Tento krémový recept na omáčku jalapeno nepoužívá mléčné výrobky ani avokádo, přesto je super krémová a nádherně pikantní. Je to Emulgace jalapeňos a oleje a zjistíte, že je široce používán v Tex-Mex kuchyni. Je to určitě jeden z mých oblíbených, a neuvěřitelně snadné.
na Floridě je fantastická restaurace Tex-Mex, kterou rádi navštěvujeme, když jsme v oblasti, která podává neuvěřitelné jídlo, a právě zde jsem se poprvé setkal s touto krémovou omáčkou jalapeno.,
podávali ji na boku. Vzal jsem jednu chuť a byl okamžitě závislý. Jako kuchař jsem se zeptal číšníka, jak to udělali. Jen se usmála a řekla: „kuchaři neřeknou přesně, ale všichni se ptají.“
“ je to tak krémové. Má v sobě crema? Nebo avokádo?“Zeptal jsem se.
“ ne. Jsou to jen vařené papriky jalapeno.“
Co?
trvalo mi nějaký čas, než jsem zjistil, jak to udělat, ale nakonec jsem to udělal, a protože je to jeden z mých nejoblíbenějších receptů na omáčku, sdílím to s vámi., Je to opravdu Tex-Mex věc, a od té doby jsem se dozvěděl, že najdete tuto krémovou jalapeno omáčku všude.
myslím, že se vám bude líbit.
tajemství tohoto receptu na omáčku Jalapeno
takže pokud tato omáčka jalapeno nepoužívá mléčné výrobky jakéhokoli druhu nebo dokonce krémové avokádo,jak se dostane tak krémové? Olej. To je tajemství.
papriky jalapeno (a cibule, v tomto případě) jsou emulgovány neutrálním olejem v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud se nestane velmi krémovou. Kamarád vtipkoval, že je to něco jako „dětská výživa chilihead“ a není daleko od základny, jak uvidíte v receptu.,
promluvme si o tom, jak to uděláme, Ano?
Jak vyrobit krémovou omáčku Jalapeno – metoda receptury
nejprve nakrájejte stonky z paprik jalapeno a přidejte papriky do středně velkého hrnce spolu s cibulí. Změřil jsem 12 uncí jalapeno pepře na 6 uncí červené cibule.
zakryjte je vodou.
přiveďte směs k rychlému varu. Snižte teplotu a vařte asi 15 minut, nebo dokud papriky jalapeno nezměknou.,
budou matně zelené a můžete je snadno propíchnout vidličkou, ale nedovolte, aby se staly kašovitými.
to je to, jak vypadají, okradeni o jejich barvu.
vytlačte kapalinu, ale udržujte kapalinu po ruce.
přidejte vařené jalapenos a cibuli do kuchyňského robotu spolu s česnekem a solí.
proces do hladka, pak pomalu mrholení v oleji při zpracování. Omáčka jalapeno bude pěkná a krémová, asi 4-5 minut.,
to, co se děje, je Emulgace, která v podstatě způsobuje, že se vše stane jedinou omáčkou, která zhoustne a stane se krémovou.
podívejte se, jak je krémová?
Pokud chcete tenčí omáčku, přidejte několik polévkových lžic vyhrazené vroucí vody. Důl byl perfektní bez přidání žádné rezervované vody.
tak dobré!
podávejte smetanovou omáčku Jalapeno
použijte tuto omáčku jalapeno jako stolní koření. Lžíce to přes jakýkoli typ taco nebo burrito, skoro cokoliv, co by sloužit až v mexické nebo Tex-Mex restauraci.,
nikdy nechci vepřové tacos bez těchto věcí. Je to opravdu tak dobré.
variace na tento recept na omáčku Jalapeno
stejně jako Miluji tuto úžasnou omáčku jalapeno, jako kreativní kuchař, nikdy nemůžu nechat dost dobře na pokoji. Jen si musím pohrávat s recepty.
jako takový, zvažte to jako základní recept. Můžete snadno přidat další přísady a experimentovat. Chcete pop čerstvosti? Přidejte trochu limetkové šťávy. Koriandr by tu byl skvělý.
zkuste to udělat s čerstvými paprikami jalapeno a cibulí, aniž byste je vařili.,
Pokud hledáte více horké omáčky, přidejte trochu octa na nějaký tang. A navzdory své nádherné krémovosti zkuste přidat nějakou zakysanou smetanu nebo crema, nebo dokonce pěkně zralé avokádo pro jinou chutnou verzi.
Pattyova perspektiva
je neskutečné, jak krémová je tato omáčka, když se podíváte na ingredience. Je to hedvábně hladké a dává mi nekonečné představy o tom, jaké jídlo s ním spárovat. A teď jsem tím posedlý. Nemůžu si pomoct popadnout pytel chipsů a jíst to jako salsa.
doufám, že se vám to líbí!,
Zkuste Některé z Mých Dalších oblíbených Jalapeno Omáčkou Recepty
- Pražené Jalapeno Pepř Omáčka
- Pečené Červené Jalapeno Pepř Horké Omáčky
- Ananas-Jalapeno pálivé Omáčky
- Jalapeno-Zlato-Bourbon BBQ Omáčka
- Pikantní smetanovo-Bazalkovou Omáčkou
- Krémová Sriracha Mayo
- Sriracha Aioli
- Rajskou Omáčku
- Adobo Omáčky
- Nebo zkuste tuto Pikantní Serrano Recept na pálivou Omáčku
Podívejte se na mé další Omáčkou Recepty a Horkou Omáčkou Recepty.
pokud zkusíte tento recept, dejte nám prosím vědět!, Zanechte komentář, Ohodnoťte jej a označte fotografii # ChiliPepperMadness na Instagram, abychom se mohli podívat. Vždy rád vidím všechny vaše kořeněné inspirace. Díky! — Mike H.
Vytisknout Recept
Jalapeno Omáčkou – Recept
- 8 čerstvé jalapeno papriky asi 12 uncí hmotnosti
- 1 malá červená cibule nasekané (asi 6 uncí)
- 4-5 stroužky česneku
- ½ šálku Neutrální olej použít kukuřičný olej, avokádový olej, nebo neutrální rostlinný olej
- , 1 lžička soli
Návod k použití
-
Plátek stonky z jalapeno papriky, a přidat je do střední velikosti hrnce spolu s cibulí.,
-
zakryjte vodou a přiveďte k rychlému varu. Snižte teplotu a vařte asi 15 minut, nebo dokud papriky jalapeno nezměknou. Budou matně zelené a můžete je snadno propíchnout vidličkou, ale nedovolte, aby se staly houževnatými.
-
kmen, ale udržujte kapalinu po ruce.
-
Přidat vařené zelenině a cibuli na kuchyňském robotu spolu s česnekem, olejem a solí., Proces až do velmi hladké a krémové, asi 4-5 minut.
-
pokud chcete tenčí omáčku, přidejte několik polévkových lžic vyhrazené vroucí vody.
-
upravte sůl a podávejte!
poznámky
tepelný faktor: Střední. Jalapeno papriky zabalit slušnou úroveň tepla, i když se mohou lišit. Pro ostříleného chiliheada to nebude moc horké, ale je to stále velmi chutné., Můžete si vytvořit tepelný faktor s některými pikantními chilli vločkami, nebo zkuste vytvořit verzi pepře serrano.