měli byste před vařením umýt syrové maso? V závislosti na tom, koho se zeptáte, můžete získat různé odpovědi. Někteří věří, že je to zbytečné; jiní si myslí, že zlepšuje bezpečnost potravin. Zde je to, co byste měli vědět o mytí masa.
dělá mytí syrového masa bezpečnější?
podle USDA se nedoporučuje před vařením umýt žádné surové maso., Nejen, že není odstranit všechny bakterie, ale také způsobuje bakterie na maso, aby si na umyvadle nebo jiné povrchy, které se stříkající v procesu mytí.
celkově vzato, mytí masa nezlepšuje bezpečnost potravin, spíše zvyšuje vaši šanci na křížovou kontaminaci bakterií spojených s bílkovinami.
jak můžete bezpečně zacházet se syrovým masem?
celkově byste měli být velmi opatrní, abyste omezili kontakt syrového masa s povrchy a jinými potravinami, ať už jste domácí nebo profesionální kuchař., Zde je několik konkrétních tipů:
- vždy si umyjte ruce před a po manipulaci se syrovým masem, abyste zabránili křížové kontaminaci.
- ujistěte se, že jste čištění pracovní prostor, jak jdete.
- používejte různé řezací desky pro surové maso a jiné potraviny.
- nepoužívejte stejné nádobí, jako jsou nože, pro surové maso a jiné potraviny.
- nepřivádějte potraviny připravené k jídlu do kontaktu se syrovým masem (pokud se jídlo bude vařit při teplotách, které zabijí bakterie, pak je to bezpečné).,
šéfkuchař David Brue je asistentem ředitele nemocničních výživových služeb na Ohio State University Wexner Medical Center.