vždy mezi zlatými standardy pro kuchyňské vybavení, litinové nádobí se těší nárůstu popularity. Litinové pánve, pánve a holandské trouby jsou, musí-mít položky kuchyně pro nějaké vážné kuchař, vzácné vintage pánve se za jak hodně jak $2,000 na eBay, a internet je na ohni s dotazy o tom, jak správně používat a pečovat o ně. Otázky jako: je to lepší než nelepivý? (V některých případech ano.,) Mám ho vyhodit, když je na něm rez? (Rozhodně ne.) A.
Ale ne všechny litina je stejný, a nárůst dostupnosti v litinové znamená, že je čas řešit další populární otázku:
Jaký je rozdíl mezi smaltované litiny a pravidelné litiny?
Vysvětluje, smalt
Sklivec smalt (skleněné částice, které jsou začleněny do podkladové vrstvy s intenzivní teplo) vytváří non-porézní povrch, který chrání základní materiál hrnce nebo pánve., Je to skvělý tepelný vodič, snadno se umývá, nekoroduje, umí vařit cokoli, co může standardní litinová pánev a další (ehm, rajčatová omáčka). A-bonus-Dodává se v různých stylových barvách (cult favourite Le Creuset vydává každý rok novou barvu).
reklama
Blueberry je nejnovější barevné vydání Le Creuset. Foto, Le Creuset.,
Odolnost
Smaltované litiny
Jak je uvedeno výše, nebude rez, může být promyje tolik mýdla, jak je to žádoucí, a nebude udržet silnou vůní (jako česnek nebo cibule), koření, jako je pravidelné litiny je známo, že dělat. Upozornění: není to nelepivé, jako může být dobře ochucená litinová pánev. To také má teplotní omezení: není vhodné pro použití nad otevřeným ohněm (při standardní litinový je táborák classic), topení jednom, zatímco prázdný může prasknout nebo poškodit sklovinu, a teploty doporučení pro použití v troubě jsou smíšené od značky ke značce., (Le Creuset holandské trouby mají doporučené 480F maximální v troubě, ale odstranění knoflík, jak některé stránky naznačují, může až do teploty—takže, pokud jste pravidelně dělat kynuté na 500 stupňů jako já, nemusí mít vliv na svůj den-to-day vaření).
Non-smaltované litiny
Kořeněné litiny je neobyčejně odolný (koření je tuk polymerace, kde oleje a tuky přeměnit na vysoké teplo, lepení k pánvi, jako non-stick filmu). Nemá stejné problémy s teplotou ohně nebo trouby (i když dlouhodobé vysoké teplo může poškodit vaše koření)., Není to však neporazitelné. Rez je běžný se špatnou péčí a veškerá litina je náchylná k rozbití, když je vystavena dramatickým změnám teploty (takže žádná tekoucí studená voda na horké pánvi nebo hrnci).
cena a hodnota
smaltovaná litina
je dražší, ale Dostupné možnosti jsou široce dostupné. (Vysoce kvalitní smaltované Nizozemské pece jsou skvělým investičním kouskem s trvalou silou, ale ceny často začínají na několika stovkách dolarů.)
reklama
ochucená litina
je výrazně levnější., Kvalitní Litinová Litinová trouba 5-quart se nachází za méně než 100$, zatímco pánve lze zakoupit za pouhých 20$.
styl a design
smaltovaná litina
přichází v různých nádherných barvách a stylech, které vyhovují každé kuchyni. Pokud máte rádi barvu, jsou oba krásné a praktické kus vlastnit.
kořeněná litina
je do značné míry litina. Je to klasický, Cenově dostupný styl, který je podobný designu od značky ke značce., Ale tam jsou řemeslné litinové pánve a lehčí, ručně lité verze na trhu investovat do (očekávejte kvalitu a nádherný design, ale ne výhodné ceny).
reklama
cenově dostupná 10palcová litinová pánev je skvělým místem pro začátek, pokud jste v litině noví. Lodge 10-palcová litinová pánev, z $32.
jaký typ litinového nádobí mám koupit?
jeden z každého. (Srandu!) Prostá, 10palcová litinová pánev je klasickým nástrojem pro použití v každé kuchyni., To může dělat všechny druhy pracovních míst, a jakmile ostřílený, je docela snadné pracovat. Smaltované holandské pece jsou ideální pro mnoho věcí, včetně braises, dušených pokrmů a omáček, ale není nutné vybavit začátečnickou kuchyni. Pokud máte rádi vaření, úspora na vysoce kvalitní holandskou troubu (jako já), která bude trvat navždy, je skvělý plán.
tento článek byl původně publikován v roce 2018; aktualizováno v roce 2020.