Výběr a skladování
Lotus oblasti v Číně.
Foto s laskavým svolením: Nicolas Elvemo
lotus root (renkon) sklizeň začíná v srpnu a trvá až do podzimu. Tradičně zemědělci potápějí nohy v kolenních rybnících a snaží se cítit oddenek, který vede jejich prsty, které jsou pak vykopány ručně.Jihovýchodní oblast Číny a jezero Kasumigaura v prefektuře Ibaraki v Japonsku jsou známé produkcí renkon.,
z dálky se lotosové oddenky objevují jako banány velké velikosti uspořádané v klobásovém vzoru. Při nákupu hledejte čerstvé, pevné kořeny s hladkou, nepoškozenou kůží. Čerstvé kořeny jsou snadno dostupné po celý rok v hlavních městech v USA. Jeden může také koupit plátky, konzervy a zmrazenékořeny v supermarketech nebo japonských a jiných asijských obchodech.
jednou doma umístěte kořeny na chladné, tmavé místo mimo vlhkost po dobu 3-4 dnů. Nesestříhané oddenky mohou zůstat čerstvé až 2 týdny uvnitřlednice.,
Příprava a servírování metody
Lotus kořen, známý jako renkon v Japonsku a Lian ky Čínské, drží zvláštní místo v jejich kultur. Oddenek, stejně jako lotus semena, syrové nebo vařené, široce používané v různých Východních receptů na Dálném Východě, Jihovýchodní Asie a Tichomoří.
pro přípravu rozlomte kořen v uzlových křižovatkách na jednotlivé části. Před použitím jej důkladně omyjte studenou tekoucí vodou. Ořízněte konce. Oloupeme jeho drsné vnější tvrdé kůže pomocí frézování nůž vystavit led-bílá, ředkev (ředkvičky)-jako maso pod nimi., Může být nakrájen na kostky nebo julienned způsobem požadovaným jako v jiné zelenině. Plátky okamžitě opláchněte v octě nebo okyselené (citronové) vodě, abyste zabránili zbarvení.
zde je několik tipů pro podávání:
lotosový kořenový salát s chilli papričkami.
Foto s laskavým svolením: VirtualErn
Tempura styl lotus kořen s hermelín. Foto s laskavým svolením: jetalone
-
mladé, čisté a jemné oddenky mohou být přidány syrové do salátů., Zralá oddenka však chutná hořce a může být jístpouze po vaření.
-
v Japonsku je renkon jednou z kořenových zelenin používaných při vaření ve stylu tempura a kinpira. Plátky restujte v sójové omáčce, mirinu (rýžové víno) a chilli papričkách. Lotus kořenové čipy jsou populární občerstvení v Japonsku.
-
kořen, populárně známý jako kamal ki kakari nebo bhe v Indii a Bangladéši, funkce v různých kari, dušená masa, a míchat hranolky.
-
Číňané používají kořen v polévkách,nádivkách, míchaných hranolkách atd., zejména v kantonském stylu vaření.,
-
v Číně se semena lotosu užívají jako občerstvení, v polévkách, v koláčích a koření.
Bezpečnostní profil
Lotus kořen může skrývat paraziti jako Fasciolopsis buski, trematode, který běžně infikuje vodních rostlin, jako je lotus, voda kovový ježek (Trapa natans), Čínské vodní kaštany (Eleocharis dulcis),atd. Příznaky napadení mohou zahrnovat bolest žaludku, zvracení, průjem,horečku a střevní obstrukci. Důkladné mytí a vaření pod párou může zničit jeho larvy. (Lékařské zřeknutí se odpovědnosti).,
<<-Přečtěte si Lotus semena nutriční a Zdravotní výhody.
<< -zpět na zeleninu z kořene lotosu. Navštivte zde působivý seznam zeleniny s úplnými ilustracemi jejich výživových faktů azdravotní výhody.
<<-zpět na domovskou stránku.,
Further reading:
-
Stanford Medicine cancer center information page-Nutrition to reduce cancer risk .
-
USDA National Nutrient Database.