Jak Udělat Perfektní Lososa Hamburgery, Plus 5 Chutných Způsobů, jak Nahoře Je

hledáte něco lehčího než mleté hovězí maso, ale s výraznější chutí než mletá krůta? Vyzkoušejte náš nejlepší recept na hamburger z lososa, plus pět lahodných způsobů, jak ho doplnit.

hamburgery mohou být nejvíce roztrhané jídlo v americkém kánonu, ale přiznejme si to, hovězí patty má omezení., Slanina, barbecue omáčkou a modrým sýrem hovězí burger je nejlepší pupeny, dost asertivní, aby se postavil chuť je středně-vzácné chuck, ale spínač burger centrální bílkovin, aby něco jemnější—losos, říkají—a celá parta, natírat možnosti prezentovat sami sebe. Lehčí, zdravější a jemnější lososové hamburgery nejsou smršťující fialky, ale jsou zvláště ideální pro jaro a léto. Losos je také jednou z nejlepších ryb na grilování.,

Tady, pak, je základní recept na fantastické lososa hamburgery—chutné, šťavnaté, a podstatné—následuje pět chutných možností pro jejich oblékání: mango, rajče, cibule, salsa; sójové rémoulade; pečené česnekové aioli; jalapeno tatarskou omáčkou; a tzatziki. Jděte do toho a vezměte si talíř venku. Jíst pod širým nebem dělá tyto chutě ještě lepší. Ani sklenka vína nebolí., Aby Losos na Grilu Hamburgery

Dělá 8 hamburgerů

• 2 velké vejce
• 1 střední šalotka, střední kostky
• 3 polévkové lžíce nahrubo nasekané italské petrželky listy
• 2 čajové lžičky košer soli
• 1/2 lžička čerstvě mletý černý pepř
• 1/4 lžičky celer semena
• 2 kg bez kůže, filety z lososa, pin kosti odstraněny a nakrájíme na 1-palcové kusy
• 1/4 šálku panko strouhanky
• Rostlinný olej, pro grilování

Související Čtení na CNET: Nejlepší Místa pro Koupit Čerstvé mořské Plody on-Line

Kroky k tomu, aby Grilovaný Losos Karbanátky

1., Připravte směs hamburgerů. Kombinovat vejce, šalotka, petržel, sůl, pepř a celer semena v kuchyňském robotu vybavena fixační a puls, dokud kombinovat, asi 5 impulsů. Přidejte asi třetinu lososa a puls 5krát, dokud většina velkých kusů nebude mírně nasekána. Přidejte další třetinu lososa, puls 5 vícekrát, pak přidejte poslední třetinu a puls 5krát více, dokud nejsou stejné množství velmi malých, středních a velkých kusů. (Nepřeprocesujte, protože to povede k tvrdým, suchým hamburgerům.)

2., Přeneste směs do velké mísy a míchejte v pánvi, dokud se důkladně nekombinuje. Rovnoměrně rozdělte na 8 (3palcové) placičky o tloušťce 1/2 palce (každá bude asi 1/3 až 1/2 šálku).

3. Venkovní gril zahřejte na středně vysoký (asi 375 ° F až 425 ° F). Když je gril připraven, použijte kleště k tření roštu několika vrstvami papírových ručníků namočených v rostlinném oleji.

4. Pomocí ploché špachtle přeneste lososové placičky na gril, zavřete gril a nerušeně vařte (netlačte na placičky), dokud se na dně neobjeví značky grilu, asi 5 minut., Pomocí čisté špachtle otočte hamburgery, zavřete gril a vařte, dokud se placičky nevaří, asi o 4 minuty více.

nejlepší polevy pro lososové hamburgery

odložte kečup a místo toho vyhoďte jednu z těchto jednoduchých, chutných polev.,

mango, rajčata a cibule Salsa

ovocná salsa je dokonalým partnerem pro ryby; neváhejte si pohrát s tím, co nejlépe vypadá a chutná.,

Dělá 3 šálky

Složení:

• 2 střední mango, malé kostky (asi 1 1/2 šálky)
• 2 střední rajčata, na malé kostky (asi 1 šálek)
• 1/2 střední červené cibule, malé kostky (asi 1/2 šálku)
• 1 lžíce plus 1 kávová lžička čerstvě vymačkané limetkové šťávy
• Košer sůl
• Čerstvě mletý černý pepř

Instrukce:

Kombinovat všechny měřené složky v malé nereaktivní mísy. Dobře osolte a nechte sedět nejméně 20 minut. Těsně před použitím dobře osolte pepřem a důkladně promíchejte., Lžíce na grilované lososové hamburgery s plátky avokáda.

Soy Remoulade

kousek sójové omáčky dodává této smetanové omáčce extra umami. Můžete také lékař obchodě koupil mayo, pokud jste ve spěchu, ale je to stále nejlepší dát chuť nějaký čas splynout v lednici.,já>1 lžičku Louisiana-styl teplou omáčku, jako je Tabasco nebo Crystal Horké Omáčky

Instrukce:

Rozšleháme žloutky a Dijon ve středně velké míse, dokud rovnoměrně smíchány., Pokračujte v šlehání a pomalu přidávejte olej nalitím dolů po straně misky v tenkém proudu. Jakmile byl přidán veškerý olej, rozšlehejte citronovou šťávu, horkou omáčku, sóju a změřte sůl a pepř, dokud se rovnoměrně nespojí. Smíchejte zbývající složky, dokud nejsou rovnoměrně kombinovány. Chuť a dochutíme další solí a pepřem podle potřeby.

pečený česnek Aioli

Aioli je v podstatě domácí mayo s přidaným česnekem-a je to úžasné. Můžete také udělat s ponorným mixérem.,Dělá 1 1/4 šálky

Složení:

• 1 lžíce pražené česnekové pyré (1 malá hlava česneku, pokapané olejem, zabalené v alobalu a pečený v 350°F trouby na 40 minut, pak se ochladí a stiskl, aby se odstranily pyré z kůže)
• 1 lžička Dijonské hořčice
• 1 vaječný žloutek
• 1/2 šálku extra-virgin olivového oleje
• 1/2 šálku hroznový nebo rostlinného oleje
• 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• Košer sůl

Instrukce:

Umístěte pečené česnek, hořčice, a žloutek v misce kuchyňském robotu vybaven blade přílohu., Proces až do rovnoměrného spojení, asi 10 sekund. S motor běží, pomalu přidávejte olivový olej v tenkém proudu, za nímž následuje hroznový nebo rostlinný olej, dokud zcela v kombinaci, asi 2 minuty. Zastavte procesor, přidejte citronovou šťávu, dochutíme solí a puls, dokud se důkladně promíchá. Zastavte a oškrábejte boky misky gumovou špachtlí a poté pulzujte, dokud nebudou všechny ingredience rovnoměrně začleněny. Před použitím nechte sedět nejméně 30 minut.

tatarská omáčka Jalapeño

Zingy tatarská omáčka získává trochu tepla z mletých paprik; použijte více, pokud máte rádi věci extra pikantní.,

Je 1 1/2 šálky

Složení:

• 1 šálek majonézy
• 1 jalapeno pepř, naočkuje a jemně nakrájené
• 3 polévkové lžíce jemně nasekané kapary
• 3 polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy (asi 2 středně velké citrony)
• 2 lžíce jemně nasekané kopr okurku
• 1 lžíce jemně nasekané pórek (asi 1 střední pórek, bílé a světle zelené části)
• 1/4 lžička čerstvě mletý černý pepř

Instrukce:

Položte všechny ingredience ve středně velké míse a míchejte kombinovat., Zakryjte a chlazte, dokud není připraven k použití.

Tzatziki

Toto chlazení okurky, byliny a jogurt omáčka dává řecké spin lososa hamburgery; zkuste dělat placičky s některými citron, česnek, čerstvé oregano doplnit polevou.,

Dělá 1 šálek

Složení:

• 1/2 střední anglické okurky, oloupané
• 7 uncí (mizivé 1 šálek) celý mléko řecký jogurt
• 1 lžíce jemně nasekané čerstvé lístky koriandru
• 1 lžíce jemně nasekané čerstvé máty
• 1 lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 střední stroužek česneku, jemně nasekané
• 1/4 lžička kmínu zem
• Košer sůl
• Čerstvě mletý černý pepř

Instrukce:

Nastrouháme okurky na velké otvory krabice struhadle., Spusťte nůž přes strouhanou okurku, dokud není v pořádku, ale není úplně mletý. Umístěte okurku do středu čistého čajového ručníku a poté otočte ručník, abyste vytlačili vlhkost z okurky. Umístěte okurku do střední mísy. Přidejte jogurt, bylinky, citronovou šťávu, česnek a kmín, dochutíme solí a pepřem a dobře promícháme. Chlazte po dobu 1 hodiny nebo přes noc, abyste před podáváním spojili příchutě.,

Související Video: Chimichurri Je Další Hodný Možnost

Tento příspěvek byl původně publikován v roce 2014 a byl aktualizován s dalšími odkazy a text.

fotografie od Chris Rochelle; styling od Fernanda Schlender