ale matoucí dva je čestná chyba—a obyčejný, na to. Koneckonců, když se přiblížíte přes sekci produkce, vypadají oba téměř identicky.
a, hej, mají několik podobností mimo jejich vzhled. Existují však rozdíly mezi petrželkou a koriandrem, pokud jde o jejich zdravotní přínosy, jak se používají, a především jejich příchutě.
koriandr vs. petržel-jaký je rozdíl?
1. Petržel má mírnější chuť, zatímco koriandr je odvážnější.
mezi nimi je petržel krotitelem bylin., „Petržel má jemnou chuť komplexní s mírně pikantní, kořeněná, ale velice svěží a světlé chuť,“ říká Nashville-založená dietní sestra Jenny Beth Kroplin, RD, LDN. Někteří lidé také získají citronovou atmosféru z petrželky.
na druhé straně „koriandr propůjčuje zemitou chuť podobnou směsi citronu a šalvěje,“ říká Patricia Bannan, MS, RDN, odborník na výživu a zdravé stravování v Los Angeles. Ale i když má nějaké podobné degustační poznámky k petrželce, chuť koriandru je mnohem silnější.,
to je částečně důvod, proč koriandr má tendenci být mnohem polarizační bylina-a je snadné jít přes palubu, říká Kroplin. „Často se příliš mnoho zvykne na jídlo, které může snadno přemoci jídlo,“ říká. „Trochu jde dlouhou cestu.“
2. Někteří lidé také dostanou mýdlovou chuť z koriandru.
to přijde na více než jen odvážnější chuť, ačkoli. Možná jste slyšeli, že někteří lidé si stěžují, že koriandr chutná jako mýdlo (nebo možná dokonce dostanete tu chuť)—existuje vědecké vysvětlení.,
“ důvod, proč někteří lidé milují a někteří lidé nenávidí koriandr, lze připsat genetice,“ říká Bannan. „Variace čichových genů nebo genů receptorů čichu umožňuje těm, kteří mají, cítit sloučeniny ochutnávající mýdlo v koriandru známé jako aldehydy.“
takže pokud se prostě nemůžete dostat přes chuť koriandru, je to krok nad vybíravým jídlem (takže se necítíte špatně). Ale veškerá naděje není ztracena: podle Bannana může drcení listů koriandru před jídlem pomoci snížit mýdlovou chuť.
3. Používají se v různých receptech.,
vzhledem k jejich různým chuťovým profilům se koriandr a petržel obecně nacházejí v různých druzích kuchyně. Petržel je často používán ve Středomořské a italské pokrmy (i když je to docela běžné plošně), a je oporou v těstoviny, polévky a dušená masa, saláty a zelené smoothies a šťávy.
koriandr se běžně vyskytuje v mexických a asijských potravinách (někdy se nazývá čínská petržel), takže lze očekávat v salsas, na tacos nebo posypané kari nebo pho.
používají se také různými způsoby v receptech., Petržel je všeobecně přidávají během vaření, zatímco koriandr se přidává ke konci (když je to i vařené), aby chuť neporušený, říká, Bannan. Obě listové zelené byliny se často používají jako ozdoby, také.
4. Oba jsou skvělé pro zdraví srdce a kostí a mohou pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi.,
Koriandr a petržel jsou použity pro více než jen chuť—oba mají některé podobné zdravotní výhody, které jim stojí za přidání do vašeho jídla pro více než jen jejich chuť.
pro jednoho jsou koriandr a petržel dobrým zdrojem vitamínu A a vitamínu C. „Vitamin A pomáhá podporovat zdraví očí a kostí a vitamín A i vitamín C jsou silné antioxidanty,“ říká Bannan. Vitamin C je skvělý i pro imunitu. Oba mají také vysoké hladiny vitaminu K, což pomáhá při zdraví kostí a hojení ran.,
pokud jde o hladinu cukru v krvi, petržel a koriandr jsou známé tím, že pomáhají udržovat zdravou rovnováhu. Petržel obsahuje flavonoidů, zvané myricetin, silný antioxidant, anti-pobuřující vlastnosti, které je prokázáno, že nižší hladiny krevního cukru a snížení inzulínové rezistence, říká Kroplin. Na druhé straně se předpokládá, že Cilantro zvyšuje enzymovou aktivitu, která pomáhá zpracovávat cukr v krvi, což vede k podobnému účinku na snížení hladiny cukru v krvi.
jsou to také obě bylinky zdravé srdce., „Ukázalo se, že koriandr pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a celkových triglyceridů v těle a petržel obsahuje dobré hladiny folátu, vitamínu B zdravého srdce,“ říká Kroplin.
5. Mají také některé jedinečné zdravotní výhody jejich vlastní.
zatímco některé z jejich přínosů pro zdraví se překrývají, koriandr a petržel mají některé individuální nevýhody.
koriandr obsahuje flavonoid zvaný quercetin, říká Kroplin, který bojuje proti zánětu a oxidačnímu stresu. Má také zklidňující účinek na pokožku (uvnitř i vně těla) díky svým přirozeným antihistaminovým vlastnostem.,
„Koriandr je také velmi detoxikační a může skutečně pomoci zbavit tělo těžkých kovů, a navíc to má antibakteriální účinek, poskytuje otravy jídlem ochranu v těle,“ dodává Kroplin.
petržel, na druhé straně, může pomoci zmírnit nadýmání a pomoci při trávení, podle Kroplina. A obsahuje 5 procent vašeho denního železa na porci (což je velká výhoda, pokud nejste velký na červeném mase). „Železo je důležitým minerálem pro imunitu a může také pomoci zabránit únavě a zlepšit koncentraci,“ říká Bannan.
takže, co je lepší: koriandr nebo petržel?,
oba jsou skvělí svým vlastním způsobem. Bez ohledu na to, který používáte, „byliny jsou takové, skvělý způsob, jak přidat chuť přirozeně bez přidání sodíku a konzervačních látek do potravin a může zvýšit nutriční výhody v naší stravě,“ říká Kroplin.
Pokud cilantro není vaše věc, můžete ji stále vyměnit za jiné bylinky-dokonce i petržel. V závislosti na vašem receptu jej můžete také nahradit stejnými částmi kopru nebo thajské bazalky, dodává Kroplin.,
Bez ohledu na to, které bylinky vám jít pro, pro některé tipy pro výběr a ukládání, a to buď: „nejlepší způsob, jak udržet bylinky, jako je koriandr a petržel čerstvé, je mírně zkrátit spodní stonky a umístit je jako kytice květin v mason sklenice s trochou vody, jen tolik, aby pokrytí koncích stonků a držet v lednici,“ říká Kroplin.
“ vyměňte vodu každých pár dní a bylinky volně zakryjte plastovým sáčkem, abyste udrželi vlhkost a zabránili zhnědnutí,“ dodává Bannan. A před použitím je umyjte a osušte na papírovém ručníku (nebo můžete dokonce použít salátový spinner).,
když je kupujete na prvním místě, Podívejte se na bylinky, které nejsou zvadlé a odbarvené, říká Bannan. A pokud lovíte petržel na těstovinovou omáčku nebo koriandr na Taco úterý—dobře, jen se ujistěte, že jste chytili ten správný.
Oh ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje bezplatné tréninky, slevy pro kultovní wellness značky a exkluzivní dobře + dobrý obsah. Zaregistrujte se pro Well+, naše online komunita wellness insiderů, a okamžitě odemkněte své odměny.