„voda je nová hranice,“ říká Dr. Rita Palandrani, členka britské sommelierské asociace. Palandrani je jeden z malé, ale rostoucí počet odborných degustátorů, kteří jsou zaujati kvalitu a chuť H2O – hydratační látka, která tvoří 60pc lidského těla.
ano, opravdu existuje taková věc jako vodní Sommeliér., V USA, vody sommelier Martin Riese udělal titulky snít až 44-page vody párování nabídky v Ray ‚ & Stark Bar, restaurace v Los Angeles Country Museum of Art. A zdá se, že trend roste: podívejte se na web znalce vody finewaters.com a rychle se dozvíte, že existuje kvetoucí komunita věnovaná učení o přírodním elixíru, který se dostává z hor do úst.,
Nyní, pokud to všechno zní poněkud „tam venku“, pak nejste sami: přiznávám, že jsem udělal dvojité vzít, když jsem začal zkoumat svět vody ochutnávka pro tento článek. Ale když sedím kolem velkého stolu plného bezbarvých brýlí, připravených na test, abych našel nejlepší džbány s vodním filtrem na trhu, odborníci mě ujišťují, že je to vážná věc. „Voda má terroir, jako je víno, a může zlepšit epikurejský zážitek,“ říká Dr. Palandrani, člen Akademie jemné vody. „Chuť je určena minerály, které obsahuje.,“
Alex Wallace, vedoucí kontroly kvality v Caravan Coffee Roasters, zdůrazňuje, že tato chuť bude mít vliv i na teplé nápoje. Wallace, který vyrostl pití Skotské vody v Cairngorms, říká, že hodnota pH (zásaditost nebo kyselost) vody z vodovodu, plus jeho minerality a celkové rozpuštěné pevné látky (TDS), které obsahuje, se bude měnit chuť vašeho každodenního šálku kávy nebo čaje.,
Kombinovat to s drastické rozdíly v kohoutku kvality vody v celé velké BRITÁNII (Wallace řekl, že byl znechucen tím, že Londýn je vodní kámen, když se poprvé stěhoval do města), a skutečnost, že lidé se odvracejí od plastu-balené minerální vody, a uvidíte, proč vodní filtr džbány jsou stále více populární domácí řešení.,
Většina vody filtrační konvice jsou pouze kontejnery s vestavěných filtrů (které musí být nahrazeny, v závislosti na četnosti používání). Někteří se spoléhají na aktivní uhlí pro čištění, zatímco jiní jsou high-tech gadgety, které přicházejí s vlastním měřičem TDS.,
zjistit, nejlepší na trhu, jsme se zeptali Dr Palandrani, Wallace, a víno sommelier Andrea Rinaldi (předseda UK Sommelier Association) na test a recenzi řada filtrů, se zaměřením na produkty schopnost očistit staré těžké Londýně vodu z kohoutku (známý pro své charakteristické chemické tang, zřejmě).
než naši degustátoři začali, analyzovali jsme vodu z vodovodu a zjistili jsme, že má počáteční alkalitu osm na stupnici pH a TDS 360. Oba výsledky jsou relativně vysoké. Mírná vůně a chuť chloru byla rozeznatelná.,
“ ideální voda, alespoň pro kávu, by měla mít TDS 80-200, pH 6-7 (tak mírně kyselá nebo neutrální), ne příliš mnoho hydrogenuhličitanu a žádný chlor,“ říká Wallace. „Voda, se kterou začínáme, je chlupatá a hustá a zanechává patinu na jazyku“.
tím lépe testovat. Zde je to, co jsme se naučili při vkládání této nežádoucí Londýnské vodovodní vody do různých džbánů s vodním filtrem – počínaje těmi, které vyšly nahoru.
Přečtěte si o našem výběru nejlepších džbánů s vodním filtrem, vyzkoušených a testovaných…,
BRITA Stylu filtr džbán
Proč se nám líbí: Prostě nejlepší vodní filtr testovali jsme, jak bylo dohodnuto o všech našich panelu
£24, Amazon
Brita je značka synonymem pro filtrování vody – a to se ukázalo, pro to dobrý důvod. I když existují některé vážné uchazeči na trhu stojí mimo kontrolu (viz níže pro více), naši degustátoři jednomyslně našel tenhle být nejlepší.
standardní verze 2.4 L, kterou jsme vyzkoušeli, šťastně zapadá do dveří chladničky., Má celkovou filtrovanou kapacitu vody 1.4 l, což je pro mě dost velké, ale velké rodiny by mohly upřednostňovat extra velkou verzi (v době psaní je to v prodeji za £15.99 od Amazonu).
k mému překvapení existuje určitý rozdíl v chuti mezi pochybnou londýnskou vodovodní vodou a vodou, která se vynoří z džbánu. I já to dokážu ochutnat. „Má více všestranný povrch, čistší pocit v ústech,“ poznamenává Wallace. „Voda chutná neutrálně, spíše než sladká nebo slaná,“ dodává doktor Palandrani.,
Naše testování kit potvrzuje, že voda má taky změnil. Post-filtr, je TDS 258 (z 360), tak to má zachovány některé minerality, zatímco, jak se zbavit nežádoucích těžkých chalkiness, vodního kamene a chloru se kmenového do Londýna vodu z kohoutku., A – možná ještě působivěji-pH vody je nyní chutných 6,5 (dolů z 8).
pro Palandraniovou, která dává přednost tomu, aby její voda byla na kyselém konci stupnice, spíše než na alkalickém, je to výhra. Wallace mi říká, že je ideální na kávu.
ve skutečnosti je Brita Marella filtrem, který Wallace používá doma. Zatímco vyznává svou lásku k tomu, poznamenává, že filtrační kazeta potřebuje vyměnit každé čtyři týdny, pokud se často používá (£28.03 pro balení po šesti). Handily, má indikátor výměny kazety, který vás informuje, když to potřebujete.,
Kup teď
ZeroWater 7-cup vodní filtr džbán
Proč se nám líbí: nejlepší filtrační systém, snažili jsme se – snad i příliš dobré,
£24.99, Amazon
ZeroWater má některé působivé nároky na jeho jméno. Je to jediný džbán vodního filtru certifikovaný pro snížení chrómu 6 (sloučenina v srdci příběhu Erin Brockovich) a mluvčí Annette Lees mi říká, že odstraňuje mikroplasty až do velikosti tří mikronů.
1.,7l džbán, který zkoušíme, je určen pro dveře chladničky ve Velké Británii a nabízí „nejčistší pitnou vodu na trhu“. Takový je jeho machismo, že slibuje odstranit téměř všechny celkové rozpuštěné pevné látky, s průměrnou rychlostí čištění 99.6 pc. Aby dokázal, že bod, džbán dokonce přichází s lab-grade TDS metr – i když jsme se rozhodli spolehnout na naše vlastní elektroměr, aby se čtení, v zájmu kontinuity.
naše čtení TDS řádně ukázalo, že filtrační systém ZeroWater snížil množství celkových rozpuštěných pevných látek ve vodě z vodovodu z 360 přímo na pouhých 10., Má však malý vliv na pH; pH se podle našeho testu skutečně zvýšilo z 8 na 8, 1.
ZeroWater funguje docela pomalu, postupně zachycení pevných látek v ok síta, kolem vody přes aktivní uhlí posteli a pak pryskyřice korálky, které výměnu vápníku a hořčíku ionty sodíku.
pokud jde o celkovou čistotu a měkčí než měkkou vodu, může to být ta pravá., Náš panel odborníků posuzována výsledná vody bude znatelně kupředu v ústech a mírně slaná; čerstvější ochutnávka, slippy a lehčí; a oni chválili nedostatek povlak vlevo na ústa. (Podle Dr. Palandrani, lehčí ochutnávka vody, tím lépe se spáruje s lehčími potravinami: například saláty a bílé ryby.)
Nicméně, navzdory chuti a působivému filtrování téměř všech rozpuštěných pevných látek ve vodě, Wallace vyjádřil některé výhrady. „Pro dobrou kávu si musíte zachovat stupeň minerality a alespoň některé pevné látky,“ říká.,
Kup teď
EpicWater filtr džbán
Proč se nám líbí: dlouhotrvající filtry, aby to dobrá hodnota za peníze,
£69, Amazon
Epické Vodní filtr džbán má heftiest cenovka všechny – ale to splnit očekávání?
jedním z důvodů této cenové značky je skutečnost, že filtry trvají čtyřikrát déle než Brita. Navíc džbán 3,5 l slibuje odstranění fluoridu, olova, mikroorganismů, pesticidů a chemikálií.,
pět-fáze filtr má specifické filtry zaměřené na filtrování flouride a vést, a zároveň chytře udržení vápníku a hořčíku. Technologie je „inteligentní“, pokud jde o rozlišení mezi“ dobrými „rozpuštěnými pevnými látkami a“ špatnými “ rozpuštěnými pevnými látkami. Bizarně, naše TDS test ukázal naše hodnocení 360 zvýší na 375 – což může být důsledkem mě ne mytí filtr řádně předem, nebo některých rozpuštěných pevných látek přítomných v samotný filtr. PH mírně kleslo na 7,8.,
buď jak Buď, podle našich vodních sommeliérů, což byla voda perfektně sjízdné a velké zlepšení na začátku vody: to se chlubil, čistý pocit v ústech byli po, nechal bez patiny a chlubil se velmi jemnou sladkost.
koupit
Černá & karafa Blum Eau s filtrem na uhlí
£34.,95, Trochu Najít
Tento krásně tvarovaný plast-zdarma karafy Black & Blum je v současné době objevuje na bederní konferenční stolky po celé zemi. Přírodní korek je získáván udržitelným způsobem a ručně foukané sklo je bez BPA. Je navržen tak, aby dům binchotan uhlí filtr (který vypadá jako robustní černou hůl), jako čistící mechanismus. Na Amazonu si můžete koupit sadu tří náhradních nebo dalších filtrů na uhlí za £23.99.,
náš panel se líbil skutečnosti, že se jedná o skleněnou alternativu k obvyklému plastovému filtru. „Voda, která je umístěna v plastu, může nevyhnutelně absorbovat některé z této výrazné plastové chuti, která přetrvává v ústech. Sklo může udržovat vodu chladnější a čistší, protože je to neporézní materiál,“ říká Wallace.
„Sklo je nejlepší skladovací kontejner pro udržení čistoty vody, plus jeho udržitelnější – já osobně nemám rád Tetrapak-style plastová protože já to cítím,“ říká Palandrani., „A Líbí se mi nový trend studené vody prodávané v hliníkových plechovkách, ale chutná trochu hořčí než obvykle.“
dřevěné uhlí dělá trik, jak absorbovat nežádoucí chutě a pachy, jako je chlor, v mé Londýnské vodovodní vodě – a jeho přítomnost mě určitě povzbuzuje k pití více vody. TDS se však nezměnila natolik drasticky, aby mě přesvědčila, že to opravdu funguje.,
to znamená, že rozdíl můžete ochutnat po hodině, a ještě více po osmi hodinách – což je v pořádku, pokud jste do „pomalého života“, ale znamená to, že jeho kouzlo trvá mnohem déle než výše uvedené filtry. V důsledku toho ztratila body za efektivitu.
„uhlí je považováno za ekologickou alternativu k jiným vodním filtrům a myslím, že to zlepšuje chuť vody z vodovodu, protože velmi účinně odstraňuje chlor. Musíte však být opatrní, protože neodstraňuje kovy nebo bakterie, je to jen otázka chuti,“ vysvětluje Palandrani.,
Kup teď
Soma 6-šálku vodní filtr džbán
£31.96, Chatě,
čisté, bambusovou rukojetí estetické a svěží chuť vody, aby odpovídaly. Líbí se mi model 6-cup 1.35 L, ale také dělají větší design 10-cup (£39.96, The Hut) a poměrně krásnou karafu 6-cup (£47.96, The Hut), která vypadá skvěle na jídelním stole.
slibuje odfiltrovat obvyklé podezřelé: rtuť, měď, chlor, nepříjemné chutě a pachy a zinek., Je také vysoce udržitelný, protože je vyroben z rostlinných a obnovitelných materiálů na bázi 65pc – což znamená nižší uhlíkovou stopu.
“ tato voda je lehká a svěží a klouže přímo do žaludku, aniž by silně seděla,“ říká Palandrani. Ale Alex Wallace si není tak jistý: „výsledná voda má TDS 350 a pH 7,5, takže je opravdu podobná a sotva filtrovaná. Chlupatá, sušící úprava vody z vodovodu je pryč a pocit v ústech je hladší, nicméně chlórové poznámky jsou stále tam.,“
„pH, jako je tento, kolem 7, je v pořádku pro párování s jídlem, ale v ideálním případě, dávám přednost mírně kyselé, nižší pH pro sklenici vody,“ říká Palandrani (posunout dolů pro tipy na párování vody a potravin).
koupit
vodní filtr džbán FAQ
jaký je rozdíl mezi měkkou a tvrdou vodou?
tvrdá voda obsahuje vysokou hladinu rozpuštěných minerálů. Tvrdá voda je často bohaté na vápník a hořčík, hydrogenuhličitany, které můžete ochutnat a které zastavení tekoucí vody tak lehce kolem úst. Je zásaditý a má tendenci chutnat křídově a těžce., To je něco, s čím mohou vodní filtry výše opravdu pomoci, říká Palandrani.
Tvrdá voda je známá pro výrobu kůže a vlasy se objeví křehké a nudné (kadeřnictví se ocitli v horké vodě v minulosti za to, že klienti se umýt s balenou vodou, aby se zabránilo to. Osobně dávám přednost alternativnímu návrhu Diany Vreelandové, že používáte ploché šampaňské, abyste udrželi lesklé zámky!).
“ měkká “ voda má mezitím nízký obsah vápníku a hořčíku a hlavním iontem je sodík (v důsledku toho může někdy chutnat slaně)., Obecně je žádoucí měkká voda, a proto tolik lidí investuje do změkčovačů vody.
jaký je nejlepší druh vody pro přípravu kávy?
„Voda na kávu by měl být velmi měkké vody z vodovodu normy, mírně být na kyselé straně (takže méně zásaditost), určitý stupeň minerality, bez zápachu, neutrální chuti a bez chloru,“ doporučuje Wallace.
„voda, která je příliš alkalická, vyrovnává kyselost, což vám dává jas a živost, a prostě se stává plochým a křídovým.“
jak provádíte ochutnávku vody?,
„ochutnávka vody je velmi podobná degustaci vína,“ říká Dr. Rita Palandrani. „Ale před nalitím je vhodné zkontrolovat obsah minerálů, pokud je to možné. Nalijte ji, pozorujte ji, abyste zkontrolovali, že nejsou žádné zbytky (měly by být průhledné), pak ji ucítíte a pak ji ochutnáte – více či méně stejné.
“ je lepší používat správné stemware, jako jsou sklenice na víno, protože to nebude zasahovat do teploty, a to zvyšuje zážitek. To také znamená, že vaše tělesné teplo z vašich rukou neovlivňuje teplotu vody.,
“ teplota klesá na osobní preference-někteří lidé mají rádi chlad z lednice, jiní při pokojové teplotě. Pro mě je stále voda nejlépe skladována a podávána při konzistentních 13 stupních. Pokud je příliš chladno, nemůžete cítit obsah vody a znecitlivuje ústa.
„vzduch interaguje s vodou, takže se ujistěte, že byl uložen v uzavřené nádobě. Sklo je nejlepší skladovací nádoba pro udržení čistoty vody.
„Vyhněte se ledu, pokud není vyroben ze stejné vody. V každém případě je dobré znát původ vašeho ledu.,
„odvážná perlivá voda s násilnými bublinami by měla být podávána trochu teplejší, aby se uklidnila, asi při 16 stupních. Můžete jej uložit na 13 stupňů jako víno ve sklepích.“
pozor: podle Wallace, pokud máte chuť vedení vody ochutnávka své vlastní, měli byste se snažit a vyhnout se kořeněná jídla a alkohol na pár dní předem. Říká se, že je obzvláště obtížné, pokud je vaše paleta otupělá.
„stejně jako víno je degustace vody velmi osobní,“ říká Dr. Rita Palandri. „Někteří lidé rádi ochutnávají něco ve vodě, jiní dávají přednost tomu, aby byl velmi čistý a lehký., Vůně není obvykle žádoucí a voda je často bez zápachu, ale někteří lidé si dokonce užívají sirnou vůni.“
„Vichy Catalan z Lázní Vichy v Katalánsku má znatelně vysoký obsah minerálních látek, a některé minerální vody z Východní Evropy mají neuvěřitelně vysoké TDS až 30.000, a může být velmi slané a těžké, a přirozeně perlivou. Díky tomu je velmi zajímavé spárovat s potravinami. Osobně dávám přednost bublinám, spíše než obyčejné, lehké, neutrální vodě bez chuti. Příkladem tohoto druhu by byla Svalbarðiho polární ledovcová voda.,“
který, mimochodem, vás vrátí zpět €74.95 za láhev 750ml. Nejlepší je držet se filtrované vody z vodovodu.
jak spárujete vodu s jídlem?
podle Palandraniho lehčí ochutnávka vody, tím lépe se spáruje s lehčími potravinami: například saláty a bílé ryby.
říká mi, že při párování vody se sýrem potřebujete bubliny a mineralitu, abyste ji prořízli. „Těžší vody čistí paletu od mastného jídla, jako je kachna,“ říká.
podle jemných vod byste měli postupovat ve vodách, abyste vás vedli jídlem., „Pití jiné vody pro každý kurz zdůrazňuje jejich jemné rozdíly a progrese nesmírně přispívá k kulinářskému zážitku,“ uvádí.
pro pětichodovou večeři doporučuje, aby dobrá progrese vody mohla vypadat takto:
- hors d ‚ oeuvre: Bold. To je podobně jako mít chuť šampaňského-přitahuje pozornost a je temperamentní a hlasitý.
- salát: šumivý. Pěkný kontrast s předchozí vodou, ale ne zcela bez bublin.
- první kurz (například lehké mořské plody): stále., Všimnete si nepřítomnosti bublin a zaměřte se na vodu.
- druhý kurz (například drůbež): znovu vytvořte nějaký pocit v ústech a přizpůsobte vodu struktuře kurzu.
- hlavní chod (například červené maso): těžší, aby odpovídal struktuře kurzu.
- dezert: stále.
coffee experts Caravan Coffee Roasters otevře koncem roku 2018 dveře nové samostatné roastery v Islingtonu. Každý den se má upéct téměř 200 000 káv a bude kombinován s kavárnou, pivovarským barem a kavárnou.,