Květák (Brassica oleracea, různé botrytis), vysoce modifikované podobě zelí v hořčice rodiny (Brassicaceae), pěstované pro své jedlé masy částečně rozvinutý květ struktur a masité stonky. Květák má vysoký obsah vitamínů C A K a často se podává jako vařená zelenina nebo se používá syrový v salátech a pochutinách.
© robyn charnley/skladem.adobe.com
© Corbis
Květák jsou jednoleté rostliny, které dosahují asi 0,5 metrů (1,5 metrů) vysoký a nese velké, zaoblené listy, které se podobají kapusta (Brassica oleracea, různé acephala)., Jak je požadováno pro potraviny, terminální shluk tvoří pevný, sukulentní „tvaroh“ nebo hlavu, to je nezralé květenství (shluk květin). Široké listy sahají daleko nad tvaroh a jsou často svázány před sklizní, aby zastínily tvaroh a zabránily zbarvení. Komerčně Je nejběžnější bílý květák, ačkoli existují také oranžové, fialové, zelené a hnědé kultivary. Rostliny produkují křížově žluté květy a semena medvědů v suchých kapslích známých jako siliques.
květák je plodina v chladném počasí a pro výrobu hlav vyžaduje konzistentní teploty asi 16 °C (60 °F)., Rostliny rostou nejlépe ve vlhké půdě bohaté na dusík a budou produkovat pouze malé hlavy, pokud budou stresovány suchem. Clubroot, houbová choroba, je častým problémem pro květák plodiny, a rostliny jsou poměrně náchylné k řadě listoví jíst hmyzu, včetně zelí loopers, zelí bílé, a mšice.