Některé z těchto věcí, jsou docela jako ostatní; některé z těchto věcí jsou kari. Curry je široký termín používaný k popisu nejen všechny indické kuchyně jako all-blanketing termín, ale hodně thajské kuchyně, jakož. Technicky je tento široký termín tak trochu správný, v tom, že kari je exotické, někdy pikantní, chutné jídlo, které obsahuje zeleninu, někdy maso, a podává se s rýží nebo nudlemi. Ne všechny kari jsou však stejné. Chcete-li být skutečný foodie, musíte vědět, jaký je rozdíl mezi thajským a Indickým kari., Tyto informace by mohly být nezbytné pro další jídlo.
příběh dvou Kari
přiznám se, že jsem býval vybíravý jedlík. Ve skutečnosti to nebylo až do roku 2012-ish, kdy jsem dokonce vyzkoušel pokrm s kari – vyzkoušejte tento recept na Máslové kuře – a dokonce až v roce 2014 jsem vyzkoušel kari jako pikantní, vyzývavé jídlo se zeleninou, masem a rýží. Říkám vám, zkusit trochu pikantní červené kari se stalo závislostí. Teplo, vaše tvář trochu červená, popáleniny na jazyku, mírné pocení, stává se posedlostí., Jedna věc, kterou mohu téměř zaručit o kari, ať už je to indické kari nebo thajské kari, je to, že nikdy nejsou úplně stejné dvakrát.
all Thai – ed Up
Thai Curry je o aromatické kari pastě. Je to začátek něčeho, co je vždy magické. Je to intenzivní, hustá, vlhká směs svěžích ingrediencí. Všechny kari pasta je vyrobena s stejné nebo velmi podobné základní ingredience – hot chilli, citrónová tráva, zázvor, česnek, šalotka, krevety vložit, a suché byliny, jako je kmín a koriandru a kurkumy., Existuje několik pravidel, jinak free-form umění tvorby kari pasta:
-
Jakékoliv Thajské Kari kuchař stojí za jejich váha ve kari pasta dělá své vlastní
-
musíte použít malty a paličkou, aby se kari pasta. Důvodem je, že drcení a broušení uvolňuje éterické oleje, které jsou voňavé a chutné
jinak je obloha limitem, pokud jde o vytváření takových nádherných chutí., Změnou poměru složek, nebo způsob, jakým tyto složky jsou připraveny, ocitnete se s různými variacemi kari, příliš mnoho počítat.
Vařit Se Všemi Barvami Na Kari
ČERVENÁ
Červené kari je každý-curry paste – to je ideální pro jen o něco. Je odvážný s mírnou kořenitostí. Je to dobrý výchozí bod, pokud se nebojíte koření. Hluboká, bohatá chuť a barva pochází z červených chilli, které se používají k výrobě této pasty.,
žlutá
žlutá kari pasta se používá pro lehké maso, jako je drůbež a mořské plody, stejně jako vegetariánské kari. Získává jasně žlutou barvu ze žlutých paprik a množství kurkumy, což je sladké a měkké.
zelená
čerstvé a jasně zelené chilli dávají zelenému kari jasnou barvu a pikantní, v obličeji. Kari se zelenou kari pastou jsou ostré, horké a ne tak bohaté nebo hluboké jako ostatní dva.,
Indické Kari je Naan-stop Lahodnost
Curry pochází ze slova Kari, což je směs koření, které přivezli do zbytku světa Britské obchodníky z British East India Trading Co. v polovině 17. Koření bylo předem smícháno a rozemleté, než bylo obchodováno s Brity na export, nicméně v Indii nenajdete to, co známe jako kari prášek. Koriandr, kurkuma, kmín, pískavice řecké seno a práškové chilli papričky jsou základem Indického kari prášku., Tyto prvky jsou opečené a ruce-smíšené tím, že kuchař v Indii, kde širokou škálu další koření mohou být přidány v závislosti na tom, kde v Indii kari je vyroben, a jaké další ingredience v misce. Britská East India Trading Co. je také připočítán s představením chilli, který vznikl v Mexiku a Jižní Americe do asijských zemí. Poté byl přidán do curry a stal se fenoménem, který se rozšířil po celém kontinentu.,
Zachovat Klid A Kari
Existují důkazy o kari jako daleká záda jak 4000 let nalezena v Údolí řeky Indus v Indii. Stopy vařeného zázvoru a kurkumy byly nalezeny v hrnci na vaření a na rýžových zrnech v této oblasti. Párování těchto specifických koření s rýží činí z kari nejdelší nepřetržitě připravené jídlo v historii vůbec.
Na rozdíl od thajského kari má indické kari chuť a koření, které přetrvává na patře, na rozdíl od jednoho-dvou úderů nalezených v zelené kari pastě., Kari pokrmy jsou ztluštělé většinou s dal, pyré z cizrny nebo jiných čočka, a protože je to prášek, vlastní smíšené šéfkuchař, je možné použít olej, ghí, nebo jogurt poskytnout přidanou vlhkosti. Indické Kari nemá barvy k označení typu kari se připravuje, ale základní koření ve směsi s jinými koření a ingredience pro konkrétní druhy jídel. Nejoblíbenější je:
KORMA
žlutá barva, naplněná mandlovým a kokosovým práškem, má mírnou chuť.,
MADRAS
je vaše standardní horké kari, které se nachází ve většině restaurací, se může pohybovat v teple v závislosti na šéfkuchaři a vašich preferencích, má trochu kyselou poznámku.
PASANDA
převážně se nachází ve Velké Británii, je to mírná omáčka vyrobená se smetanou a kokosovým mlékem. Tento bohatý dušený guláš se podává s mandlemi a kešu, jehněčím, kuřecím masem nebo krevetami.
nemůže vydržet teplo? Zůstaňte mimo Kari
jen proto, že jste si objednali barvu Thajského Kari, neznamená to, že to bude mírné, střední nebo pikantní., Základní ingredience, kuchař kari, a s čím se podává, hrají obrovskou roli v tom, jak horké je vaše thajské kari. Kolik čerstvé, pálivé papričky se používají, kolik pasta se používá, kolik kokosové mléko se používá, a co zelenina jsou přidány do kari všichni hrají rozhodující díly z koření kari. Ty, které jsou na vodní bázi, bývají teplejší, protože z kokosového mléka nebo smetany není žádný tuk, který by pomohl vyrovnat teplo. Servírování pikantního kari s rýží, nejlépe horkého kari při pokojové teplotě rýže, pomůže, když je vaše kari na pikantní straně.,
Nyní, když máme kari-ed vaši chuť s tímto článkem, budete se snažit tyto dvě velmi odlišné kuchyně? Nezapomeňte nejprve na bezpečnost při práci s kořeněnými paprikami. Mějte aktuální s recepty, jak na to a další grilování zájmy tím, že sleduje náš Facebook a Instagram stránky.