jsem želé kobliha-nebo jsem?

V červnu 1963 John F. Kennedy učinil buď nejdůležitější projev doby studené války, nebo nejznámější chybu související s pečivem všech dob. JFK „Ich bin ein Berliner“, řeč je řeč slaví nejen pro jeho poselství proti Sovětské nadvládě, ale také pro jeho údajné tvrzení, že prezident Spojených Států byl koblihu. Je na té legendě nějaká pravda? Ne tak docela, ale kobliha—nebo Berliner“ v otázce je vynikající, takže jsme se blíže podívat na to Tento týden.,

mylná představa vznikla ze skutečnosti, že Kennedy předpokládal, že měl říct, “ Ich bin Berliner.“Přidání neurčitého článku“ ein “ znamenalo, že řečník je Berliner, který není vůbec občanem Berlína, ale místo toho želé plněné koblihy populární v Německu a střední Evropě. Kennedy však nemluvil jako doslovný člověk žijící v Berlíně, ale v obrazovém smyslu, kde je „ein“ stále nezbytný. Navíc tyto želé koblihy nejsou v Berlíně ani známé jako „Berlíňané“: místo toho se jim říká Pfannkuchen., Žádný sebeúcty West Berliner poslech tohoto projevu by zmatený Kennedyho slova.

samotný Pfannkuchen se těší po celém světě a je známý mnoha různými jmény. Italové jíst krapfen s jejich ranní kávy, Maďaři munch na fanks, a hosté v Americkém Středozápadě by chow dolů na bismarckovi, ale je to to samé těsto: tuk, smažené těsto míč plněné marmeládou nebo krémem. Německý původ koblihy pochází ze slavnostního pečiva nabízeného především během Nového roku., Pokud jste náhodou být na německé novoroční party, kde koblihy jsou podávány, pozor: je to obyčejný vtip vyplnit některé s hořčicí místo želé, aby oklamat nic netušící hosty.,

ŽELÉ KOBLIHY

Začátku do konce: 1 ½ hodiny
Porcí: Přibližně 16 koblihy

4 šálky all-purpose mouky
1 oz čerstvého droždí (stlačený dort)
4 lžíce bílého cukru
1 šálek a 1 lžička plnotučné mléko, vlažnou
3 žloutky
7 lžíce másla, roztaví a ochladí
1 1/2 lžičky soli
1 šálek ovocné marmelády (švestky, meruňky a maliny jsou tradiční)
1 libry sádla nebo 32 oz rostlinný olej
moučkového cukru nebo skořice-cukr na posypání

Nalijte mouku do mísy a dělat dobře ve středu mouky., Rozdrobte čerstvé droždí do studny. Posypeme lžíci cukru celé kvasnice a zalijeme teplým mlékem, míchání a rozpouštění droždí a začlenit některé z mouky, ale ne všechno. Zakryjte misku a nechte 15 minut sedět.

těsto smíchejte v misce a přidejte zbývající cukr, máslo, žloutky a sůl. Vezměte plně smíšené těsto z misky a položte na lehce pomoučenou desku. Těsto hněteme, dokud není hladké a saténové. Znovu zakryjte ručníkem a nechte ho sedět po dobu 30 minut nebo dokud se těsto zdvojnásobí.,

jemně zatlačte těsto a rozložte ho na pomoučenou pracovní desku na tloušťku asi 1/2 palce. Vystřihněte 3palcové kruhy z těsta pomocí řezačky sušenek nebo sklenice na pití. Přeneste kruhy těsta na plech vyložený pergamenem a zakryjte plastovým obalem. Nechte je vstát, dokud se zdvojnásobí.

mezitím přiveďte velký hrnec sádla nebo oleje na 320ºF–360ºf. Když se koblihy zvedly a olej je horký, jemně vklouzněte několik koblih najednou do horkého oleje. Fry dozlatova na jedné straně, asi pět minut. Flip s děrovanou lžící vařit dalších pět minut., Když jsou koblihy zcela opečené a vařené, vyjměte je do chladicího stojanu nastaveného na plechové pánvi.
naplňte sáček na pečivo opatřený malým kovovým hrotem džemem. Přilepte kovovou špičku na stranu koblihy a jemně vytlačte nějaký džem do koblihy. Smažte koblihu ve skořicovém cukru. Ty se nejlépe jedí teplé, ale udržují se několik hodin.

přístup stovky hodin historického videa, komerční zdarma, s historií trezoru. Začněte bezplatnou zkušební verzi ještě dnes.