Knafeh je Středního Východu dezert s strouhaným filo těsta kůrku, sladkou tvarohovou náplní, přelité růžové vody s příchutí cukrového sirupu.
Tento působivý dezert lze podávat horký nebo studený.
Knafeh vypadá obtížněji, než ve skutečnosti je.
nejtěžší částí může být nalezení složek.
TĚSTO PRO VÝROBU KNAFEH
Kataifi je drcené filo těsto., Podařilo se nám to najít na místním trhu, Jeruzalémském trhu.
bude umístěn v mrazničce.
Někteří lidé říkají, že můžete nahradit filo těsta v tomto receptu, ale nenašel jsem kataifi být zdaleka tak suchý jako filo těsto si můžete koupit v normálním obchodě.
kataifi nebyl tak křehký jako filo těsto a bylo mnohem snazší pracovat.
bylo snadné jej rozřezat na malé kousky. Nerozbije se jako běžné filo těsto, když vyschne.,
pro jemnější strukturu kůry byste ji mohli spustit přes kuchyňský robot po rozřezání na menší kousky.
SLADKÝ SÝR PRO KNAFEH RECEPT
Sladký sýr je další tvrdý-k-najít složku, ale naše místní trh měl také.
možná budete muset požádat o pomoc při hledání sýra. Byl umístěn v samostatné mrazicí části tohoto trhu.
hádám, že by to mohlo být také umístěno v chlazené části spolu s ostatními sýry, zejména v oblasti s větší poptávkou po těchto produktech.,
opakovaně jsem četl, že sýr mozzarella nebo kombinace ricotta/mozzarella by byla přijatelnou náhradou.
kdybych musel nahradit tento sýr, použil bych čerstvou mozzarellu, která byla nakrájena, pak bych odstranil veškerou přebytečnou vlhkost.
sladký sýr, který jsme koupili, řekl „mozzarella tvaroh“ na obalu. Byla o něco pevnější než čerstvá mozzarella, ale chutnala jako sýr ricotta.
protože jsme neměli žádné použití pro extra sýr, použili jsme všechny sýry v našem dezertu., Příště použijeme polovinu sýra pro autentičtější verzi. Koupili jsme sýry, zmrazené, takže se můžete vrátit
Pokud jste jedním z těch lidí, že jako extra sýr na vaší pizze a na smažený sýr, pak všemi prostředky, použijte vše, celou libru sýra.
růžová voda je chuťový profil, který jsme si vybrali pro náš knafeh a byl snadno dostupný na trhu. Voda z pomerančového květu je přijatelnou náhradou. Našli jsme obě tyto vody sedící vedle sebe na trhu.,
BARVENÍ KNAFEH
zapomněli Jsme se podívat na Kunafa, když jsme tam byli tak jsme použili asi 1/8 lžičky sklizeň žlutá jídlo gel a odvedl ji do rozpuštěného másla jsme byli použití pro povlak zapékací misky.
Kunafa je zbarvení dostupné ve Spojených státech. Barvení je zcela volitelné.
můžete použít pečivo kartáč pro distribuci barevné máslo, pokud to nebude snadno víří kabát jídlo.
v našem receptu používáme pravidelné solené máslo, ale Ghee lze nahradit, pokud chcete., Solené máslo se mi líbí lépe, protože v sýru není žádná sůl a minimální množství soli v těstě.
po přípravě pekáče je čas udělat kůru.
PŘÍPRAVA SPODNÍ KŮRY
smíchejte zbytek rozpuštěného másla s kataifi kousky. Možná budete muset dostat ruku tam, abyste se ujistili, že máslo je dobře distribuováno.
Nyní vložte polovinu tohoto máslového těsta do pekáče a zatlačte jej dolů.
nebude se cítit tak lisovaný jako standardní koláčová kůra, ale během pečení se bude držet pohromadě.,
vrstvení sýra
Pokud jste sýr ještě neřezali, nyní je čas jej nakrájet. Dalo by se to také nastrouhat, ale přiznejme si to, jsem na to všechno příliš líný.
Pokud se sýr začne rozpadat, je to v pořádku. Použijte tyto menší kousky k vyplnění všech mezer.
Jak jsem již řekl, použili bychom méně sýra než celou libru.
KNAFEH druhá vrstva kůry
nyní se rozhodnete přidat další vrstvu máslového těsta. Mnoho restaurací v Jeruzalémě nepřidává přídavnou kůru.,
také to nedělají v malých dávkách, jako je tento, místo toho se vyrábí ve velkých pánvích a podává se ve čtvercových kusech.
PŘEKLOPENÍ PEČENÉ KNAFEH
nejjednodušší způsob, jak se otočit vaše pečené knafeh je cover pekáč s pánvi alespoň 2 palce větší, než je plech. Budete chtít použít něco s rtem, takže když je přidán sirup, neuteče z servírovací desky.
v našem případě jsme použili dobře milovanou pizzu.,
jakmile je tento dezert převrácen a pokryt růžovým vodním sirupem, další vrstva je nyní na dně.
bude absorbovat trochu sirupu a nebude držet pohromadě téměř stejně jako horní vrstva bude. Nebojte se, že se pokusí spadnout, když ho pokovujete.
to může být důvod, proč nepoužívají další vrstvu na Středním východě.
podívejte se, jak už existují kousky, které se snaží uniknout, než se přidá i nějaký sirup?
přidání ochuceného sirupu
nyní můžete přidat ochlazený sirup., Nejlepší je pomalu nalít sirup přes knafeh od středu a pracovat na okrajích. To dá sirupu trochu času, aby se vsákl do filo kůry.
možná to budete muset udělat dvakrát. Dalo by se dokonce sloužit se sirupem podávaným na boku. Podávám ho se sirupem nahoře a dalším sirupem na boku.
drcené pistácie
pistácie jsou preferovanou polevou pro Knafeh na Středním východě.
použili jsme surová pistáciová jádra, zatímco jsou v pořádku, dáváme přednost praženým pistáciovým jádrům. Stačí použít ten, který můžete najít.,
pistácie bývají prodávány celé, takže je budete muset buď jemně nakrájet ostrým kuchyňským nožem, nebo jim dát několik pulsů s kuchyňským robotem.
matice mohou být vynechány a jiné matice mohou být nahrazeny.
pistácie lze jednoduše posypat přes vrchol nebo použít k vytvoření designu nahoře. Volba je na vás!
sirup by měl být přidán před pistácie. Ale pistácie mohou působit jako jakési přehrady a udržuje sirup na vrcholu knafeh delší a umožňuje více proniknout do top.,
je pravda, že není příliš atraktivní, pokud nalijete sirup přímo na zem pistácie.
váš knafeh je připraven k jídlu! Můžete si vybrat, zda chcete sloužit horké, pokojové teplotě nebo chladu. Osobně se mi to líbí lépe, když je horko.
uchovávání a ohřívání zbytků KNAFEH
uchovávejte zbytky knafeh v chladničce po dobu až 3 dnů. Poté začne být trochu měkký.
zbytky lze v mikrovlnné troubě znovu ohřát po dobu 30 až 60 sekund.,
DALŠÍ DEZERT RECEPTY
Jižní Opékané Pekanové Žvýká
Čokoládový Dort Cookie Bary,
Solené Arašídy Marshmallow Barů,
Jižní Ořechový Koláč
Indiana Cukr, Krémový Koláč
Knafeh
▢ 16 uncí Kataifi těsto drcené filo těsto, rozmražené
Návod k použití
-
Kombinovat cukr a vodu v malé pánvi a tepla přes středně-vysoké teplo, dokud cukr nerozpustí.,
-
Odstraňte sirup z tepla a nechte mírně vychladnout, přidejte růžovou vodu a citrónovou šťávou (volitelné). Zrušit.
-
Mix 2 lžíce rozpuštěného másla s potravinářské barvivo nebo Kunafa prášek používáte.
-
Přidat barevné rozpuštěné máslo, non-barevné, pokud nepoužíváte volitelné barviva, dno 9-palcový koláč pánev, dort, nebo knafeh pánev a krouživým pohybem na kabát a spodní straně zapékací misky a dejte stranou.,
-
Odstranit kataifi z obalu, položte na prkénko a nakrájíme na malé čtvrt palcové kousky a vložte do velké mísy.
-
Přidat 16 lžic rozpuštěného másla nasekané kataifi a promíchejte, dokud se všechny kusy jsou potažené s máslem.
-
Umístěte polovinu másla kataifi do zapékací misky a stiskněte pevně do misky. Použijte dno hladkého šálku nebo odměrky, abyste v případě potřeby rovnoměrně stiskli.,
-
Plátek sladký sýr na tenké plátky a kryt kataifi v pánvi. Čím více sýra použijete, tím silnější bude váš knafeh. V den, kdy jsme fotili, jsme použili plných 16 uncí.
-
položte zbývající nakrájenou kataifi na plátky sýra a lehce stiskněte.
-
Pomocí špachtle nebo nůž na máslo, jemně zatlačte na kataifi na okrajích pánve dolů.,
-
Položte pánev do předehřáté 350 Stupňů F troubě a pečte 40 až 50 minut, nebo dokud vrchol knafeh je dozlatova a máslo vyvěrá straně pánve.
-
vyjměte z trouby a nechte několik minut vychladnout.
-
Jedna se ochladí, obraťte knafeh na servírovací talíř. Pizza pánev pracuje pro nás.,
-
umístěte drcené pistácie na horní část knafeh, pokud používáte.
-
nalijte polovinu rezervovaného a chlazeného růžového sirupu přes knafeh.
-
podávejte knafeh se zbývajícím růžovým sirupem na boku.
Poznámky
lze také nahradit kombinaci ricotty a drcené mozzarelly. Obě tyto substituce vytvoří slanější dezert.
voda z pomerančového květu může být použita jako náhrada za růžovou vodu.
citronová šťáva je volitelná.