chudí chlapci sendviče představují bedrock New Orleans. Shotgun house of New Orleans kuchyně, Po-boys jsou známé, ale uspokojující. Sendvič je stejně rozmanitý jako město, které symbolizuje. Ostrý bochníky sloužil jako kulinářské křižovatka, zpevňující nejvíce chodců a exotické potraviny: krevety, ústřice, sumec, soft-shell kraby, stejně jako hranolky a šunka a sýr. Komfortní jídlo v jiných městech zřídka dosahuje takových výšek.,
stejně jako u mnoha kulinářských inovací přitahuje chudý chlapec mnoho legend o svém původu. Dokumentární důkazy však potvrzují, že příběhy vašich prarodičů o jedné konkrétní restauraci měly pravdu.
výňatek z dokumentu Streetcar Stories s informacemi a rozhovory o historii Po-Boy .
Zobrazit delší výňatek pokrývající celý stávka
Bennie a Clovis Martin opustil jejich Raceland, Louisiana, doma v Acadiana regionu v polovině 1910s pro New Orleans., Oba pracovali jako tramvajoví dirigenti, dokud v roce 1922 neotevřeli stánek s kávou a restauraci bratří Martinů na francouzském trhu. Roky, které strávili prací provozovatelů tramvají a členů odborů zaměstnanců pouličních železnic, by nakonec vedly k tomu, že se jejich stánek s kávou ve zdi stal rodištěm chudého chlapce sandwiche.
po stále intenzivnějších vyjednáváních o zakázkách se tramvaj motormen a dirigenti udeřili od 1. července 1929. Jednalo se o přežití carmenovy unie a 1100 pracovních míst., Tranzitní stávky po celé zemi vyvolaly emocionální projevy veřejné podpory a stávka z roku 1929 se řadí mezi nejnásilnější v zemi.
Když se společnost pokusila spustit automobilů na 5. července pomocí „stávka breakers“ (kariéra zločince přinesl z New Yorku) urážky a posmívání davy se zastavil. Více než 10.000 New Orleanians shromáždili v centru města a sledoval, jak udeřit příznivců zakázat a pak vypálit první auto provozované strike jistič.,
vysoce sympatické veřejné podílel největší čísla vyloučením tranzitní systém, který zůstal vypnout po dobu dvou týdnů. Bývalý New Orleans Fire Department Dozorce William Mc Crossen zažil stávku jako teenager: „netroufám—nikdo, nikdo by jezdit tramvaje. Číslo jedna, byli pro carmen. Za druhé, hrozilo nebezpečí .“Brickbats pozdravil několik tramvají, které běžely. Malé a velké podniky darovaly zboží a služby místní unii.,
mnoho podpůrných dopisů obsahovalo jeden z bratrů Martinů slibující: „naše jídlo je zdarma všem členům divize 194.“Jejich dopis dospěl k závěru:“ jsme s vámi, dokud h-l nezmrzne, a když to udělá, vybavíme přikrývky, abychom vás udrželi v teple.“Martin Brothers Letter s laskavým svolením Louisiana Research Collection, knihovny Tulane University.
aby si Martins udrželi svůj slib, poskytli útočníkům velké sendviče. Bennie Martin řekl: „krmili jsme ty muže zdarma, dokud stávka neskončila., Kdykoli jsme viděli jednoho z úderných mužů přicházet, jeden z nás by řekl, ‚přichází další chudák chlapec.'“
tradiční francouzský chléb je zúžen končí znamenalo, že moc, každého bochníku byl zbytečný, takže Martins pracoval s John baker Gendusa vyvinout 40-palcový bochník chleba, který udržel svou uniformu, obdélníkový tvar od začátku do konce. Tato inovace umožnila sendviče s polovičním bochníkem o délce 20 palců, stejně jako standardní a menší 15 palců., Původní chudý chlapec sendviče nabízí stejnou náplní jako byl sloužil na francouzské bochníky chleba před stávkou, ale velikost byla překvapivě nová.
na začátku Velké hospodářské krize carmen ztratila stávku a svou práci. Pokračující velkorysost Martinů i velikost sendvičů se ukázaly jako moudré obchodní rozhodnutí, které jim vyneslo renomé a stovky nových zákazníků.
V roce 1931, restaurace přemístěna do 2000 bloku St. Claude Avenue—jen dva bloky od Gendusa Pekárny., O pár let později rozšířili svou budovu o mnohem větší restauraci s připojenou kulečníkovou halou. Jako Deprese se zhoršila, mnoho Nových Orleanians těší na příležitost, aby uživili sebe nebo své rodiny pomocí skvěle nadrozměrných chudý chlapec sendviče.
Clovis a Bennie rozešli do pozdních 1930s. Bennie koná na St. Claude, umístění, a Clovis vyvinuto několik dalších restaurací po celém městě známý jako Martin a Syn, Chudý Chlapec, Bar a Restaurace. Jejich umístění na Gentilly a leteckých dálnicích trvalo nejdéle., Clovis zemřel v roce 1955 a restaurace St. Claude Martina bratra přežila do 70.let. do té doby se sendvičové jméno rozšířilo daleko za New Orleans.
