Kuřecí krevety a klobása Gumbo

kuřecí krevety a klobása Gumbo – bohatý, svěžím gumbo prasknutí s autentickými příchutěmi a naloženo s kuřecím masem, krevety, krabí nohy a klobása. Vše, co chcete v pohodlí jídlo je tady. Jídlo jako žádný jiný!

prostě miluji GUMBO! Pokud nejste obeznámeni s Africkou kuchyní, tento gumbo by mohl udělat dobrý odkaz, protože se mísí přímo s jídlem, které znám celý svůj život – pikantní, podstatný, dobře ochucený a plný úžasných ingrediencí!, Musím říct, že kombinace chuti je přímo na místě! Jak to, že to někdo nechtěl udělat?

co je to Gumbo?

Louisiana je bezpochyby oblíbená svou živou kulturou, zejména kreolskou a Cajunskou kuchyní. To bude trvat více než jen pár větami popsat rozdíl mezi těmito dvěma, pokud jste ochotni si sednout a promluvit pár lahví piva nebo kávy. (Můžete si přečíst tento kreolský vs Cajun jídlo).

ale jsem tady, abych mluvil o tomto receptu gumbo zde.,

Gumbo je hustá gulášová polévka, která obsahuje různé druhy masa (jako kuře, klobásy a mořské plody), okra a kreolské a cajunské koření. Ale až do dnešního dne jsou jeho základní složky, způsob přípravy a dokonce i jeho původ stále široce sporné. Ačkoli, historici by obecně souhlasí s tím, že se zahušťovadly běžně používají v mnoha gumbo receptů (okra, gumbo soubor a gumbo roux) to vše by mohlo být vysledovat zpět do jeho Choctaw indiánské, francouzské a západoafrické kořeny (tak to vysvětluje!).,

některé části Louisiany to mají na bázi mořských plodů s rajčaty, zatímco jihozápadní oblast má maso na bázi zahuštěné pouze s rouxem. Ostatní používá okra, a někteří používají soubor gumbo. Takže jednou provždy není při přípravě tohoto složitého jídla správné nebo špatné!

Gumbo vs. Jambalaya

zatímco gumbo lze popsat různými způsoby, můžete nějak snadno rozlišit, jaký je rozdíl mezi gumbo a jambalaya. Gumbo je spíše jako bohatý, chuťově guláš nebo polévka na rýži, zatímco jambalaya je pokrm na bázi rýže podobný pokrmu španělské paelly nebo biryani., Rýže se obvykle vaří s bílkovinami, jako je kuře a klobásy, spolu se zásobou a dalšími kořením.

Gumbo ingredience

nenechte seznam složek vyděsit. Výroba gumbo je jednoduchá a není o nic složitější než výroba guláše. Poté, co se dostanete přes míchání (takže roux) všechno ostatní je vánek. Níže jsou uvedeny hlavní složky tohoto receptu gumbo:

maso

pro tento recept používám kuřecí stehna bez kůže, uzené klobásy, krabí nohy a loupané a deveined krevety.,

Nejsvětější Trojice

základem pro tento Jižní recept je „Nejsvětější Trojice“, která je kombinací celeru, cibule a papriky. Všechny jsou restované, dokud nejsou voňavé, aby vydaly tu nádhernou vůni.

Roux

roux je odvozen z francouzského vaření, i když gumbo roux je mnohem tmavší než mírně opečený roux používaný ve francouzské kuchyni. Udělat guláš jíškou, moukou je opečené v tuku, jako je máslo nebo olej, v závislosti na barvě jíšku budete pro. Tmavší roux používá olej k dosažení této čokoládové barvy nebo blízké spálené barvy (o které budu hovořit níže).,

Creole Cajun koření

No gumbo by bylo opravdu kompletní bez oblíbeného našeho Creole Cajun koření. Tato domácí verze je bez soli na rozdíl od všech ostatních zakoupených v obchodě. Má základnu pro Cajun koření a jde o něco dále Creole je komplexní směs bylin a koření. Budete překvapeni, jak tato směs koření může povýšit i ty nudné jídlo!

Zahušťovadlo

Většina recepty vyžadují ibišek jako zahušťovadlo, ale úmyslně jsem vynechal a nahradil to s gumbo souboru (sušené listy sassafras strom) místo., To slouží jak jako zahušťovadlo, tak přidává do misky výraznou chuť.

co je soubor Gumbo?

Gumbo file, nebo také nazývaný jako file powder, je prášek vyrobený z drcených listů Sassafras, který je původem z jihovýchodních USA. Měl by být přidán do gumbo z tepla, těsně před podáváním, spolu s některými z vašich oblíbených ozdob, jako je zelená cibule nebo petržel.

tento prášek si můžete koupit ve většině supermarketů a specializovaných obchodů. Nebo si je můžete zakoupit online zde.,

Jak vyrobit Roux pro Gumbo

a „roux“ je v podstatě stejné části oleje a mouky, míchané dohromady, aby se odstranila moučná chuť. U gumbo je míchání prodlouženo, aby se dosáhlo čokoládové barvy, aby se zvýšila chuť guláše. při výrobě roux, snažte se odejít, jinak by to mohlo hořet. Na začátku to bude vypadat jako poleva, ale po přibližně 22-25 minutách stálého míchání se směs stane trochu jako omáčka.

můžete zmrazit kuře a klobásu Gumbo?,

to, co miluji ještě více s gumbo, je to, že následující den chutná ještě skvěle! Vše, co zbývá, můžete uložit do vzduchotěsné nádoby a do chladničky po dobu až 2 dnů nebo zmrazit po dobu až 4-6 měsíců. A jen jemně ohřejte na varnou desku, když je připraven sloužit.

co podávat s kuřecím masem a klobásou Gumbo?

Gumbo je nejčastěji spárován s časem ctěnou služkou – rýží. Tak se trochu bílé rýže jít s tímto, nebo s touto pánvi kukuřičný chléb nebo tyto kukuřičný chléb vdolky., Tato klasická Jižní špinavá rýže by také vytvořila fantastický pár pro toto kuřecí gumbo

Pokud chcete zahrnout okra do svého gumbo, zkuste to s tímto jiným gumbo.

Více Southern Comfort Potravin

• Cajun Krevety a Krupice
• Shrimp Etouffee
• Jižní Pečené Mac a Sýr
• Máslové Sušenky
• Červené Fazole a Rýže

Jak Udělat Kuře na Krevety a Klobása Gumbo

Lehce sezóna kuře se solí a pepřem., Zahřejte olej na mírném ohni v těžkém dnu Holandský vařit kuře, dokud opečené na obou stranách a odstranit. Přidejte klobásu a vařte, dokud nezhnědne, a pak vyjměte. Zrušit. Ve velké holandské troubě nebo v hrnci s těžkým dnem kombinujte roztavené máslo, olej a mouku do hladka.

vařte na mírném ohni za stálého míchání asi 20-30 minut nebo dokud se nezmění bohatá tmavě hnědá barva-stejně jako čokoláda. Během tohoto procesu neodcházejte od sporáku. Mohlo by to hořet. Když jste dosáhli požadované barvy. Vyjměte ze sporáku a nechte ho vychladnout., Vraťte holandskou troubu zpět na sporák. Přidejte cibuli, česnek, zelený pepř a celer a vařte 8 – 10 minut –za stálého míchání.

poté přidejte kuře, klobásu, krabí stehýnka, kreolské koření, kuřecí vývar nebo kostky, papriku, tymián, bobkové listy a nechte vařit 5 minut. Následuje mohou rajčata asi 6 šálků kuřecího vývaru

Přiveďte k varu a nechte ji dusíme asi 45 – 50 minut. Přidejte krevety, vařte dalších 5 minut. Vmíchejte prášek, zelenou cibuli a nasekanou petrželku., Upravte tloušťku polévku a chuť s vývarem nebo vodou a solí.

podívejte se, Jak To Udělat