máte rádi maso, které se vaří, dokud není jen vzácné nebo středně vzácné? Je to v pořádku, pokud nejste fanouškem dobře provedeného masa. Nemusíte se vzdát užívání potravin připravených tak, jak se vám líbí. Ale měli byste znát nejbezpečnější způsob, jak si vychutnat lehce vařené maso.
jaká je teplota?
potravinářský teploměr je nejdůležitějším nástrojem v sadě nástrojů pro bezpečnost potravin. A jeho použití je jediným způsobem, jak zajistit, aby bylo maso připraveno na bezpečnou minimální vnitřní teplotu, když budou zničeny škodlivé potravinářské bakterie, jako jsou Salmonella a E.coli., Pokud nejsou zničeny, mohou tyto bakterie vést k vážným onemocněním nebo případně ke smrti. Teploměr pro okamžité čtení potravin je levný a trvá jen několik sekund. Je to k nezaplacení, pokud zabrání otravě jídlem.
Vyzkoušejte přístup“ Goldilocks “
je dobře udělaná cesta? Nemusíte se zaměřovat na dobře provedené maso, aby bylo bezpečné jíst-pokud to samozřejmě nechcete. Lepší přístup je jednoduše kontroluje teplotu vašeho masa, aby vás ujistit, nejste nedopečení nebo převaření., Nakonec, potravinářský teploměr pomáhá zaručit, že vaříte maso až do“ správné “ doneness pro šťavnatost a lahodnost.
pozor: vaše smysly mohou být zavádějící
vaše smysly hrají důležitou roli při rozhodování o tom, jaké potraviny jíst. Nespoléhejte se však výhradně na vaše smysly, abyste zjistili, zda je vaše maso bezpečně vařeno. Barva a struktura nejsou spolehlivými ukazateli správně připraveného masa. Výzkum to potvrzuje. Konkrétně hnědou barvu, pevnou strukturu nebo čiré šťávy by neměly být započítány na určit, propečení nebo potvrdit bezpečnost., Stejně tak růžová barva nemusí nutně znamenat, že maso je nedostatečně vařené. Potravinářský teploměr poskytne konečnou odpověď na správnou laskavost.
pravidla o vzácném
je vzácné nebo středně vzácné maso někdy bezpečné k jídlu? Pokud je hovězí, telecí, vepřové nebo jehněčí maso mleté, odpověď zní ne. Je to hlavně proto, že proces mletí může do mletého masa zavádět potenciálně škodlivé bakterie na povrchu masa. Mleté maso musí interně dosáhnout 160°F-alespoň doneness média. (Pokrmy připravené s mletým krůtím nebo kuřecím masem musí dosáhnout vnitřní teploty 165 ° F.,)
Pokud je čerstvé maso steak, pečeně nebo kotleta, pak ano-středně vzácné může být bezpečné. To znamená, že maso musí interně dosáhnout 145°F a stát tři nebo více minut před řezáním nebo konzumací. Bohužel, i když je preferováno potravinami, neexistuje způsob, jak zaručit bezpečnost vzácného masa. To také znamená, že syrové masové pochoutky, jako je tatarák nebo hovězí carpaccio, nejsou považovány za bezpečné, zejména pro lidi, kteří jsou vystaveni vyššímu riziku otravy jídlem. Těhotné ženy, děti, starší dospělí a lidé s oslabeným imunitním systémem by se měli vyhnout všechny syrové a nedovařené maso.,
spodní řádek
chuť jídla a bezpečnost potravin mohou jít ruku v ruce. Použijte potravinářský teploměr, abyste zajistili, že se maso důkladně připraví. A pak si můžete užít… důkladně.