o původu koktejlů není jasné. Tradičně koktejly byly směsí lihovin, cukru, vody a hořkých látek. Do 1860, nicméně, koktejl často obsahoval likér.
první publikace Průvodce barmany, která zahrnovala koktejlové recepty, byla v roce 1862-jak míchat nápoje; nebo, společník Bon Vivant, „Profesor“ Jerry Thomas. Kromě receptů na údery, sours, popruhy, ševci, keře, toddies, salta, a různé jiné míchané nápoje byly 10 recepty na „koktejly“., Klíčovou složkou odlišující koktejly od jiných nápojů v tomto kompendiu bylo použití hořkých nápojů. Smíšené nápoje populární dnes, které odpovídají tomuto původnímu významu „koktejlu“, zahrnují staromódní whisky koktejl, koktejl Sazerac a manhattanský koktejl.
uvedené ingredience (lihovin, cukru, vody a hořké) zápas ingredience Old Fashioned, který vznikl jako termín, který se používá od konce 19. století baru rozlišovat koktejly „staromódní“ cestou z novější, složitější koktejly.,
V roce 1869 recept kniha Chlazení Šálky a Elegantní Nápojů, William Terrington, koktejly jsou popsány jako:
Koktejly jsou sloučeniny velmi hodně používaný „early birds“, k posílení vnitřního člověka, a ti, kteří stejně jako jejich útěchy horké a silné.
termín highball se objeví během 1890s rozlišit nápoj složený pouze z destilované ducha a mixer.,
Publikováno v roce 1902 Farrowem a Jacksonem,“ recepty amerických a jiných ledových nápojů “ obsahuje recepty na téměř dvě desítky koktejlů, některé stále rozpoznatelné dnes.
první „koktejl“, kdy pořádala, byl údajně tím, že Paní Julia S. Walsh Jr., St. Louis, Missouri, v Květnu 1917. Walshová pozvala v neděli v poledne do svého domu 50 hostů. Večírek trval hodinu, až do oběda byl podáván v 1 odpoledne. Místo tohoto prvního koktejlového večírku stále stojí. V roce 1924 římskokatolická arcidiecéze sv., Louis koupil Walsh mansion na 4510 Lindell Boulevard a od té doby slouží jako místní arcibiskupské sídlo.
během prohibice ve Spojených státech (1920-1933), kdy byly alkoholické nápoje nezákonné, byly koktejly stále nelegálně konzumovány v zařízeních známých jako speakeasies. Kvalita likéru dostupného během prohibice byla mnohem horší než dříve. Došlo k posunu od whisky k ginu, který nevyžaduje stárnutí, a proto je snadnější vyrábět nezákonně. Med, ovocné šťávy a další příchutě sloužily k maskování špatné chuti nižších likérů., Sladké koktejly byly snadněji pít rychle, důležitá úvaha, kdy zařízení by mohla být přepadena v každém okamžiku. S vínem a pivem méně snadno dostupnými, koktejly na bázi alkoholu zaujaly své místo, dokonce se stal středobodem nové koktejlové party.
koktejly se staly méně populární v pozdních 1960s a přes 1970s, až do vzkříšení v 1980s s vodkou často nahrazující původní gin v nápojích, jako je martini., Tradiční koktejly začal dělat comeback v 2000s, a v polovině-2000s tam byl renesanční koktejlové kultury ve stylu, obvykle odkazoval se na jako mixologie, že čerpá z tradičních koktejlů pro inspiraci, ale od románu ingredience a často komplexní chutí.