pravděpodobně znáte sýry z kozího mléka, jako jsou chevre a feta, ALE Přemýšleli jste někdy o pití kozího mléka? Pokud jste fanouškem ekologických mléčných výrobků a menší ekologické stopy, možná vás bude zajímat vyzkoušet kozí mléko, pokud jste již nenalezli náhražku mléka bez mléka, kterou dáváte přednost. Kozí a kravské mléko lze snadno začlenit do stravy a nabídnout řadu cenných makro a mikroživin. Kozí mléko přináší některé další zdravotní výhody a může být ideální volbou pro podporu trávení.,
ale jaký je rozdíl mezi kozím mlékem a kravským mlékem? Je pro vás kozí mléko lepší? Co byste měli pít? Naturopatická doktorka Kate Morrisonová váží nutriční profil a více informací o kozím mléce ve srovnání s kravským mlékem.
kravské mléko vs. kozí mléko
veškeré mléko se skládá z vody, laktózy, tuku, bílkovin a mikroživin. Ačkoli druhy mléka mohou sdílet stejný profil makronutrientů, jsou ve skutečnosti velmi odlišné. Kozí mléko má ve srovnání s kravským mlékem několik jedinečných vlastností.,
Zatímco kravské mléko byl go-na mléko, zdroj v Západním světě po staletí a zůstává zdravá volba pro mnoho, kozí mléko se stále více stává volbou pro zdraví-vědomé spotřebitelů, protože jeho přirozeně snadno stravitelné složení. Je to také nejvíce konzumované mléko na celém světě.
vzhledem ke svému profilu je kozí mléko méně pravděpodobné než kravské mléko, které způsobuje respirační, trávicí a dermatologické příznaky pro mnoho lidí.,
Obsah Živin
Jeden šálek kozí mléko obsahuje 140 kalorií a 7 g tuku s mírným množství cholesterolu ve 24 miligramů, nebo o 8 procent z doporučené denní dávky na základě 2000 kalorií.
Kozího mléka je relativně nízký v sodíku a sacharidů a vysokým obsahem bílkovin a vápníku, poskytuje asi 8 g bílkovin a 30 procent doporučené denní hodnoty vápníku na šálek.,
obsah tuku
v kozím mléce jsou tukové kuličky menší a mají větší plochu než ty, které se nacházejí v kravském mléce. Menší kuličky jsou snadněji a efektivněji zpracovány pankreatickou lipázou, enzymem trávícím tuk.
hladiny mastných kyselin s krátkým a středním řetězcem jsou v kozím mléce výrazně vyšší než kravské mléko. Triglyceridy se středně řetězcovými mastnými kyselinami mají obzvláště rychlé a efektivní trávení a jsou vynikajícími zdroji energie. Kromě toho jsou hladiny omega 6 mastných kyselin vyšší v kozím mléce než v kravském mléce.,
Obsah Bílkovin
protein ve všech mléko se skládá z relativního množství microproteins. Když pijete mléko, bílkoviny způsobují, že se stáčí v žaludku.
alfa S1 kasein je mléčný mikro-protein, který určuje strukturu tvarohu. Je spojena s větším a pevnějším tvarohem. Hladina kaseinu alfa S1 je o 50 procent nižší v kozím mléce než v kravském mléce. To znamená, že se vytvoří měkčí, snadněji rozložený tvaroh.
Beta-laktoglobulin je snadněji stravitelný mléčný mikro-protein., V kozím mléce je třikrát více beta-laktoglobulinu než v kravském mléce.
obsah vitamínů a minerálů
jak kozí, tak kravské mléko jsou bohaté na řadu vitamínů a minerálů. Zatímco hladiny vitaminu A A D a minerálů vápník a selen jsou vyšší v kozím mléce, vitamín B12 a kyselina listová se nacházejí ve větším množství v kravském mléce. Některé studie také ukázaly, že absorpce několika minerálů v kozím mléce je vyšší ve srovnání s kravským mlékem.,
kyselost a zásaditost
zatímco kravské mléko je mírně kyselé, kozí mléko je alkalické. Alkalické diety výsledek ve více alkalické pH moči. To bylo navrhl, že zásadité stravy může zabránit řadu nemocí, a mít za následek značné zdravotní výhody, včetně kardiovaskulární, neurologické a svalové. To stále prochází výzkumem a debatou.,