žebra jsou žebra, že? No … ne tak docela. Ukazuje se, že existují určité rozdíly mezi hovězím a vepřovým žebrem, a to nejen tam, odkud pocházejí.
jaký je rozdíl mezi hovězím a vepřovým žebrem?
{tento příspěvek byl sponzorován Indianskou rodinou zemědělců. Všechny myšlenky a názory jsou moje vlastní. Odkazy na doporučení se používají v tomto příspěvku.,}
No, hovězí žebra pocházejí z skotu a vepřová žebra pocházejí z prasat. To je super-základní vysvětlení. Ale to není jediný rozdíl. Způsob, jakým vaříte hovězí a vepřová žebra, je také odlišný. Pojďme kopat!
Vepřová Žebra
Vepřová žebra tři různé řezy – back žebra (také volal „dítě zpět žebra“), žebra a St. Louis žebra.
zadní žebra pocházejí z části“ bedra “ prasete. Zadní žebra jsou to, co zbývá, když je bederní maso odříznuto (bederní maso může být použito jako pečeně, svíčková nebo vepřové kotlety). Náhradní žebra pocházejí z „břicha“.,“To je v podstatě spodní polovina žeber. Tato žebra mají dlouhý tvar trojúhelníku. Chcete-li získat Saint Louis žebra, náhradní žebra jsou oříznuty jako obdélník namísto trojúhelníku. To jim usnadňuje manipulaci a řezání do jednotlivých žeber doma, ale také to znamená, že ztratíte některé z dobrého masa.
vepřová žebra jsou docela univerzální. Můžete je smažit v troubě, grilovat je na grilu (nízké a pomalé), kouřit je nebo vařit v pomalém sporáku. Vepřová žebra se obvykle vaří za 1-2 hodiny. Když vaří, stále se stávají něžnějšími., Ale pokud je vaříte příliš dlouho, budou suché a tvrdé.
Podívejte se na tyto dva recepty na vepřová žebírka:
Med-BBQ Trouba-Pečené Žebra
Česnek-Bylina Pomalu Vařené Vepřové Žebra
Hovězí Žebra
Hovězí žebra také přijít ve dvou různých střihů – back žebra a žebírka. Zadní žebra pocházejí z části“ žebra “ krávy. Jsou podobné vepřovým žebrům. Hovězí zadní žebra jsou to, co zbývá, když jsou vykostěné ribeye steaky a vykostěné ribeye pečeně odebrány., Protože většina masa je udržována s ribeye steaky a pečeně, zadní žebra nemají tolik masa jako krátká žebra.
krátká žebra pocházejí z „talíře“ části krávy. Tato žebra jsou nižší dolů na hrudi a mají více masa než zadní žebra. Když se vaří správně, krátká žebra jsou velmi jemná a chutná. Celý stojan hovězího žebra váží asi 30 liber. Z toho 30 liber, pouze 4 libry jsou považovány za krátká žebra. Protože krátká žebra jsou tak malá část, tento řez má tendenci být ceněný vyšší než většina ostatních kusů hovězího masa.,
hovězí zadní žebra jsou podobná vepřovým žebrům – pokud jde o techniky vaření. Hovězí zadní žebra mohou být grilována na grilu (nízká a pomalá) nebo uzená. Budou muset vařit 1-2 hodiny. Můžete také pečené zadní žebra v troubě, dusit je v holandské troubě nebo vařit v pomalém hrnci. Pokud vaříte hovězí zadní žebra na grilu nebo je pečete v troubě, pravděpodobně nebudou tak jemné jako vepřová žebra připravená stejným způsobem.
krátká žebra musí být řešena jinak., Vaření krátkých žeber, jako byste vařili vepřová žebra nebo hovězí zadní žebra, vám dá velmi tvrdý kus masa. Bude to žvýkací a ne příliš chutné. Budete se divit, proč jste utratili tolik peněz! Krátká žebra je třeba vařit na nízké teplotě po velmi dlouhou dobu. Braising (vaření ve vodě, při nízkých teplotách, po dlouhou dobu) je nejlepší metodou pro vaření krátkých žeber. Mohou být vařené ve vaší troubě pomocí holandské trouby nebo v pomalém sporáku (moje oblíbená metoda). Pokud jsou vařené správně, krátká žebra by se mohla snadno stát vaším novým oblíbeným řezem hovězího masa!,
Dát tyto dva recepty na hovězí žebra vyzkoušet:
Sladké Cibule-Teriyaki Hovězí Žebra
Pomalu Vařená Žebírka
Takže… hovězí žebra nebo vepřové žebra? To je na tobě! Chutnají jinak. Vepřová žebra chutnají jako … No … vepřové. Takže pokud máte rádi vepřové kotlety,tohle je pro vás. Hovězí žebra chutnají spíš jako steak. Pokud máte náladu na červené maso, bude to více ve vaší uličce.
vaříte žebra doma? Bála jsem se, že bych zkazila žebra a neměla nic chutného k večeři., Malý výzkum a trochu praxe a nyní žebra (vepřové i hovězí) jsou jednou z mých oblíbených věcí k vaření! Jak se pokusíte vařit žebra?
velké poděkování patří lidem v Dewig Meats. Majitelé a zaměstnanci tam šli z cesty, aby odpověděli na všechny mé otázky týkající se žeber. Tento příspěvek nesponzorovali. Prostě miluju lidi a jejich produkty.
Pin všechny recepty a tipy s tímto tlačítkem:
Kuchyně
Jaký je Rozdíl Mezi Hovězí Žebra & Vepřová Žebra?,
Stáhněte si a vytiskněte si bezplatnou kopii této kuchyně, kterou lze vytisknout. Mějte to po ruce, když potřebujete vědět, co se v obchodě s potravinami nazývají různé druhy žeber, nebo když se snažíte rozhodnout, jak vařit žebra!
3 Způsoby, jak Strach z Vaší Kuchyně
- Je To už Hotové? – zdarma tisk!
- jak převést časy trouby na pomalé časy sporáku – zdarma tisknutelné!
- jaké je nejlepší koření pro vepřové maso? – zdarma tisk!,
Další 3 Recepty Vyzkoušet
- Peach-Glazované Vepřové Kotlety
- Jednoduché Marinované Ribeye Steak
- Ruční práce Mrazáku Karbanátky
sdílet na:
