šupinatá, máslový croissant je stejně francouzský jako baret nebo bagetou, ale jeho kořeny leží v sedmnáctém století Rakouská bitva.
Croissant Původu Legendy
legenda croissant stopy toto pečivo je původ zpátky do roku 1683 Bitva o Vídeň…
město bylo v obležení. Dva měsíce ji obklopovaly tisíce osmanských vojáků., Docházely zásoby a morálka. Poslové byli posláni do sousedních zemí a prosili o pomoc, ale zatím nedošlo k žádné reakci. Unavení Vídeňané se právě chystali spustit bílou vlajku kapitulace, když dorazil posel. Dobrá zpráva: polský král přišel s armádou spojeneckých sil. Kdyby Vídeňané vydrželi ještě pár dní, zachránili by se.
pekaři bijí na poplach
mezitím, mimo město, osmanská armáda měla nový plán pro prolomení tlustých ochranných zdí Vídně., Že by tunel pod nimi, vyplnit zákopech se střelným prachem, a vyhodit hradby do povětří.
Gauč odhazovala pryč v časných ranních hodin ráno, když všichni spali. To však byla také doba, kdy pekaři města museli vypálit své pece, aby upekli každý denní chléb z posledního zbývajícího kousku obilí. Když hnětali těsto, slyšeli pod nohama podivné zvuky., Spěchali, aby kontaktovali úřady, které dokázaly vykopat vlastní tunely a zachytit střelný prach.
konečně se na obzoru objevil polský král a jeho armáda spojeneckých sil. Obvinili Osmany, kteří z místa uprchli. Bitva byla vyhrána a Vídeň byla zachráněna.
pekaři slaví
Na památku vítězství a roli, kterou hráli při záchraně svého města, pekaři vytvořili speciální pečivo. Udělali to ve tvaru půlměsíce, který byl symbolem na Osmanské vlajce. Mělo to všem připomenout jejich vítězství., Nazvali své stvoření kipferl, což znamená půlměsíc v rakouském německém jazyce.
tyto pečivo by migrovalo do Francie a nakonec se stalo croissantem (francouzské slovo pro půlměsíc). Ale než půjdeme do Francie, pokračujme v Rakousku o něco déle.
Ponořte jej do Kávy
zdá se, že ve tvaru půlměsíce těsta nebyla jediná věc, kterou inspiroval Osmanskými Turky. Jejich armáda přijela do Vídně a přivezla s sebou spoustu zásob., Všechno to zůstalo, když uprchli, a vojáci, kteří zachránili město, dostali kořist, která zůstala pozadu. Někteří z nich vzali velbloudy, jiní vzali koberce, ale jeden voják vzal tašky plné podivných fazolí. Tento voják cestoval v Turecku a přesně věděl, co dostává. Otevřel první vídeňskou kavárnu.
bohužel, nikdo nechtěl ochutnat jeho podivné pivo. Aby to bylo přitažlivější, rozhodl se ho spárovat s pečivem. Požádal místního pekaře o trochu chleba, který by se s kávou dobře hodil, a přiměl lidi, aby si nový nápoj vyzkoušeli., Turecká invaze byla stále čerstvá v paměti každého a pekař navrhl malý Kipferl ve tvaru půlměsíce. Kombinace kávy a kipferlu byla hitem, a to byl začátek nyní populární francouzské snídaně croissantu a kávy.
Marie Antoinetta Legenda
croissant je zvláštní příběh pokračuje s další legenda o Marii Antoinettu, nechvalně proslulé Rakouské královny. Ve čtrnácti letech byla poslána do Francie, aby se provdala za budoucího krále Ludvíka XVI., Osamělý mladá dívka minul své vlasti a požádal soud, pekaře, aby jí kipferl, že si pamatovala z domova. Představila ji soudu spolu s dalšími malými pečivy ze své vlasti. Společně se stali známými jako viennoiserie.
19. Století v Paříži
do devatenáctého století, kipferl vzal do bydliště ve Francii, ale to bylo daleko od šupinatá pečivo, které známe dnes. Byla to stále Rakouská verze: vyrobená z těžkého těsta, podobného brioche, ale malého a ve tvaru půlměsíce.,
kolem roku 1837 otevřeli dva Rakušané Vídeňskou pekárnu v Paříži. V té době se pečivo ve tvaru půlměsíce stále nazývalo kipferl a do poloviny století se stalo populárním chlebem ve Francii. Jak se stalo běžnějším, jméno bylo změněno z Kipferlu (Rakouské německé slovo pro půlměsíc) na croissant (francouzské slovo pro půlměsíc). Ke konci devatenáctého století se croissant ujal své známé, šupinaté podoby a byl na cestě stát se symbolem Francie.,
Zakřivené nebo Rovné
S tolik mluvit o půlměsíčky a croissant je jmenován pro jeho zakřivený tvar, nemohl jsem si pomoci, ale zajímalo, proč všechny ty máslové croissanty, které jsem jedl ve Francii byly rovné. Proč nebyly zakřivené jako půlměsíc?
No, to je také zajímavý příběh … na začátku byly všechny croissanty vyrobeny ve tvaru půlměsíce a všechny byly vyrobeny s máslem. Pak v polovině devatenáctého století byl vynalezen margarín., Bylo to levnější než máslo a mělo delší trvanlivost. Byla to cesta budoucnosti.
důkladně moderní margarín začal nahrazovat máslo v croissantech. Francouzi však mají rádi úplné zveřejnění toho, co jedí, takže pekaři museli dát lidem vědět, co je v jejich croissantech. Rozhodli se vytvořit dvě různé verze. Myslet si, že margarín by máslo zastaralé, croissanty vyrobené s margarínem byly ponechány v tradičním tvaru půlměsíce, a croissanty vyrobené s máslem vzal na rovnou formu.,
zakřivený croissant (vyrobený s margarínem) se nazývá croissant ordinaire a je nyní méně běžný než rovný (vyrobený s máslem). Zdá se, že Francouzi dávají přednost máslovým croissantům (stejně jako já), a proto dnes ve Francii většina croissantů není ve tvaru croissantu.
Více o Francii – Si můžete přečíst více příběhů, jako je tato v mé knize Barety, Bagety, a Mimo ni.,
Další příběhy o chlebu:
- Historie francouzská bageta: Legend, Zákonů a Dlouhé Bochníky
- Chleba dodání: Les Porteuses de Bolesti
- Chléb a Smůla
- Cocteau, Picasso, a Příběh dvou Chleby
Následujte Mě – Pokud byste chtěli, aby udržel krok s mými články, můžete obdržet email pokaždé, když jsem se po (každý druhý týden nebo tak). Stačí zadat svůj e-mail níže a klikněte na tlačítko Sledovat zvědavý Rambler.,
KNIHY – můžete Si najít více z mé zvědavé příběhy v mých knihách
KNIHY – můžete Si najít více z mé zvědavé příběhy v mých knihách.,
♦ Read About Another Battle with the Turks: Click the image below:
- Author
- Recent Posts
- Hromnice, Hromnice, a Předpovědi Počasí – 2. února 2021
- Uvnitř Winchester Cathedral-nenechte Si ujít těchto sedm zajímavých položek – 29. ledna 2021
- Margo Úvahy: Obrazy Vana – 16. ledna 2021