Oh jak miluji lakto-fermentované okurky v letním období. Je tu jen něco o pohodě, slaná okurka kopí na puchýře horký letní den, který je oh-tak-uspokojující.
ale víte, co mám rád ještě víc než lakto-fermentované okurky?
šťáva z lakto-fermentovaných okurek.
vím, že většina lidí se kroutí, ale slaná šťáva z okurkové šťávy uhasí mou žízeň v horkém dni více než voda., Nejen, že slaná solanka nahradí sůl, která se ztrácí pocením, ale lakto-fermentovaná okurková šťáva je také dobrým zdrojem elektrolytů. Vzal bych to každý den nad těmi ošklivými sportovními nápoji naplněnými chemikáliemi (jo, mluvím o tobě, Gatorade).
Teď neříkám, dolů o litr láku šťávy najednou (to by pravděpodobně mít opačný účinek, a tak vám více žízeň). Ale zkuste trochu swig sem a tam. Možná vás překvapí, jak to může být opětovné napájení.,
a samozřejmě, protože je to lakto-fermentované jak okurky, tak šťáva jsou plné probiotik podporujících zdraví střev.
A to je důvod, proč domácí verze jsou mnohem lepší než konvenční store-koupil verze (jo, mluvím o tobě, Vlasic), které nejsou lakto-kvašené a tedy nedostatek probiotické a nutriční hodnotu.
konvenční okurky se zachovávají v horkém octu, který vše sterilizuje a poráží účel fermentace. To je udržuje po mnoho let stabilní. To může být skvělé pro podnikání, ale ne tak skvělé pro vás., Pak přidejte barviva a „přírodní aroma“ (což znamená, vytvořené laboratoři chemických látek), aby napodobit chuť skutečné moření koření, jako je česnek, kopr a hořčičná semínka.
A i když si můžete koupit kvalitní lakto-fermentované okurky v obchodech se zdravou výživou, nejsou zrovna levné. Můj oblíbený obchod-koupil lák je kolem $8 / jar. Můžu udělat to samé sám za možná $2 / jar.
Jak vyrobit lakto-fermentované okurky
a samozřejmě je to zábava! Miluji experimentování s různými kombinacemi koření a bylin., Lacto-fermentované okurky recept níže je poměrně standardní kopr, česnek a hořčice kombinace semen.
také poslední tip (vím, vím, že jsme téměř k receptu). Protože okurky snadno absorbují vodu, mohou se v procesu fermentace snadno obrátit na kaši. Abyste tomu zabránili, podívejte se na malé, tmavě zelené, pevné a mírně zralé okurky. Ořízněte konce, protože obsahují enzym, který může způsobit, že okurky jsou příliš měkké.
nakonec přidání některých listů bohatých na tanin (viz seznam složek) může také pomoci zajistit dobrou křupavost. Pokud je nemáte, nebojte se o to., Ale pokud kvasíte v teplém počasí, ujistěte se, že je kontrolujete každý den. V létě kvetou rychleji než v zimě. Přesuňte je do ledničky, jakmile se změní na kyselou a slanou.
Lakto-kvašené Okurky Recept
Zde je snadné domácí lakto-kvašené okurky recept, mnohem zdravější alternativou k konvenční store-koupil verze.,div>
Složení
- 3-4small na střední moření okurky,na čtvrtky, na polovinu, nebo celý, za litrovou velikosti sklenice
- Jeden svazek kopru
- 1TBSPsea soli
- 1-2clovesgarlic
- 1TBSPmustard semena nebo 1-2 LŽÍCE moření koření od své zdravotní obchod s potravinami, volitelný
- 2-4tannin-bohaté listy, jako jsou vinné listy, dubové listy nebo malin listů, volitelný (i když užitečné pro dobrý crunch!,)
instrukce
-
umístěte jeden shluk kopru a 1-2 listy, pokud používáte, na dno nádoby.
-
zabalte okurky pevně do nádoby. Čtvrtky a poloviny se vejdou snadněji než celé.
-
přidejte česnek, moření koření, další list nebo dva a další shluk kopru a jemně zatlačte do mezer mezi okurkami.
-
přidejte sůl, zakryjte filtrovanou vodou a dobře promíchejte. Nechte palec mezi horní částí nádoby a horní částí vody.,
-
zakryjte lehce víkem a nechte na chladném, tmavém místě ve vaší domácnosti.
-
přeneste do lednice po 2 – 7 dnech.
Recept Poznámky
Pokud nemůžete najít předem připravených moření koření v obchodě se zdravou výživou, můžete si vytvořit svůj vlastní.
smíchejte ¼ až ½ lžičky následujících koření: černý pepř, hořčičná semena, semena koriandru, vločky červeného pepře, nové koření, jalovcové bobule, celé hřebíček, mletý zázvor.
Pokud nemáte jeden z výše uvedených, nepotí to., Nebojte se experimentovat a přidávat další koření také jako skořicovou tyčinku nebo jiné sušené feferonky.
GET YOUR FREE GUIDE TODAY!
New to making bone broth and broth-based soups? Your FREE guide includes time- and money-saving tips, must-have resources and 15 simple broth and soup recipes.,