Kalifornské víno

v Kalifornii se pěstuje více než sto odrůd hroznů, včetně francouzských, italských a španělských, jakož i hybridních hroznů a nových odrůd vitis vinifera vyvinutých na oddělení vinařství a Enologie UC Davis., Sedm předních odrůd, jsou:

• Cabernet Sauvignon
• Chardonnay
• Merlot
• Pinot noir
• Sauvignon blanc
• Víno
• Zinfandel

Další důležitý červené hrozny vína patří Barbera, Cabernet Franc, carignan, Grenache, Malbec, mourvèdre, Petite Sirah, petit verdot, sangiovese, a tannat. Důležité bílé víno odrůdy patří Chenin blanc, francouzské Colombard, tramín červený, Marsanne, Muscat Canelli, Pinot blanc, Pinot gris, Ryzlink rýnský, Roussane, Sémillon, Výbavu gris, a Viognier.,

až do pozdní 1980, Kalifornského vinařského průmyslu dominovala Bordeaux odrůdy a Chardonnay. Prodej začal klesat, protože pijáci vína se nudili známostí těchto vín. Skupiny vinařů, jako je Rhône Rangers a new wave italských vinařů přezdívaná „Cal-Ital“ oživit průmysl s novými víno styly vyrobené z různých odrůd jako Syrah, Viognier, Sangiovese a Pinot grigio. Vinice Bonny Doon se sídlem v Santa Cruz byla jednou z prvních vinařství, která aktivně propagovala tyto odrůdy hroznů v Kalifornii., Velký výběr vinných hroznů také podporuje velké množství vín. Kalifornie vyrábí vína vyrobená téměř ve všech známých vinařských stylech, včetně šumivých, dezertních a opevněných vín. Na počátku 21. století začali vinaři oživovat odrůdy hroznů dědictví, jako jsou Trousseau gris a Valdiguié.

Nový Svět vína stylesEdit

Zatímco Kalifornských vinařů dělat řemeslo vín ve více „Starý Svět“ nebo Evropských vinařských stylů, většina Kalifornských vín prospěch jednodušší, více ovoce dominantní vínům z Nového Světa. Spolehlivě teplé počasí umožňuje mnoha vinařům používat velmi zralé ovoce, které vytváří více ovoce dopředu než zemitý nebo mineralický styl vína. To také vytváří příležitost pro vyšší hladiny alkoholu s mnoha kalifornských vín s více než 13,5 procent obsahu alkoholu., Styl Kalifornské Chardonnay se výrazně liší od vína jako Chablis s Kalifornských vinařů často pomocí jablečno-mléčné kvašení a dub stárnutí, aby se máslová, plná vína. Kalifornské Sauvignon blancs nejsou tak bylinné jako vína z údolí Loiry nebo Nového Zélandu a jsou kyselější. Některé Sauvignon blanc jsou uvedeny čas v dubu, který může dramaticky změnit profil vína. Robert Mondavi poprvé propagoval tento styl jako dýmu blanc, který ostatní kalifornští vinaři přijali. Tento styl však není striktně definován jako dubové víno.,

styl Kalifornie Cabernet Sauvignon, který první dal Kalifornie na světové vinařské mapě v Rozsudku ve městě Paříž je stále ochranná známka styl dnes. Vína jsou známá svou koncentrací ovoce, které produkuje svěží, bohatá vína. Merlot se stal široce zasazen v 1990s kvůli jeho široké popularitě, a je stále nejvyšší prodej všech odrůdových vín v zemi., Mnoho lokalit, které byly nevhodné pro víno začal vyrábět tvrdé, bezcharakterní vína se snaží model Cabernet. Merlot, když je vysazen na lepších místech, má tendenci produkovat plyš, koncentrovaný styl. Profil Kalifornského Pinot noir obecně nabývá intenzivnějšího, ovocnějšího stylu než jemnější, elegantnější vína Burgundska nebo Oregonu. Až do roku 1998, kdy Cabernet prošel, byl Zinfandel nejrozšířenějším hroznem červeného vína v Kalifornii. To bylo částečně způsobeno širokou popularitou bílého Zinfandelu., Přestože je vyroben ze stejného hroznu, jedinou podobností mezi Bílým a červeným Zinfandelem je jméno. Zinfandel je silné, ovocné víno s vysokou kyselostí a příchutí jamového typu. Bílý Zinfandel je tenké, mírně sladké červené víno. Zatímco hroznový má evropský původ, Zinfandel je považován za jedinečný americký styl hroznů.,

Šumivé a dezertní winesEdit

Kalifornie šumivé víno stopuje jeho kořeny do Sonomy v roce 1880 se založením Korbel Šampaňské Sklepy. Korbel bratři šumivé víno podle méthode champenoise od Ryzlink rýnský, Chrupka, Muškát a Tramín. Dnes je většina kalifornského šumivého vína z velké části vyrobena ze stejných hroznů používaných v šampaňském: Chardonnay, Pinot noir a některé Pinot Meunier., Některé vinařství budou také používat Pinot blanc, Chenin blanc a francouzský Colombard. Premium kvalitní výrobci stále používají méthode champenoise (nebo tradiční metoda), zatímco některé nízké náklady výrobců, jako Gallo Andre značky nebo Souhvězdí Značek Vařit, bude používat metoda Charmat.

potenciál kvalitního šumivého vína přilákal šampaňské domy k otevření vinařství v Kalifornii. Patří mezi ně Moët et Chandon Domaine Chandon, Taittingerova Domaine Carneros a panství Roederer Louis Roederer., Přesto, že je vyrobena s většinou stejných hroznů a stejným výrobní techniky, Kalifornie šumivá vína nemusí být napodobitelů Šampaňského, ale spíše vytvořit jejich vlastní osobitý styl. Místo toho, „biscuity“, kvasnicová kvalitu, která odlišuje nejvíce vysoce kvalitní Šampaňské, prémiové Kalifornie šumivých vín show jasnost ovocné chuti, aniž by byl silně „ovocná“. Vína usilují o jemnost a eleganci., Optimální klimatický stav umožňuje většině producentů šumivého vína každoročně vyrábět vinobraní, zatímco v šampaňském by k tomu došlo pouze ve výjimečných letech.

od renesance vína šedesátých let se kvalita kalifornského dezertu a opevněných vín dramaticky zlepšila. Beringer byl jedním z prvních, kdo vytvořil botrytizované víno od Sauvignon blanc a Sémillon. Ačkoli na rozdíl od Sauternes, Beringerovo víno bylo vyrobeno z hroznů pravidelně sklizených a poté zavedeno ve vinařství do spór Botrytis cinerea vytvořených v laboratoři., Od té doby Kalifornie vinaři v místech, jako je Anderson Valley AVA našli vinice, kde se tato ušlechtilá hniloba může přirozeně vyskytují na hroznech. Anderson a Alexander Valley AVAs také vyvinuli pověst pro jejich pozdní sklizeň vína z Ryzlinku. Několik francouzských a italských muškátových vín se vyrábí v celé Kalifornii a jsou známé pro své intenzivní aromatické látky a vyváženou kyselost. Vína v přístavním stylu v Kalifornii jsou často vyrobena z tradičních portugalských vinných hroznů, jako jsou Touriga Nacional, Tinta Cão a Tinta Roriz., Některé jedinečně Kalifornské styly jsou také vyrobeny z Zinfandel a Petite Sirah.