. Fermentační proces produkuje velké množství plynných vedlejších produktů, jako je metan, oxid uhličitý a vodík. To vede k hromadění plynu ve střevě, což vede k křeče a plynatosti.,
regulace laktázy
téměř všichni známí savci – a 65% lidí – zaznamenávají pokles biosyntézy laktázy v letech po odstavení. Zbývajících 35% lidí však pokračuje v produkci laktázy po odstavení, a proto je schopno i nadále konzumovat mléko a jiné mléčné výrobky do dospělosti. V případě přetrvávání laktázy dochází k pokračující produkci laktázy na vysokých úrovních po celou dobu dospělosti.
proč je produkce laktázy regulována na prvním místě? Proč ne jen produkovat laktázu v enterocytech všech dospělých savců?, Odpověď je otázkou buněčné energetiky. Většina savců (bez ohledu na lidi) nekonzumuje mléko poté, co byly odstaveny. Proto je energie investovaná do biosyntetizace laktázy zbytečným výdajem. To se může zdát jako velmi malé množství energie, ale nezapomeňte, že vše, co se vyskytuje v organismu, je zaměřeno na buněčnou úroveň. Buněčná Energetika je ve skutečnosti hlavním evolučním tlakem a od začátku života formovala vývoj vnitřních fungování buněk.