doufám, že následující informace z Michigan State University Extension vám pomůže:
OŘECHY – SUŠENÍ
Michigan State University Extension Konzervování Potravin Bezpečně – 01600671 10/13/97
Šíření ořechy v tenké vrstvě na tácy nebo obrazovky, a umožnit jim, aby vyschnout postupně z expozice jemný, ale stálý průtok vzduchu. Čistá, chladná, suchá Veranda nebo podkroví je ideální. Ořechy sušené tímto způsobem se nebudou formovat. Doba sušení se liší podle odrůdy ořechů. Většina odrůd bude potřebovat několik týdnů pro správné sušení.,
všechny ořechy kromě kaštanů obsahují velké množství oleje, které jim brání v úplném vyschnutí. Vzhledem k vysokému obsahu vody a uhlohydrátů kaštany suší za 3 až 7 dní. Sušení po delší dobu způsobí, že kaštany budou tvrdé a nepoživatelné.
suchost TEST:
ořechové ořechy pekanové ořechy, vlašské ořechy, filberty a hickory ořechy by se měly volně třást ve skořápkách.
Nutmeats by měl být světle zbarvený a při ohnutí nebo pokousání by měl být ostrý.
chuť by měla být lehká.
Poznámka: nadměrné sušení způsobí prasknutí skořápky ořechů.,
ALTERNATIVNÍ METODY SUŠENÍ:
Malé množství ořechů ve skořápce mohou být sušené v peci místnosti, nebo dokonce na zásobníky na radiátoru za předpokladu, že teplota nepřesáhne 100 stupňů Celsia. Teploty nad 100 stupňů Fahrenheita ovlivní chuť a zkrátí životnost. Ořechy budou suché za 24 až 48 hodin.
ořechy ve skořápce mohou být také sušeny v dehydratátoru potravin, pokud lze teplotu nastavit dostatečně nízko. Postupujte podle pokynů výrobce. Neloupané ořechy vysuší za 8 až 10 hodin v dehydratátoru potravin.,
sušení v troubě se nedoporučuje pro neloupané ořechy, protože je obtížné udržovat dostatečně nízkou teplotu a cirkulace vzduchu je špatná.