zde je to, co byste měli vědět, než si koupíte, a jak vytvořit zabijáckou snídani s tím, co si vyberete.
na Tenké plátky uzená lososem je věc krásy. Jemná solná léčba dává rybám nádhernou slanou chuť a téměř sametovou strukturu., Jsme rádi, že na bagety, přirozeně, a také na úžasné předkrmy a křupavé, mile-high bramborové rendlíky. Najdete ji ve vakuově uzavřených obalech vedle rybího pultu v supermarketu nebo nakrájené na téměř průsvitné štíhlosti u staré školy Židovské lahůdkářství.
Lox, gravlax a nova jsou vyrobeny z lososa a zahrnují nějaký lék. Tam, kde se liší, je druh koření a pokud jsou studené uzené nebo ne. Studené kouření používá dřevěný kouř k přidání chuti, jen při velmi nízké teplotě (kolem 80°)., Vzhledem k tomu, že teplota je příliš nízká na to, aby ryby skutečně vařily, je nejprve vyléčena. Takto získáte tenké, hedvábné, zářivé plátky růžového lososa. Horký uzený losos, také lahodný, se vaří v kuřáku a bude vypadat jako vařený filet z lososa.
Lox
a Deli staple, lox je tradičně unsmoked a je vyroben z tučného břicha lososa, což vytváří nejjemnější plátky. Nejlepší je koupit tento druh lox přímo u zdroje – jakýkoli sériově vyráběný lox obvykle zahrnuje nějaký studený kouř a pochází z jakékoli části ryb.,
Gravlax
Tento skandinávský uzený losos je také unsmoked. Koření je trochu agresivnější, s čerstvým koprem, cukrem, citrusem, celým kořením a květinovým alkoholem, jako je aquavit nebo gin. Gravlax je ve skutečnosti neuvěřitelně snadné, aby se doma (ne kouř domu nebo speciální vybavení potřebné), a vizuální kráska, zvláště když čerstvé řepy jsou přidány do léku.
Nova
název tohoto lososa pochází z jeho původu, v Novém Skotsku v Kanadě, kde je losos vyléčen a poté Uzen za studena., Barva je mnohem hlubší růžová, téměř spálená oranžová, ve srovnání s jiným vyléčeným lososem. Rybí chuť je také o něco intenzivnější než lox nebo gravlax.
Jak se staví Palubě
Začněte s bready základnu jako housky nebo plátky vydatné tmavý chléb, stejně jako žito nebo perník. Krémové pomazánky jako smetanový sýr nebo plnotučný mléčný jogurt nebudou konkurovat jiným slaným a štiplavým topperům. Slaný kapary, šťavnaté rajčata, a křupavá červená cibule a okurka řez přes bohaté, sametový losos a vybudovat podstatnější hlavní., Můžete vyplnit deska s hard-vařené vejce a okurka kopí, pokud se vám líbí, ale mějte to jednoduché: krása uzený losos brunch je, že sestava je vše, co je nutné.
Všechna Témata ve Vaření 101
Přihlásit se na Vaření Světla Denního Newsletteru
Rychlé večeře nápady, tipy výživy, a čerstvé sezónní recepty.