nejen chuť.
Mezcal je získávají na tequilu v Amerických barech. Zatímco oba Mexičtí duchové jsou vyrobeny z agáve, to je místo, kde podobnosti končí. Zde jsou klíčové rozdíly mezi těmito dvěma duchy.,
všechny tequily jsou mezcaly, ale ne všechny mezcaly jsou tequily.
Tequila je typ mezcal, podobně jako Skotská a bourbon jsou druhy whisky. Podle spisovatele lihovin Johna McEvoye je mezcal definován jako jakýkoli likér na bázi agáve. To zahrnuje tequilu, která se vyrábí v určitých oblastech Mexika a musí být vyrobena pouze z modré agáve (agave tequilana).
jsou vyrobeny z různých druhů agáve.
Mezcal může být vyroben z více než 30 odrůd agáve., Podle duchové spisovatel Chris Tunstall, nejběžnější odrůdy agáve používá pro mezcal jsou tobalá, tobaziche, tepeztate, arroqueño a espadín, což je nejčastější agáve a představuje až 90% mezcal.
Jsou produkovány v různých regionech.
zatímco tam je nějaký geografický přesah, tequila a mezcal pocházejí především z různých oblastí Mexika., Podle McEvoye se tequila vyrábí na pěti místech: Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas a Jalisco, kde se nachází skutečné město Tequila.
naopak mezcal se vyrábí v devíti různých oblastech Mexika. Zahrnout patří Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla a Oaxaca, což je místo, kde více než 85 procent všech mezcal je vyroben.
jsou destilovány jinak.
tequila i mezcal jsou vyrobeny ze sklizeného jádra rostliny agáve, jinak známé jako “ piña.,“Tam však končí podobnosti ve výrobě. Tequila se obvykle vyrábí napařováním agáve uvnitř průmyslových pecí, než se dvakrát nebo třikrát destiluje v měděných hrncích. Mezcal, na druhou stranu, je vařené uvnitř hliněné jámy, které jsou lemované s lávovými kameny a plná dřeva a uhlí, než budou destilovány v hliněné hrnce. Zatímco některé velké mezcal výrobců zavedly moderní metody, řemeslné mezcal tvůrci i nadále používat tuto tradiční metodu, která je zdrojem kouřivost často spojena s mezcal.,
jsou označeny odlišně.
jakmile destilační proces skončí, tequila i mezcal zrají uvnitř dubových sudů. Různé kategorie stárnutí obou duchů jsou však definovány mírně odlišně. Například tequila přichází ve třech odrůdách: blanco (stříbro nebo plato/0-2 měsíce), reposado (2-12 měsíců) a anejo (1-3 roky). Mezcal je také seskupeny do tří kategorií podle věku, včetně joven (blanco nebo abacado/0-2 měsíce), reposado (2-12 měsíců) a anejo (alespoň jeden rok).,
Všechny Témata na Koktejly + Duchů
Přihlásit Se na Jídlo
Zůstaňte v obraze s denní dávkou nejlepší sezónní recepty!