před několika lety jsem byl mykán v bodega. To není neobvyklé – mám kulaté tváře a zálibu v nošení pastelových sponek na vlasy, které by zahanbily třetího srovnávače—ale nekupoval jsem pivo. Jen jsem se snažil dostat svou opravu Temperamentní, funky kombucha.
nyní jste si možná přečetli panické titulky o diskutovaném procentu alkoholu kombucha. „Můžeš se opít z čaje kombucha?,““Mohl kombucha skutečně způsobit neúspěšný test na alkohol Michaela Floyda?“Jo, asi ne. Promiň, Michaele Floyde.
tak, proč všechny zmatky? „Většina balených potravin na trhu je zpracována a pasterizována, a jsou tak docela přímočará a konzistentní,“ říká generální ředitel Health-Ade Kombucha Daina Trout. „Ale kombucha je naživu! A živá jídla jsou mnohem složitější.“
Pro začátek, je pravda, že kombucha je kvasný proces se vytvořit nějaký alkohol., Jako droždí spotřebuje a kvasí cukr produkovat CO2 a etanol (spolu s výraznou probiotické tang), nějaký alkohol zůstává v konečném produktu. „Je to neustálý cyklus, a proto je alkohol v kombucha na rozdíl od piva nebo vína, které se záměrně vaří, aby měl vyšší obsah alkoholu,“ říká pstruh. „Protože skutečné kombucha je přirozeně kvašené a nepasterizované zabít prospěšné kvasinky a bakterie, stopové množství alkoholu v kombucha se liší od pivo vařit.,“
Foto Alex Lau
přesto byste museli pít hodně kombucha, abyste cítili bzučení. Většina značek na regálech dnes obsahuje jen zlomek alkoholu-méně než.5% ABV-umožňuje jejich prodej jako nealkoholických nápojů podle pokynů Úřadu pro daně z alkoholu a tabáku a obchodu. (Pro kontext, plechovka Miller High Life hodiny v na 4.6% ABV.,) Jakékoli vyšší než to, a vy budete také mykáni před zakoupením verze s vysokým oktanovým číslem. A pokud hledáte opravdu, že buzz, několik „těžší“ kombucha značek, jako Kombrewcha a KYLA jsou připraveni vzít své peníze—a vám o tom, jak opilý jako kyselé pivo, s asi 3% ABV.
takže co kofeinová část? Kombucha se běžně vaří z černého nebo zeleného čaje, takže je pravda, že většina kombucha obsahuje určité množství kofeinu., Ale nahrazovat to ráno studený vařit s temperamentní šálek kombuchy nebude poskytovat stejný náraz kofeinu, který vás dostane do práce včas. Fermentační proces sice snižuje přirozený obsah kofeinu v čaji, ale asi tolik kofeinu zůstává. Není to přesné procento—pro odkaz, GT je Kombucha obsahuje kdekoli od 8 mg až 14 mg kofeinu za 8 oz porce, a Zdraví-Ade má mezi 6 a 10 mg kofeinu ve stejném množství., I když jste někdo jako já, kdo často pije celou láhev najednou, stále dostáváte méně než čtvrtinu množství kofeinu v šálku kávy 8 oz. Ale pokud jste někdo jako GT Kombucha zakladatel GT Dave, který nám řekl, že pije dva galony booch denně, budete určitě cítit kofein. A pokud jste přestal kofein absťák a teď si nervozita jen z pití kávy bez kofeinu (který má tendenci mít kolem 5 mg kofeinu za 8 oz porce), možná máte pocit, kombucha.,
Pokud jste přísný o alkoholu a kofeinu, ale stále chuť na osvěžující, kyselý-v-dobrý způsob, nápoj, zkuste šumivé switchel, bylinné oxymel tonikum, nebo dokonce snadno DIY bych ocet keř. Pro nás ostatní, vězte, že po sestřelení láhve citronového zázvoru kombucha pravděpodobně nebudete cítit bzučení. A pokud ano, dobře, to by mohlo být jen probiotika mluví.