- Pin
- Sdílení
- Tweet
Změnit se v této sezoně s tímto dokonale vařené kosti-v postavení ribeye pečeně recept, který se podává s lákavé červené víno omáčkou z pánve!,
Kdy svátek sezóna je v plném proudu, což znamená, že jsem proti turecku a říká ano, hovězí maso, stejně jako v tomto Kostí-V Stojí Ribeye Pečeně Recept jsem říct, že to v tak mnoho z mých příspěvků kolem této roční době, ale já prostě nemůžu vystát jíst další sousto turecka pro zbytek roku, který následuje po dni Díkůvzdání.,
není to tak, že nemám rád Turecko, protože můj recept na uzenou krůtu je úžasný, je to jen to, že jsem ji jedl na Den díkůvzdání a Vánoce po dobu 25 let, takže v poslední době to bylo všechno o receptu na pečené ribeye a nemohl jsem být šťastnější.
co byste měli vědět při nákupu
při výběru pečené kosti byste měli zjistit asi 2 libry na 1 kost. I když ztratíte několik uncí kvůli kosti, stále vám zůstane alespoň 24 uncí hovězího masa na kost, které by mělo snadno krmit alespoň 2 Lidé.,
takže nakonec by 4-kostní ribeye pečeně mělo krmit asi 8 lidí, abyste mohli správně vypočítat, pokud jste si mysleli, že je to kost na osobu.
existuje také několik různých druhů masa, včetně prime, choice, grass-fed, pojmenujete to tam je kráva pro to.
Moje osobní domněnka je, že tyto jsou drahé a ty jsi nakládat s bylinkami, česnekem, solí a pepřem, a pomalé vaření, takže není třeba k poklesu bance na nejdražší hovězí.
prime grade bude stát kolem $17 za libru., Můžete rozhodně koupit, co hovězího chcete, ale jen si myslím, že pro normální každodenní paleta že to asi nestojí za to jít all-in na Wagyu nebo Kobe roštěné.
je to totéž jako Prime Rib
Prime rib a ribeye roast může být stejná věc, pokud se třídění řadí nahoru. Slovo “ prime „je právní stupeň, který byl dán USDA, takže pokud vaše ribeye pečeně je prvotřídní, pak máte sami“ prime rib pečeně.,“
Jak se Připravit
vždy podporovat svazovala bílkovin před pražením to na dlouhou dobu v troubě. To drží řez masa dohromady a udržuje všechny šťávy uvnitř a neporušené, dokud je nakrájíte. Naučte se, jak krovu v tomto videu.
Přidat tymián, rozmarýn, česnek, šalotka, olivový olej, sůl a pepř na jídlo procesor a proces na vysoké rychlosti, dokud to jde dohromady jako vložit, myslím, že pestem nebo chimichurri. Je důležité umýt bylinky před přípravou receptury ribeye roast.,
další věc je, samozřejmě, je zcela třením ribeye dolů na všechny strany, zejména top tuku čepice s bylinkami a česnekem směs a pak je čas vařit. Rezervujte asi ½ šálku směsi na stranu pro brambory.
jak vařit Ribeye pečeně
1. Poté, co je vaše ribeye vázána a třepána, přidejte ji do velké pánve na pečení tuku.
2. Zasuňte ji do trouby a vařte při 475° po dobu 25 minut. Poté zahřejte na 325° a vařte 60 minut., Při vaření tohoto ribeye pečeně recept v troubě chcete nejprve získat pěkné hnědé na vnější straně, tím, že vaření je na vysoké temps před zapnutím teplo dolů a nechat ho pomalu vařit.
3. Asi 25 minut před vařením ribeye přidejte brambory do některých zbylých bylin a česnekové směsi a vložte je přímo do pánve s pečeným žebrem a jakmile jsou brambory hotové, tak je pečená kost.
4., Chcete odstranit ribeye z pánve spolu s bramborami, nastavte je stranou k odpočinku, a pop pánev na hořák na středně mírném ohni a vařit nějaké šalotky a česnek, dokud opečené, asi 3 až 4 minuty. Jen malá poznámka, ale pokud je na pánvi nějaké spálené bylinky, jednoduše je před vařením vyhoďte.
5. Deglaze pečeně pánve s vínem, a neváhejte, aby se trochu napil, od vaření přes prázdniny může být stresující, a vaříme, dokud víno je téměř pryč, nebo „au-sek.“
6., Přidejte nějaké hovězí maso, osolte ho solí a pepřem a nalijte trochu přes pečené žebro a máte jednu vážnou sváteční hostinu!
jaká teplota by měla být provedena při
teploty trouby se mohou lišit, pokud jde o postup vaření ribeye. Osobně rád karamelizuji vnější kůru při vysoké teplotě a pak ji ztlumím a dokončím zbytek cesty.,
- 475° c po dobu 25 minut a pak 325° za 13 až 15 minut za libru,
- 450° c po dobu 30 minut a pak 325° za 13 až 15 minut za libru,
Nicméně, můžete vařit v jedné teplota celou cestu přes:
- 325° na 17 až 20 minut za libru,
- 350° na 15-17 minut za libru,
- 375° na 13 až 15 minut za libru,
nejlepší možností je vařit na požadovanou teplotu, až dosáhne 125° přímo v centru (to bude medium rare). Vytáhněte ji, nechte ji odpočívat 15-20 minut, nakrájejte a podávejte.,
Myslíte Si, Vařit potažené nebo Odkrytý
můj profesionální názor, měl by být vždy odkrytý tak, že mimo pečeně mohou tvořit karamelizovanou kůrku dále zvyšuje chuť. S tím bylo řečeno, můžete jej zakrýt fólií poté, co jste provedli počáteční 25 minut pečené při 475 ° odkryté.
můžete krájet steaky z pečeně Ribeye
můžete z ní nakrájet syrové nebo vařené steaky. Pokud ji nakrájíte syrovou, dostanete kost-v ribeye, a pokud ji nakrájíte po vaření, dostanete hlavní žebro.,
Recept Šéfkuchaře Poznámky + Tipy
Jak se Ohřát: i Když jsem nikdy doporučit ohřívací hovězí vím, že nemusí být schopni to všechno sníst. Pečeně nakrájejte na požadované porce a přidejte do ní velkou restovanou nebo praženou pánev nebo asi 1 šálek hovězího masa, pokrytou fólií a vařenou v troubě při 400° po dobu 10 až 12 minut. Ohřívání steaku způsobí 100% zvýšení vnitřní teploty s největší pravděpodobností kolem média a do střední studny.,
skladování a zmrazení: uchovávejte v plastové nádobě nebo přikryjte plastem a chlazte až 4 dny. Může být také zmrazen až 45 dní pokrytý plastem. Viz Poznámka výše pro ohřev.
tyto časy a teploty způsobí vzácnou až středně vzácnou vnitřní teplotu. Ano, já vím, vzácné, zdá se, vyděsit lidi, ale pro mě, jsem rád zbytky a pokud jdete kolem vzácné, pak šance jsou, když můžete ohřívat, budete dobře udělal, což není dobré.,
Další Recepty z Hovězího masa
- Hovězí Svíčkové Recept
- Steakové Hranolky
- Hovězí Wellington
- Boeuf Bourguignon
- svíčkovou Recept
ujistěte se, že následujte mě na Facebook, Youtube, Instagram, a Pinterest a pokud jste měli šanci, aby se to pak určitě napište mi komentář a hodnocení níže!,
Video
Print Recipe
Bone-In Standing Ribeye Roast Recipe
Návod k použití
-
Předehřejte troubu na 475°.,
-
Přidejte tymián, rozmarýnu, 6 stroužků česneku, ½ oloupané šalotkou a olivovým olejem na kuchyňském robotu a puls na vysoké rychlosti, dokud se to stane, jako vložit.
-
přidejte ¾ z česneku a bylinkové pasty na pečené žebro a aplikujte na všechny strany pečeně. Pečte dobře na všech stranách solí a pepřem a vložte do pekáče.,
-
Pečeme při 475° c po dobu 25 minut a pak zase teplo dolů do 325° a vařit po dobu 60 minut pro vzácné středně vzácné vnitřní teploty, nebo jakmile dosáhne 115° interně pomocí teploměru.
-
S asi 25 minut v procesu vaření přidáme brambory, zbývající česnek a bylinkové pasty, a sůl a pepř do velké mísy a promícháme, dokud povlakem.,
-
přidejte brambory na pánev s pečeným žebrem a vařte 20 minut.
-
Odstranit rib pečeně a brambory tvoří pánev a nechat zbytek pečeně na prkně, a vraťte pánev na hořák na středně-vysoké teplo.
-
Přidejte 2 jemně mleté stroužky česneku a ½ oloupané a jemně mleté pórek na pánvi a soté po dobu 2 až 3 minut, než deglazing s červeným vínem.,
-
snižte víno, dokud není téměř pryč, a poté přidejte hovězí vývar a vařte 3 až 4 minuty při vysokém ohni. Upravte koření se solí a pepřem a dokončete máslem.
Notes
- ano z obrázků si uvědomuji, že pečeně je medium+, ale chvíli seděl, než jsem ho nakrájel na obrázky a videa sake. Doba vaření v receptu vám poskytne dokonalé médium-vzácné., Pokud ji chcete vzít dále, trvá to asi 12-13 minut na libru, aby se vařilo při 325°.
- můžete rozhodně koupit, co hovězího chcete, ale jen si myslím, že pro normální každodenní paleta že to asi nestojí za to jít all in na wagyu nebo kobe roštěné.
- nezapomeňte si rezervovat asi ½ šálku česneku a bylinné směsi na stranu pro brambory.,
- jen malou poznámku, ale pokud je na pánvi nějaké spálené bylinky, jednoduše je zlikvidujte před vařením česneku a šalotky na pan omáčku.
- jak ohřát: i když nikdy nedoporučuji ohřívat kus hovězího masa, uvědomuji si, že to možná nebudete moci jíst všechno. Ribeye pečeně nakrájejte na požadované porce a přidejte ji do velké sauté nebo pekáče nebo s asi 1 šálkem hovězího masa, pokryté fólií a vařené v troubě při 400° po dobu 10 až 12 minut.,
- ohřívání steaku způsobí 100% zvýšení vnitřní teploty s největší pravděpodobností v minulém médiu a na středně dobře.
- Jak skladovat: tuto pečenou ribeye Skladujte v plastové nádobě nebo přikryté plastem a chlazte až 4 dny. Může být také zmrazen až 45 dní pokrytý plastem. Viz Poznámka výše pro ohřev.,