přezdívané“ candy chicken“, korejské smažené kuře je známé svým návykově křupavým exteriérem a hustou sladkou a kořeněnou omáčkou. Stále více propagován v posledních letech, korejské smažené kuře se narodil přibližně v době korejské Války: Američtí vojáci rozmístěni v Jižní Koreji přinesl s sebou kulinářské slabost pro hluboké-smažené kuře., Recepty vyvinul v průběhu následujících desetiletí a rozvíjel během Asijské finanční krize roku 1997, kdy vysoká míra nezaměstnanosti vedl mnoho nezaměstnaných pracovníků, vytvářet své vlastní smažené kuřecí klouby, aby se uživil.
Když udělal správně, tyto kukuřičný škrob těstíčku, omáčka, prosklené křídla tak křupavé, že i kosti se stanou křupavé dostatečně jíst (pokud jste dobrodružnější dost). Tento recept má několik triků v rukávu pro maximální výplatu textury.
lehký kukuřičný škrob s trochou prášku do pečiva., Malé množství prášku do pečiva reaguje s kuřecí kůže k vytvoření další plochy, které pak puchýře v horké fritovací oleje, což pro křupavější strukturu. Nenahrazujte jedlou sodu, nebo se vaše křídla mohou objevit s nepříjemnou a ohromující alkalickou pachutí.
teplota řízená double-fry. Je to v pořádku, pokud nemáte bonbónový teploměr—vaše křídla se stále budou líbit. Ale pokud ano, bude to v tomto receptu super užitečné. Pro naše první smažení ponoříme křídla při nízké teplotě a jemně vaříme maso, aby bylo jemné., Kůže bude jen trochu křupavá, protože hlavním cílem je připravit ji na rychlé a zuřivé následné smažení. Druhý fry je mnohem kratší a nastavit na mnohem vyšší teplotu, aby se svěží kůži tak rychle, jak je to možné bez připalování celé křídlo.
můžete také nahradit nohu, stehno nebo dokonce prsní maso pro tento recept, pokud nejsou bez kůže. Pokud používáte vykostěné nebo menší kousky kuřete, proces vaření může probíhat rychleji než předepsané doby vaření.,
Tyto kousnutí pack trochu kapsaicin punč, takže neváhejte, aby snížit množství sušené papričky. Ale pokud se vám líbí váš adrenalinový kop jako já, užijte si sladkou a pikantní jízdu.