víte, že ústřicová omáčka je vyrobena z ústřice, ale věděli jste, že tento sentimentální směs přináší umami lahodnost dny? Pro výrobu ústřicové omáčky se měkkýši nejprve vaří ve vodě, aby vytvořili jakousi polévku z měkkýšů. To je pak napjatý a vařené se solí a cukrem, dokud sladké a slané šťávy z moře karamelizovanou do tmavě hnědé sirup, který dělá kulinářské sny., Ale je vaše smažená nebo masová marináda předurčena zklamat, pokud nejste zásobeni touto tajnou přísadou? Ne. Buďme vaším průvodcem, abyste našli ideální náhražku ústřicové omáčky a nenechte si ujít unci chuti, když kopáte do svého oblíbeného jídla.
ale nejprve, proč byste se měli starat o ústřicovou omáčku?
máte láhev rybí omáčky, které jste se sotva dotkli, a napůl použitou trubici sardelové pasty v lednici. Takže když recept vyžaduje ústřicovou omáčku,možná se divíte, proč byste se měli starat, když už máte tolik dalších rybích koření., Ve prospěch ústřicovou omáčkou vychází ze skutečnosti, že jeho chuť je oba sladké a slané, ale ne příliš podezřelé—takže to dodá zboží, aniž by drtivá vaše chuťové buňky s příliš mnoho moři funk. Jen dollop z těchto věcí přidává vážnou chuť a bohatost míchat-hranolky, marinády, vegetariánská jídla, polévky a další. Pokud doufáte, že uvaříte chutné jídlo, které vyžaduje ústřicovou omáčku a nemáte žádnou, vyberte si náhražku moudře, abyste mohli nejlépe napodobit její jemnou umami chuť.
4 náhražky ústřicové omáčky
1. Sójová omáčka., Sójová omáčka postrádá sirupovitou konzistenci ústřicové omáčky a nepřekvapivě postrádá sladkost. Umami je však název hry, pokud jde o ústřicovou omáčku a sůl také není nepřítelem. Zkuste nahradit mírně menším množstvím sójové omáčky a přidat (šetřící) špetku hnědého cukru pro alternativu bonafidové ústřicové omáčky.
2. Sladká sójová omáčka. Podle stejné logiky jako výše je tato Indonéská variace na klasickou sójovou omáčku vhodnou alternativou pro věci ústřice., Spousta slané chuti umami, se spoustou sladkosti (ve skutečnosti o něco více, než byste dostali z ústřicové omáčky, takže zde můžete určitě přeskočit hnědý cukr.) Pokud ji používáte střídmě, jediné, co chybí, je měkkýš.
3. Hoisin omáčka. Stejné díly sladké a slané, to je jedna z nejlepších náhražek ústřicové omáčky. Bohužel, je tu rozdíl mezi slanou a slanou, takže to není dokonalý stand-in,ale to bude stačit. Nejlepší ze všeho je, že tato alternativa může být nahrazena ve stejném množství, takže můžete stále postupovat podle svého receptu krok za krokem.
4. Sója a hoisin., Pokud máte k dispozici obě tyto koření, kombinujte sójovou a hoisinovou omáčku v poměru 1:1. Opět platí, že ústřicová omáčka je v podstatě nenapodobitelným projevem umami, ale zachránili jsme to nejlepší na poslední a toto kombo bude nejblíže ke kontrole všech polí.
možná nemáte slanou ústřicovou omáčku, ale nyní víte, jak si vaše chuťové buňky zpívají s některými podobnými slanými sladkými náhražkami. Takže kdo dělá dnes večer smaženou večeři?