mám v srdci měkké místo pro obiloviny. Když jsem vyrůstal, bylo běžné, že jsem seděl u stolu a jedl cereálie, než jsem odešel do školy, a jako dospělý, když jsem příliš líný na to, abych něco snědl, popadl jsem misku obilovin. Není tedy divu, že bych našel důvod k oslavě Dne obilovin, ale samozřejmě, mnozí už se rozhodli démonizovat něco, co může být rychlá a zdravá snídaně.
co je cereálie?
když přemýšlíte o obilovinách, co vám přijde na mysl?, Jsem si jistý, že někteří přemýšlejí o vysoce zpracovaném, barevném, zábavném, sladkém jídle na bázi zrna. A nebyli by úplně špatní; to popisuje některé obiloviny, které nejsou nejvíce nutričně hustou snídaní.
ale to nepopisuje všechny obiloviny, takže se podívejme na obiloviny, když je odizolováno do jádra, semeno, které se skládá z otrub, endospermu a klíčků. Obilná zrna jsou jedlá semena specifických trav, které patří do rodiny „Poaceae“ a zahrnují pšenici, oves, rýži, kukuřici, ječmen, čirok, žito a proso., Obilná zrna jsou nutričně hustá a obsahují různé živiny (v různých množstvích v závislosti na zrnu), včetně bílkovin, vitamínů B, vlákniny, hořčíku a železa.
Zpracování Obilovin
Než budu pokračovat, pojďme se na chvíli zastavit na adresu zpracování obilovin. Pokud jste tak již neučinili, doporučuji si přečíst náš proces v této sérii, kde zdůrazňujeme důležitost opevnění potravin a dalších druhů zpracování potravin. Obiloviny jsou jednou z nejčastěji obohacených potravin., V roce 1940, k řešení zdravotních onemocnění, jako je pellagra a beriberi, mnoho vlád začalo obohacovat zrna vitamíny B. V roce 1998 americká správa potravin a léčiv učinila povinné obohacené obilné výrobky obohacené kyselinou listovou, aby se zabránilo defektům neurální trubice při vývoji plodů. To vše je důvod, proč zpracované obiloviny nejsou automaticky špatná věc.
takže to, co dělá obiloviny „Špatné“?
volání všech obilovin nezdravé nebo „špatné“ nevede spotřebitele k tomu, jak vytvořit stravovací vzorec zdravých, nutričně hustých potravin., Zaměření na to, co dělá některé obiloviny zdravější než jiné, může být užitečné.
Vezměte například ovesné vločky. Často považován za nudný, ovesné vločky nemusí být. Můžete přidat různé potraviny včetně jogurtu, mléka nebo sójového mléka pro bílkoviny, ořechy nebo semena pro zdravé tuky a ovoce pro další vlákninu, vitamíny a minerály.
Pokud se vám nelíbí ovesné vločky a raději byste se rozhodli pro něco, co přináší nostalgické vzpomínky na sobotní ranní karikatury, hledejte nyní, když jste všichni dospělí, více živin., Podívejte se na etiketu Nutrition Facts, která vám pomůže vybrat odrůdy, které obsahují celá zrna, a mají vyšší obsah vlákniny a nižší přidaný cukr. Když si užíváte misku obilovin, zvažte přidání nějakého ovoce pro další vitamíny a minerály nebo tvrdé vařené vejce na bílkoviny.
Zatímco mnoho je čas, aby se obilovin „špatný člověk,“ pojďme si uvědomit, že existuje mnoho různých druhů obilovin, které jsou nutričně hustá, a které se pro rychlé a zdravé snídaně.